人参しりしりとは、沖縄の郷土料理で作り置きデキる＋卵と人参を炒めるだけで簡単！とご家庭で靴ることが多くなった副菜メニューです
人参しりしりが夜ご飯で余ってしまった時、平日のおかずに作り置きしたい！そんな時の保存方法と日持ちする目安をしっかり解説します！
人参しりしりの「炒り卵」と「人参の炒め物」の保存期間は？
| 人参しりしり | 冷凍保管の目安 |
| 炒り卵 | ３日以内 |
| 炒めた人参 | ４～５日 |
人参しりしりは冷蔵で何日もつの？と思った方、しりしりの場合は人参の炒め物ではなく、炒り卵の消費期限と保存方法を目安にする方が、安全です
炒めた人参は冷蔵庫で４～５日と日持ちしますが、炒り卵は「３日以内」が目安です。つまり、人参しりしりは冷蔵保管３日とするのがベスト。作り置きや余った時は３日以内です
人参しりしりの冷蔵庫保管⇒作り置きの日持ちは？
人参しりしりを「作り置き→冷蔵保管」や「大量に作りすぎて余った時」に、手作りだと３日は日持ちします。ただし、春・夏・秋・冬といった季節、冷蔵庫のドアの開け閉めの頻度が高いご家庭では、下記の保管期間が目安です
| 冷蔵保管の目安 | |
| ドアの開け閉めが多い | ３日（早め推奨） |
| 春 | ３日 |
| 夏 | ３日（早め推奨） |
| 秋 | ３日 |
| 冬 | 3日 |
人参しりしりは、春・秋の季節は３日。夏の期間も同様の３日ですが、炒り卵を使った料理は、期限があっても早く食べきるのが基本。味の劣化やパサパサする事が多いので、長くても２日いないの方がよいかと思います
また、冷蔵庫のドアの開け閉めが多いご家庭は季節に関係なく、短めの保管期間を目安にするのが正解です。一般家庭の冷蔵庫は温度が少しの時間で下がりやすく、何度も温度が変わるのは保存に望ましくないからです！
人参しりしりの作り置き→冷蔵保管のやり方：アルコール除菌（キッチン用）
【１】手を洗う
【２】乾いた保存容器をアルコール除菌
【３】容器の中→外の順番で除菌する
【４】容器のフタを裏→表の順で除菌する
【５】粗熱の冷めた人参しりしりを容器に入れる
具体的な保存容器（タッパー）と、除菌のやり方、保存時の注意点はこちらの項目です
人参しりしりを冷蔵保管する時は、アルコール除菌が◎なやり方です。また、よく忘れがちなのが「タッパーのフタの裏」、ココまでしっかり除菌します。容器の中に汚れを少なくするのが清潔な管理に大事な事ですので「容器の中が最初」、最後に「フタの表」の順番が正しいです
作り置きの人参しりしりは「よく炒める＝水分を飛ばす」
人参しりしりは、人参を調味料と一緒に炒めた後に「溶き卵」を絡めて炒める作り方です
食材の卵は生焼けや半生の状態では、傷む原因になりがち。人参しりしりを作り置きするときは「水分をよく飛ばす＝しっかり炒める」といった工夫が必要です
作り置き、残った人参しりしりのどちらも「粗熱が冷めてから→タッパー保管」、熱があると水分が発生し、食材を傷める原因になるので！ココも大事なポイントです
人参しりしりの冷凍保存：空気をよく抜く→２週間から１か月が日持ち目安
人参しりしりを冷凍保存する時は『ジップ付き保存袋、ジップロックやフリーザーバッグ』が推奨。冷凍保存は空気が少ないほど、長持ちします。目安としては「人参しりしりの冷凍保存：空気なし→１ヵ月、空気有→２週間以内」です
| 人参しりしり | 冷凍保管の目安 |
| 保存方法 | ジップ付き保存袋 |
| 空気：有 | ２週間 |
| 空気：無 | １ヵ月 |
ジップロックの空気抜きが苦手な方は、ペチャンコになるポンプが１００均で売っています。高性能な専用のタイプは少しお高いですが、ポンプでも十分に空気抜きできます
人参しりしりは冷凍すると、作った時と比べると味は落ちます。そのため、人参しりしりの冷凍は「冷凍人参→解凍→時短料理として作る」という方が、賢い保存法とおいしく食べるコツです
ココまでに、人参しりしりの冷蔵庫、冷凍保存のやり方をしっかり説明しました。
次は、人参はそもそも、調理前の状態でどのくらい日持ちするの？作ってから時間がたってしまった！常温放置してしまった時の時間、部屋の温度の目安です
人参の保存法！常備菜の保存方法と保管期間を徹底比較！
| 人参 | 常温 | 冷蔵 | 冷凍 |
| １本まるごと | ３～4日 | １週間 | ２週間～１ヵ月 |
| カット済み | 冷蔵推奨 | ４～５日 | ２週間～１ヵ月 |
人参は１５～２０度が育つ栽培温度の野菜であり、保管に適したベストな温度は「０～５度」です。逆に言うと５度以下から成長が止まる＝保存した時に傷みにくい温度と覚えておくと役に立ちます
作り置き用や余った時は、すでに調理済みです。調理前の状態でどのくらい日持ちするか、ココが分かっていたらある程度、安心できますよね。カット済の人参は冷蔵・冷凍可、切った後は切り口から傷みますので、冷蔵・野菜室保管がベスト。冷蔵なら４～５日、冷凍は２週間から１か月が目安です
早見表・一覧にしましたので、１つの目安として参考にしてくださいね
人参しりしりの常温放置：目安となる時間は？基本はNG→冷蔵庫保管が推奨！
先ほどの一覧でカット済み人参ほど、切り口が痛みやすく日持ちが短いと説明しました。シンプルな考え方をすると「５度以上の温度」から、人参は傷み始める。ココが話のポイントの１つです
| 人参しりしり | 常温の目安 |
| 保存方法 | 密封必須 |
| 温度 | ２０度以下 |
| 密封：無 | ３時間以内 |
| 密封：有 | ４～６時間 |
一般の冷蔵庫の温度は２～６度前後での設定になっていますが、常温放置は話が別です
特に人参しりしりは「炒った卵」＋「人参の炒め物」と、心配な材料がありますよね
常温の場合は２０度以下の部屋の温度、空気にふれない状態で「４～６時間」が限度。ラップかけを忘れてしまった時は、３時間以内→カピカピしていたりしたら、もっと短い時間でダメだと判断するのがベストです
- 夏の時期：人参しりしりの常温放置は？
- 部屋の温度：２０度以上の温度は危険
作ってから、常温で放置してしまった！特に夏場の常温放置は完全にNGです
夏以外の春、秋、冬といった時期は大きな問題は起こりにくいですが、夏場や６月頃からの２０度を越える温度の季節になると話は別。
菌が大繁殖を起こすのは２８度付近や４０～４５度と種類によりますが、おおまかに言っても「２５度以上からは、１時間程度」、高温になると「１０～１５分で菌が発芽＝生まれる」→根本的に１時間以上の放置は危険がある！と考えるべきです
こういった菌の事情がある以上、夏場は家族が帰宅する時間だからと思わずに「お皿にラップ→冷蔵庫」と保管場所を常温から避けるべきです
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