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いかにんじんとは、福島県の郷土料理の漬物の１種であり、人参＋スルメイカ（あたりめ）と醤油、酒、ざらめといった調味料で漬け込みをしたメニューです
ご飯にのっけても美味しく、お正月のお節の一品として有名です
いかにんじんをお正月用に先に作り置きしたい。年末に作って保存したい。そんなご要望の方向けの「安心！しっかり解説するいかにんじんの保存方法」を、保管温度、保管期間、を詳しく説明します
＜市販＞福島りょうぜん漬本舗のいかにんじんの賞味期限・消費期限は？
| 福島りょうぜん漬本舗 | いかにんじん |
| 消費期限 | ４５日 |
| 開封後 | 要：冷蔵（７日） |
| 保存方法 | 真空パック |
| 保管場所 | 直射日光、高温多湿をさけた環境 |
いかにんじんを手作りした！どのくらい日持ちするの？と疑問をお持ちの方、参考までに「いかにんじんの有名店」である「福島りょうぜん漬本舗」を例にすると、賞味期限は「真空パック保管：４５日」です
開封後は、冷蔵保管→１週間以内に食べてくださいね！と、推奨してますので、プロがご指南するこのルールを守る。開封後は、１０度以下の保管がベストな方法だといえます
いかにんじんの常温保管：基本はNG、余った時と作り置きは冷蔵庫保管！
材料とレシピ的に、いかにんじんは、傷みにくく、また、作る時期が年末年始・冬ということもあり、食中毒の事例は少ないです。事例としては「飲食店のアレンジしたメニュー→スルメイカ、あたりめ→生のイカに変更」して使ったときに、アニサキス菌が偶然、紛れ込んだ事例くらいです
- いかにんじんの常温保管：NG
- 保管温度：２０度以下
基本的には常温はNGですが、常温・部屋の温度が２０度以下であれば、３～６時間の時間なら「いかにんじん」は保管できる可能性があります
お節料理として食べるときは「重箱、お節箱」に入れっぱなしより、食べる分を盛り付けるという食べ方がベスト。食べる分以外は冷蔵庫保管というのが定番の食べ方です
では、次のページで「いかにんじんの冷蔵庫保管の日持ち目安」を保存容器の掃除のやり方から、安心できる保存方法を紹介しますね。残ったいかにんじん、お正月の作り置きする時の目安になると思います！
