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いかにんじんとは、福島県の郷土料理の漬物の１種であり、人参＋スルメイカ（あたりめ）と醤油、酒、ざらめといった調味料で漬け込みをしたメニューです
ご飯にのっけても美味しく、お正月のお節の一品として有名です
いかにんじんをお正月用に先に作り置きしたい。年末に作って保存したい。そんなご要望の方向けの「安心！しっかり解説するいかにんじんの保存方法」を、保管温度、保管期間、を詳しく説明します
＜市販＞福島りょうぜん漬本舗のいかにんじんの賞味期限・消費期限は？
| 福島りょうぜん漬本舗 | いかにんじん |
| 消費期限 | ４５日 |
| 開封後 | 要：冷蔵（７日） |
| 保存方法 | 真空パック |
| 保管場所 | 直射日光、高温多湿をさけた環境 |
いかにんじんを手作りした！どのくらい日持ちするの？と疑問をお持ちの方、参考までに「いかにんじんの有名店」である「福島りょうぜん漬本舗」を例にすると、賞味期限は「真空パック保管：４５日」です
開封後は、冷蔵保管→１週間以内に食べてくださいね！と、推奨してますので、プロがご指南するこのルールを守る。開封後は、１０度以下の保管がベストな方法だといえます
いかにんじんの常温保管：基本はNG、余った時と作り置きは冷蔵庫保管！
材料とレシピ的に、いかにんじんは、傷みにくく、また、作る時期が年末年始・冬ということもあり、食中毒の事例は少ないです。事例としては「飲食店のアレンジしたメニュー→スルメイカ、あたりめ→生のイカに変更」して使ったときに、アニサキス菌が偶然、紛れ込んだ事例くらいです
- いかにんじんの常温保管：NG
- 保管温度：２０度以下
基本的には常温はNGですが、常温・部屋の温度が２０度以下であれば、３～６時間の時間なら「いかにんじん」は保管できる可能性があります
お節料理として食べるときは「重箱、お節箱」に入れっぱなしより、食べる分を盛り付けるという食べ方がベスト。食べる分以外は冷蔵庫保管というのが定番の食べ方です
では、次に「いかにんじんの冷蔵庫保管の日持ち目安」を保存容器の掃除のやり方から、安心できる保存方法を紹介しますね。残ったいかにんじん、お正月の作り置きする時の目安になると思います！
いかにんじんの冷蔵庫保管⇒日持ちはどのくらい？何日もつの？
いかにんじんは、市販の真空パック商品なら、賞味期限が１か月から３か月あります。手作りした「いかにんじん」は、常温より冷蔵庫の保管が適しており、冷蔵７日が保管の目安です
- いかにんじんの冷蔵保管：７日
- 保管方法：タッパー、密封容器
- 冷蔵庫の温度：２～６度
いかにんじんは、冷蔵庫で作り置きができるお節にぴったりのメニューです。冷蔵庫の中では「菌は繁殖や活動のスピードが落ちる」という特徴があり、つまりは、余った時も同様に、冷蔵庫で保管が出来るという理屈です。
普通の冷蔵庫は『２～６度で設定』されており、材料の人参の保管に適した温度は「５度以下」ですから、食材的にも問題なし。稀に低い温度、１２度前後から活動する菌がいますが、ココも安心ですね
いかにんじんを容器で保管するやり方：アルコール除菌（キッチン用）
【１】手を洗う
【２】乾いた保存容器をアルコール除菌
【３】容器の中→外の順番で除菌する
【４】容器のフタを裏→表の順で除菌する
【５】いかにんじんを容器に入れる
【※】ニオイ移り防止に保存袋で２重にするのもあり
いかにんじんを保存容器（タッパー保管）に入れ冷蔵保管するやり方の手順です。いかにんじんは「半日程度（約６時間）」、ジップロックに入れて漬け込むのが、一般的な作り方です。
そのまま、ジップロック保管が完全にダメではないですが、保存袋のジップが空いてしまった時が冷蔵庫の中が大変、タッパー保管にするのがベストなです＾＾
いかにんじんを保存容器に保管する時は「手を洗う→タッパーを綺麗にする→冷蔵庫へ保管」といった方法です
アルコール除菌はキッチン用のスプレータイプが使いやすく、２，３回、シュシュっとします。ふき取りはキッチンペーパーか、綺麗な布巾を使ってくださいね
いかにんじんの冷凍保存と目安：空気をよく抜く＋冷凍焼け防止
いかにんじんは漬物といっても、使う材料が醤油、みりんといった油分の少ない調味料を使うため、冷凍保存ができます。いかにんじんは、冷凍で『２～４週間』が保存の目安、食べる時を考え「１食分ごとに、小分けして保存」しておくと便利です。
冷凍後の解凍方法は「前日→冷蔵庫へ移動」と約１日で自然解凍できます
- いかにんじんの冷凍保存：２～４週間が目安
- 空気あり：２週間
- 空気なし：４週間
- 保存方法：保存袋（ジップ付き）
いかにんじんを冷凍する時は『漬け汁ごと＋空気をよく抜く→ジップ付きの保存袋でしっかり密封』して保管します。空気が入った状態は冷凍焼けを起こしますので２週間が目安。よく空気を抜いて冷凍保存する場合は４週間が保存の目安です
ココまでに、いかにんじんの常温・冷蔵庫、冷凍保存のやり方をしっかり説明しました。いか人参は、もともと冬の長期保存ができるとして作られ始めた経緯があり、長持ちするメニュー。お正月にご飯を作らず、普段の家事から解放され体を休める意味もありますので、是非、お節の１品にしてしっかり保管していただければと思います
