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子供が大好きな味の豚キムチの作り方です！この豚キムチは、ご飯の上にオンして、のっけ丼にしても美味しく、男子ががっつくメニューです
豚キムチは、そのまま作ってしまうと豚肉が固くなることもあり、豚肉をより柔らかく！キムチの味がしっかりするために、少し漬け込み時間を設けています！
子供向けにスタミナアップの具材や食い尽くし系旦那向けのボリュームアップ具材も紹介してますので、是非、アレンジや夕飯作りのアイデアにお役立てくださいね＾＾
豚キムチの作り方と人気レシピ！漬け込み時間は？
豚キムチの作り方は、パックで購入した豚肉（豚こま、豚バラ２００ｇが推奨）を、合わせ調味料の分量通りに一緒にジップロック・保存袋に入れ、１晩冷蔵庫で漬け込んでから冷凍するのがレシピです。１晩漬け込みしなくても、１５分の漬け込み時間から、味付けが良くなりますが、その日に作って食べるのもOKです！
- 材料：豚肉（こま肉 or バラ肉）200g
- 材料：キムチ100g
- ★豚キムチの黄金比の味付け★
- 大さじ１：醤油
- 小さじ１：砂糖、ごま油
- 小さじ１：ニンニク、生姜（チューブも可）
- その他：少々：塩、胡椒
豚キムチを作る時の材料は『豚肉２００ｇ：キムチ１００ｇ』に対し『醤油、大さじ１：砂糖、ゴマ油、小さじ１』＋お好みでニンニクと生姜が調味料の黄金比の割合です。休日に１週間の作り置きおかずとして作る時は『１食分ごとに保存』と解凍後に作りやすいように保管します
【１】豚こま、豚バラ肉、キムチを用意する
【２】★黄金比のタレ★と保存袋に入れる
【３】軽くお肉を揉む（なじむ程度）
【４】冷蔵庫で漬け込む１５分以上
【５】食べる時は２００ｃｃの水を加えて炒める
豚キムチの漬け込みは、★黄金比の味付け★を分量通りにお肉と一緒にに入れて、冷蔵庫で漬け込む→漬け込み完了後、冷凍するという作り方です。食べる時は、解凍→炒めるをいう感じで夕飯の支度が簡単＋時短になります＾＾
- 豚キムチの漬け込み時間：冷蔵庫１日
この豚キムチのレシピは、漬け込み時間１５分～、なんならそのまま作っても味は美味しいです。しかし、冷蔵庫で１晩寝かすと『肉の味付け＝中まで辛さが伝わる』＋『肉の食感＝柔らかくなる』と２つのメリットがあり、ワンランク上の豚キムチを作る事ができます。豚キムチは、前日から１手間、漬け込み時間があるのが美味しさの最高のポイントです
豚キムチの１人前の量はどのくらい？
- 豚キムチの１人前：お肉の量は７０ｇ
- よく食べる男子：１００ｇで満腹＾＾
豚キムチの分量は１人前どのくらい？と、１人暮らしの男子用に作り置きを考えてる方は、この分量を参考に。
女子が思う以上に男性はよくご飯を食べ、量が足りないと後から言われて気が付くことありますよね。豚キムチの場合は、中華料理屋で、お肉の量は７０ｇくらいが１人前ですので、ココを参考に分量を調整して作ると失敗がないと思います！今回のレシピは、豚肉は２００ｇですので２～３人分あると思ってくださいね＾＾
男子が満足する豚キムチの具材：もやしでボリュームアップ
豚キムチを作る時に、がっつり食べる男子は、１００ｇのお肉でも足りません。お肉ばかり増やすのはどうかとお悩みの方は「もやし＝量のかさまし」をするのが◎です！もやしは、節約＋食べ応えもよく、お肉の食べ過ぎ防止にもつながります！
豚キムチの保存方法＋日持ちする目安はどれぐらい？
豚キムチを作り置きや下味をつけて保存する時は『冷凍２週間～１ヵ月』がご家庭で日持ちする目安です。冷凍保存＝半永久的に賞味期限があると稀に勘違いする方がいますが、家庭用の冷蔵庫はマイナス１８度前後であり、半永久的と言われるのはマイナス４０度以下、もっと低い温度の話です
豚キムチの冷凍保存：２週間～１ヵ月が日持ちする目安
- 豚キムチの冷凍保存
- 日持ち期間：２週間～１ケ月が目安
豚キムチに使う『豚こま肉や豚バラ肉』は、材料的に冷凍可です。豚キムチの下味冷凍は、『味付け＋漬け込み』をした後、冷凍するだけと簡単な作り方です。豚キムチが冷凍で日持ちする目安は『２週間～１ヵ月』ですが、保存時の空気の入り具合を加味すると『冷凍焼け対策：推奨は２週間以内』、空気をよく抜いた時は１ヵ月を目安にして大丈夫です
- 子供のスタミナアップにニラも冷凍：可
豚キムチを冷凍する時に「ニラ」を一緒に入れると、スタミナアップの豚キムチになります。中学生や高校生の部活をがんばる息子、夏の暑い日に「豚肉＋ニラの組み合わせ」で食べやすく！はやく体力回復するメニューにするなら、ニラを一緒に冷凍するのがおすすめですニンニクの香ばしい味付けが好きな男子にも◎の味ですよ＾＾
