サツマイモの収穫時期の１週間前、この時期は芋ヅルが大量にあり処分に困った！多くの家庭菜園好きが捨ててしまう部分ですよね。
しかし、さつまいものつるは、鉄分やカルシウム、ビタミンＣやＥ、カロテンに食物繊維が豊富であり、実はサツマイモ本体より栄養価が良い部分、しかも、アク抜きすると、さつまいものつるは食べられます
農家直伝！さつまいものつるのアク抜き方法！食べる方法はコレ！
さつまいものツルは、そのままでは食べれませんが、アク抜き・下処理すると食べられるようになります。芋つるの味は「特に、苦みや青臭さはなし」、むしろ、少し甘みがある味をしています。食感はシャキシャキとして、面白旨い！そんな味をしているのが「さつまいものつる」です
【１】ツルの泥を落とす
【２】つるの皮を剥ぐ
【３】根本以外を４～５ｃｍにカットする
【４】水１リットル＋塩：小さじ１を沸騰させる
【５】２分、さつまいものつるを茹でる
【６】冷水に浸す
この６つの手順で下処理、さつまいものつるのアク抜きは完成。塩を入れて茹でる→冷水に浸すと簡単です。これで調理できる状態になります
さつまいものつるは、収穫１週間前ぐらいにカットすると「サツマイモ自体が甘くなる」ので、先に切って、ツルだけ先に頂く！というのが、全部、美味しく食べられる方法です＾＾
さつまいものつるの食べ方は？炒め物系→きんぴらが正解！
下処理・アク抜き後のさつまいものつるを「かき揚げの具材→天ぷら」にする方もいますが、ツルをメインにした料理がベスト。炒め物にすると相性抜群ですので、きんぴらが正解です！
さつまいものつるは「甘み＋シャキっとした食感」があり、他の青菜とは違った味。醤油・みりん・砂糖を使った甘めな定番のきんぴらの味付けが、とにかく旨いです
さつまいものつるは保存・保管できる？アク抜き後→冷凍１か月が推奨！
サツマイモのツルは、捨てる・処分する方は１か月→乾燥させる→捨てるっとこの方法をよくしますよね。食べる場合は、そのまま放置すると乾燥して食べられなくなってしまいます
サツマイモのツルを保管したい時は『下処理・アク抜き後→水をきってジップロック保管』、この方法で冷凍１か月が日持ちの目安です
冷蔵庫の保管がダメではありませんが、冷蔵は３～４日が目安です。この保管期間なら、むしろ、冷蔵保管なら「作り置きの金平」を保管した方が、良いかもしれませんね
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