塩昆布漬けの作り方！白菜漬けの人気・簡単レシピ＋作り置きの日持ち期間＋保存方法

白菜を使った塩昆布漬けは、定番メニューであり、夕飯の和風な献立、他にも、コテコテした味漬けの牛丼、すき焼きの日の箸休めといった『牛こま肉』や「薄切りの牛肉」にぴったり合う副菜です。

白菜が余ってるから夕飯の１品にしたい時、忙しい平日用に休日に作り置きを考え中の方は、このレシピと保存方法を目安に活用してくださいね

白菜の塩昆布漬けの作り方＋人気レシピ！料理時間：１５分

この『白菜の塩昆布漬け』のレシピは、白菜を電子レンジの加熱を使って時短で作る事も可と簡単時短＋作り置きにも向いています！塩昆布漬けは『７～８枚の白菜、塩昆布、あとはゴマ油、いりごまを使うとより◎』とお手軽な材料できます。

合わせ調味料の黄金比の割合は『白菜１／４個に対し、ゴマ油を大さじ１』とこの分量を目安に味を調えると◎です

【材料】白菜１／４個（７～８枚）、塩昆布１つまみ

【調味料】ごま油：大さじ１

【１】白菜をざく切り、もしくは、１口大きにカット

【２】塩：小さじ１と一緒に、保存袋で塩もみする

【３】冷蔵庫に入れ１０分、漬け込む

【４】水気を絞り、ゴマ油大さじ１、塩昆布と合える

白菜の塩昆布漬けは、この４つの手順が作り方です

白菜の塩昆布漬けは、漬けとネーミングされていますが、作り方から「和え物」や「白菜の浅漬け」に近いといった特徴があり、昔ながらの作り方とは、異なります。そのため、残った時は「常温＝基本NG、冷蔵保管＝〇」という風に保存すべきと思ってくださいね

冷凍白菜を解凍して作る方法は？

塩昆布漬けの材料の白菜は、冷凍保存で『１ヵ月』が保存の目安です。仕事が忙しく帰りが遅くなる日が多い方は、大量購入した白菜を冷凍→解凍して夕飯に使う事は、今では手抜きとは言われません。

むしろ、食材の白菜を長持ちさせ、賢く時短で夜ご飯がデキるとメリットの方が大きいです。

白菜の塩昆布漬け用の冷凍白菜は「白菜１／４個に対し、小さじ１の塩」を軽く塩もみした後に冷凍します

その他、冷凍した白菜は、スープや炒め物なら『冷凍のまま使う事（スープ用は塩は不必要）』ができますが、漬物や和え物、今回のレシピの場合は『電子レンジ６００W：２分、５００W：３分』を目安に解凍するのがベストな方法です

白菜の塩昆布漬けの保存方法＋日持ちする目安はどれぐらい？

白菜の塩昆布漬けを作りすぎてしまった時や１週間の作り置きおかずとして保管したい場合は『基本：冷蔵庫保管』、『長期保存は冷凍保存』です。常温保管は適していませんが、一時的な常温ついては後ほど何時間ぐらい大丈夫か、目安も一緒に紹介します

白菜の塩昆布漬けの冷蔵保管：４～５日が日持ちする目安

白菜の塩昆布漬けに使う『白菜』は、寒さに強い野菜で、冬場など気温が低く１０度以下（栽培温度は１８～２０度が適正で、１０度以上から育つため）なら常温でも保存が出来る野菜です。しかし、無理に常温保管する必要もなく、白菜は冷蔵なら０～５度が保管にあった温度であり、冷蔵庫の温度は２～６度、野菜室が３～７度と、どちらの冷蔵保管ができる野菜です