- 【１】冷凍方法：保存袋、ジップロック推奨
- 【２】冷凍のワンポイント：よく袋内の空気を抜く
豚キムチを冷凍保存する時は『調味料と一緒に漬け込むため、保存袋、ジップ付き』がおすすめです。ジップ付きのように空気をよく抜いたあと、しっかりと密封できることが『豚キムチの美味しさ、冷凍焼け対策』になります
- 【３】急速冷凍を活用する
ジプロックに入れたら、金属製、アルミ製などのバットの上で一度、急速冷凍します。豚肉はできるだけ早く、素早く冷やすと『解凍後、肉が柔らかくなる＝美味しいお肉』＋『うま味を短時間で凝縮デキる為、味崩れが起きにくい』というメリットがあります。
冷凍した豚キムチを解凍する方法は？
豚キムチの下味冷凍は『２週間～１ヵ月』が保存の目安です。経験談から『空気が入っていた＝２種間程度』、『しっかり密封＝１ヵ月』と空気の入り具合で日持ちや冷凍焼けが大きく関係します
豚キムチを解凍して食べる時は、常温で自然解凍ではなく「冷蔵庫で自然解凍」もしくは「電子レンジの解凍モード」のどちらかがです。それでは、この２つの方法の解凍方法を紹介しますね
- 冷蔵庫の解凍時間：６～１２時間
- 電子レンジ：解凍モード
冷凍した豚キムチを解凍する方法は「冷蔵庫で自然解凍」がベスト。食べる前日に冷蔵庫へ移すのが理想ですが、朝、出勤前に、冷蔵庫へ移動させた場合でも、夕方には解凍できてきます。前日の時は味が解凍後もしっかりつくので味はコチラの方が良いです
すぐに食べたい方は「電子レンジの解凍モード」、電子レンジの解凍時間で可です。電子レンジで豚キムチを解凍すると「急激な温度変化→水気」が出る事も多いので、味が少し落ちる感じです
常温でも自然解凍できなくありませんが、誤って長時間放置と失敗のする原因になりますので、常温解凍は『家に必ずいる日』＋『目の届く範囲にいる時』に限定した方が良いです
- 豚キムチの流水解凍は？
流水解凍は電子レンジより安全なイメージも強く、流水の方が美味しくできるのでは？と思う方いると思います。流水解凍は水の力と温度を利用して、２０～３０分で冷凍した豚キムチは解凍できます
しかし、流水解凍とは「調理済みの食品」の解凍の方が適しており、今回、紹介する下味冷凍の作り方は「調理前の状態（食材とタレを合わせた加熱前）」です。流水解凍がダNGではありませんが、流水解凍では味付けが思っているよりも変わりやすいと思ってくださいね
- 時短！冷凍をそのまま炒める！
今回の豚キムチのレシピは、実は解凍せず、そのまま炒めるという時短方法も活用できます。作る時は、レシピの分量に＋２００ｃｃの水を加えて炒めてくださいね。自然解凍よりお肉が少しだけ固くなる感じがあるのが難点です＾＾
豚キムチの常温・冷蔵保管と漬け込み日数は何日まで？
豚キムチの漬け込みは比較的短時間からでも美味しく『１日冷蔵庫で漬け込む』のがベストな作り方で美味しいです。もしも、ジップロック後に冷蔵庫に漬け込んだまま、１日以上も放置してしまった。そんな時は冷蔵庫の中で『豚キムチ』は何日ぐらい、いつまで問題ないのか、この部分がを知りたい方は次の目安を参考にしてくださいね
- 豚キムチの冷蔵保管は？
- 日持ち目安：３日以内
今回のレシピに使う豚こま肉や豚バラ肉は、スーパー購入後のパック状態でも通常、２～３日の冷蔵保管ができます
冷蔵庫内の温度は、一般的に２～６度での設定が多く、この温度帯の「豚キムチ」の保存は『調味料に含まれる防腐効果もあり、３日以内』が目安。つまり、漬け込み１晩＋２日が保管できる目安です
- 豚キムチの常温の漬け込み時間は？
- 塩漬けしてないキムチは消費期限が短い！
- １密封＋１時間以内が目安→冷蔵が推奨
２０度以上の温度で短時間なら「ジップ付きで密封＋漬け込み」で基本的に問題なく、このレシピの豚キムチは、軽く漬け込みするだけでも、美味しい味をしています。そのままでも食べられます＾＾
少し注意して欲しいのが「買ってきたキムチ」です。韓国のキムチは「白菜→数日、塩漬け→キムチを作る」という昔ながらの製法ですが、日本のほとんどキムチは「塩漬け時間が短く、浅漬け」である商品が多いです。
キムチだから日持ちすると思いがちですが、塩漬けしていないキムチの常温放置は決して良いことはなく、長時間放置を防止に冷蔵庫で漬け込みをする方が◎です。食中毒の原因となるなる菌は高温で１時間後から、２０度以上なら３時間以内には繁殖をします。もしも常温で作った後に最中に放置してしまったら、この時間を１つの目安にするのもありです
