炒めたチャプチェの保存方法＋日持ち期間→冷蔵庫・冷凍保存の期間の目安を解説！

チャプチェの作り置きと夕飯で余った時に、時間がたつと固くなる、春雨が伸びるといった事を経験したことありませんか。

どうしたら上手くチャプチェを保管ができるか、お悩みの方向けに「炒めたチャプチェの保存法⇒温め直しのやり方」をご紹介します

チャプチェの冷蔵庫保管：作り置き＋余った時の目安は３～４日

チャプチェを作ってから冷蔵庫でどのくらいもつのか。手作りのチャプチェは３～４日以内が保管の目安です。秋・冬から春の季節はこの保存期間、夏は短めの３日。しかし、チャプチェは食べられるけど固くなる課題があり、２日以内が「美味しくいただける目安」です

簡潔に言いますと、チャプチェは手作りで賞味期限的には３～４日が目安だけど、実際に美味しく食べる事を考えると２日というメニューです

チャプチェが固くなるのはべーター化＝２～４度の温度が苦手！

チャプチェが固くなる原因は、材料の春雨が「サツマイモ」「馬鈴薯」「ジャガイモ」が使われています。このイモ類はデンプンを含み、４度以下になると固くなるという性質があります

コレがチャプチェを保管した時の固くなる理由です

春雨は２～４度がもっとも固くなるといわれ、一般的な冷蔵庫は２～６度で設定されています。野菜室の方が温度高めですが、ココに保管するわけにいきませんから、「冷蔵庫の中：冷却口から離れた場所」、「ドアポケット付近（冷蔵庫の中央あたり）」に保管する方が、まだ、春雨が固くなりにくいです

冷蔵しても固くならない春雨とは？

チャプチェが固くなる理由は、デンプンを多く含む材料と温度が関係してるよ！と説明しました。つまりイモ類が使われていない春雨なら、冷蔵しても固くならないよ！と逆にこんな方法があります

市販の大半の商品の春雨はイモ類が材料。スーパーに「緑豆春雨＝豆からできた春雨」というものがあります。エンドウ豆の仲間であり、緑豆からできている春雨は、冷蔵しても固くなりにくいという方法です

韓国春雨は「もちもち系←大半がサツマイモが材料」と「緑豆春雨＝豆が材料」の２種類ありますので、購入するときは成分表をチラっとココだけ確認した方がいいです！

＜作り置き＞チャプチェを冷蔵庫保管する方法とは？

【１】手を洗う

【２】乾いた保存容器をアルコール除菌

【３】容器の中→外の順番で除菌する

【４】容器のフタを裏→表の順で除菌する

【５】粗熱の冷めたチャプチェを容器に入れる

チャプチェを保存容器（タッパー保管）に入れて、冷蔵庫で保管する時は清潔な容器を使うのが◎。炒めた後、チャプチェの粗熱が下がるのを待ちながら「最初に、手を洗う→タッパーを綺麗にする→冷蔵庫へ保管」といったやり方です

また、【５】の粗熱が冷めるのを待つ理由は、水分を一緒に保管しない＝傷む原因を極力回避するのが目的です

アルコール除菌はキッチン用のスプレータイプが◎。容器の外から綺麗にし、忘れがちなフタの裏→表の順番で除菌します。ふき取りはキッチンペーパーか、綺麗な布巾で問題ないです

チャプチェの長期保存→冷凍保存する方法とは？

チャプチェは冷凍で長くて『１カ月』が保存の目安、食べる時を考え「１食分ごとに、小分け→保存袋＋ジップ付きで保存」しておくと、長く保管でき解凍して食べるときも便利です。

空気が入った状態は冷凍焼けを起こしますので、日持ち目安は２週間です

ココまでに、チャプチェの冷蔵庫、冷凍保存のやり方をしっかり説明しました。「次のページ」は、作り置きしてお弁当に使いたい！冷凍した後の良い解凍方法を知りたい！もしも、チャプチェを常温放置してしまった時の対応方法です