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人参グラッセとは、バター、塩、砂糖を使って人参を煮詰めたメニューであり、ハンバーグやステーキの日の付け合わせにぴったりなおかずです
子供が好きなご家庭も多く、お弁当用に作り置きする方が多いです
今回は、人参グラッセをたっぷり！大量に作ったえい、残ってしまった。また、作り置きして冷蔵・冷凍保存したい方向けに、詳しく！人参グラッセの保存法を教えちゃいます
人参グラッセの冷蔵保管⇒日持ち目安はどのくらい？何日？
余った人参グラッセと平日のおかず⇒作り置き用の人参グラッセは冷蔵保管ができます。お弁当に使いたい時やすぐ食べるつもりなら冷蔵保管、日持ちは３～４日以内が目安です
| 冷蔵保存 | 日持ち目安 （春・秋・冬） | 日持ち目安 （夏） |
| 人参グラッセ | ３～４日 | ３日 |
人参グラッセは「人参→輪切り、シャトー切り」と、切り方に工夫があります。切り方によっての保管期間は特に大きく変わらず、同じで考えて問題ないです
また、冷蔵庫のドアの開け閉めが多いご家庭は、夏と同じく３日を目途にするのが正解。家庭用の冷蔵庫は開け閉めの頻度が高い⇒温度変化の繰り返し⇒コレが食材を傷める原因となってしまいます
＜作り置き＞人参グラッセを保存容器で保管するやり方は？
【１】手を洗う
【２】乾いた保存容器をアルコール除菌
【３】容器の中→外の順番で除菌する
【４】容器のフタを裏→表の順で除菌する
【５】粗熱の冷めたグラッセを容器に入れる
人参グラッセを保存容器（タッパー保管）に入れ冷蔵保管する時は綺麗な容器を使います
アルコール除菌はキッチン用のスプレータイプが◎。容器の外から綺麗にし、忘れがちなフタの裏→表の順番で除菌します。ふき取りはキッチンペーパーか、綺麗な布巾で問題ないです
作った後⇒人参グラッセの粗熱が下がるのを待ちながら「手を洗う→清潔なタッパー→冷蔵庫へ保管」します
人参グラッセは輪切りで作るのが定番。切り方を変えて、シャトー切りにするとステーキの日の献立が豪華に見えます。もしよかったら、作り方とレシピも参考に。
初心者でも作りやすい黄金比の割合です
人参グラッセの冷凍保存⇒保存法と保存期間の目安は？
| 冷凍保存 | 空気なし （ジップロック） | 空気あり （タッパー等） |
| 人参グラッセ | １カ月 | 2週間 |
人参グラッセは、冷凍できない具材は特になく、『１カ月』が冷凍保存の目安です。食べる時を考え「１食分ごとに、小分け→保存袋＋ジップ付きで保存」しておくと、長く保管でき解凍して食べるときも便利です。
空気が入った状態は冷凍焼けを起こしますので、日持ちできる期間が短くなります
人参グラッセの冷蔵庫、冷凍保存のやり方をしっかり説明しました。次は、冷凍⇒解凍後に美味しくする方法が知りたい！
人参グラッセを常温放置してしまった時の対応方法、腐った時の特徴です
人参グラッセの冷凍⇒解凍方法とは？
| 人参グラッセ | 解凍時間 | 美味しさ |
| 常温：自然解凍 | 1時間30分～２時間 | 〇 |
| 冷蔵庫：自然解凍 | 前日の夜に移動 | ◎ |
| 電子レンジ | 解凍モード：2分 | ◎ |
| 電子レンジ | 600W：30～40秒 | ◎ |
| 電子レンジ | 500W：１分 | ◎ |
冷凍した人参グラッセの、おすすめの解凍方法は２つ。１つ目は「前日→冷蔵庫の自然解凍」で、冷凍⇒電子レンジ解凍です。
| 人参グラッセ | 目安 |
| 解凍後 | 冷蔵：２日以内 |
人参グラッセは冷蔵庫内⇒１２時間程度で解凍でき、溶けた後は冷蔵庫の中で「解凍後：２日以内」なら食べても大丈夫です
２つ目がお急ぎの方。時短ですぐに使いたい時は電子レンジの加熱もOK。時間の目安は解凍モード：２分、６００Wであれば30～40秒、500Wは１分で解凍ができます
＜お弁当用＞人参グラッセの冷凍保存⇒やり方は？
冷凍した人参グラッセは、常温⇒自然解凍で１時間３０～２時間で溶けます。人参グラッセをお弁当に使うときは「おかずカップ→冷凍のまま→お弁当へ」と「朝、電子レンジ加熱→お弁当へ」の２つの方法があり、どちらか選んでおかずに活用ができます
夏は冷凍のままの方が、保冷効果が期待できる→お昼にはちょうど解凍されているという状態です。
夏以外の春、秋、冬は冷凍した「人参グラッセ」を朝レンジで解凍し、一度、温めてからお弁当のおかずに。春・秋の季節は、保冷剤を忘れないようにする。
ここに気を付けたら、お弁当に使っても問題ないです
人参グラッセの常温放置：食べられる目安となる時間は？
人参は、温度３度、湿度80～90％が保管に適しているます。人参は、長い時間⇒常温放置はNG、推奨する保管の温度は１０度以下になる冷蔵庫の保管がベストな野菜です
| 常温 | 冬 | 春・秋 | 夏 |
| 人参グラッセ | 当日 | 当日 | 半日程度 |
| 密封 | 必要 | 必要 | 必要 |
スーパーで購入⇒お惣菜の人参グラッセを含め、手作りの場合は「当日中」、夏場はラップやタッパー保管⇒乾燥を避けても、半日程度が１つの目途です
| 人参グラッセ | 常温の危険度 |
| ６月～ | 中：★★★ |
| 夏 | 大：★★★★ |
人参グラッセは、人参をバターと砂糖で煮ています。加熱調理⇒食中毒の恐れがある主な菌は７５度以上１分の加熱で、一度は死滅しています。
夏以外の春、秋、冬といった時期は当日中なら大きな問題は起こりにくいです。
夏場や６月頃からの２０度を越える温度の季節になると当日より短く「半日程度」、長くても６時間以内が目途の１つです。
菌が大繁殖を起こす２８度と言われますが、２５度以上からは、１時間程度。高温になると「１０～１５分で菌が発芽」と傷みやすくなるので、温度の高い場所、部屋は３時間でもかなり危ないラインです
その他の人参の豆知識・雑学は？
人参とはセリ科の野菜。日本国内では、五寸ニンジンや金時ニンジン、黄色い金美など。種類が豊富⇒どの人参も鉄、ビタミンＣ、β-カロテンといった栄養素がたっぷりです。人参について、もっとよく知りたい。人参を使ったレシピ、作り置きに興味ありましたら、こちらも。人参情報が満載です
