白菜の漬け物の人気レシピ!浅漬けの素を使わない簡単な作り方!保存の日持ち期間!

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白菜の漬け物の人気レシピ!浅漬けの素を使わない簡単な作り方!保存の日持ち期間! ご飯
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白菜の漬け物を『浅漬けの素なし』で自分で作る時の簡単レシピです。漬け物というと、今では漬物石を使わず、分量に合わせてペットボトルを使って作るのがお手軽な方法ですよね

白菜が余ってるから夕飯の1品にしたい時、すぐ食べれる白菜の漬け物を作りたいと、考え中の方は、このレシピと保存方法を目安に活用してくださいね

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白菜の漬け物・浅漬けの作り方+人気レシピ!料理時間:10分~

この『白菜の漬け物』のレシピは、白菜を電子レンジの加熱を使って、合えて時短で作る事も可と簡単時短+作り置きにも向いています!基本的には電子レンジを使わずにカットした白菜を『モミモミしてから、冷蔵庫で漬け込む』とお手軽な方法できます。白菜の漬け物を作る時の塩の分量、黄金比の割合は『白菜の重量の3%(500gなら15g)』と、この分量を目安に味を調えると◎です

浅漬けの素なし!白菜の漬け物、浅漬けの人気レシピ!作り方は簡単、調味料の黄金比率・割合はコレ!

【材料】白菜7~8枚、赤唐辛子、昆布を適量

【調味料】塩:大さじ1/2(あら塩の場合は、小さじ2)

【1】7、8枚の白菜を、ざく切りにカットする

【2】白菜を塩もみする

【3】昆布を適度な大きさ、赤唐辛子を輪切りカットする

【4】保存袋へ材料を全て入れ、軽くもみほぐす+シャカシャカ振る

【5】冷蔵庫に入れ、10分以上、漬け込む

白菜の漬け物、浅漬けはこの方法で基本的に完成です。10分程度の漬け込みから、食べられますが1時間程度、漬け込んだ方が味は◎、1晩冷蔵庫で漬け込むのが理想的な漬け込み時間です

漬物の作り置き:金属トレイ・バットの上に置き、ペットボトル2本をのせて漬け込む
  • 1晩の漬け込みは、ペットボトル2本を使う

白菜の漬け物を作る時は『空のペットボトル(500ml)を2本』、水を入れて1キロの重さで漬物石代わりにします。ジップロック・保存袋に入れた材料を「金属トレイ・バットにのせる→ペットボトルをのせる」と、この方法で冷蔵庫の中で漬け込みます

冷凍白菜を解凍して作る方法(電子レンジ)は?

浅漬けに使う材料の白菜は、冷凍保存で『1ヵ月』が保存の目安です。仕事が忙しく帰りが遅くなる日が多い方は、大量購入した白菜を冷凍→解凍して夕飯に使う事は、今では手抜きとは言われません。

むしろ、食材の白菜を長持ちさせ、賢く時短で夜ご飯がデキるとメリットの方が大きいです。

冷凍した白菜は、スープや炒め物なら『冷凍のまま』使う事ができますが、漬物や和え物、今回のレシピの場合は『電子レンジ600W:2分、500W:3分』を目安に解凍するのがベストな方法です

白菜の漬け物の保存方法+日持ちする目安はどれぐらい?

白菜の漬け物を作りすぎてしまった時や1週間の作り置きおかずとして保管したい場合は『基本:冷蔵庫保管』、『長期保存は冷凍保存』です。常温保管は適していませんが、一時的な常温ついては後ほど何時間ぐらい大丈夫か、目安も一緒に紹介します

白菜の漬け物・浅漬けの冷蔵保管:4~5日が日持ちする目安

漬物・浅漬けに使う『白菜』は、寒さに強い野菜で、冬場など気温が低く10度以下(栽培温度は18~20度が適正で、10度以上から育つため)なら常温でも保存が出来る野菜です。しかし、無理に常温保管する必要もなく、白菜は冷蔵なら0~5度が保管にあった温度であり、冷蔵庫の温度は2~6度、野菜室が3~7度と、どちらの冷蔵保管ができる野菜です

白菜の漬け物・和え物の作り置き冷蔵庫保管、4~5日の日持ち期間
  • 白菜の漬け物・浅漬けの冷蔵保管
  • 日持ち期間:4~5日

白菜の漬け物を夕飯に作り余ってしまった時、作り置き用に冷蔵庫で保管する時は『5日以内』が目安です。冷蔵庫のドアの開け閉めが多いご家庭や夏の時期は冷蔵と言えども『4日以内』と短めに、なるべく早く食べるのが先決です

  • 【1】冷蔵方法:保存容器、タッパー推奨
  • 【2】冷蔵のワンポイント:しっかりと密封する

白菜の漬け物・浅漬けを冷蔵保管する時は『保存容器は、ジップロックの袋タイプよりタッパー容器が推奨』であり『なるべく、空気に触れない』ように気を付けながら保管します。

袋タイプのジップロックがダメではなりませんが、万が一、穴が開いていた、子供が触ってジップが開いてしまったなど。そういった事態を加味すると、タッパーの方が良いという理由です。ココの課題がクリアできるなら、袋タイプのジップロックも問題ないです

白菜を使った作り置きの保存方法:粗熱が冷めてから+アルコール除菌のやり方

白菜の漬け物・浅漬けの冷蔵保管、作り置き方法の注意点は?

白菜の漬け物を作り置きし冷蔵庫で保管する時の注意点は『①粗熱が冷めてた後』、『②保存容器のタッパーの消毒』が、白菜の傷みを軽減し、食通毒や思わぬトラブルを防止します。具体的なやり方はコレです

  • 【1】白菜の漬け物の粗熱が冷めてから保管

粗熱とは簡単に言うと『熱!アツの状態』の事です。白菜の漬け物を作ってから余熱があり、温かいままですと『タッパー内に水滴が発生』し、白菜を腐らせたり、傷みを加速させます

作り置きの冷蔵保管は『粗熱が冷めてから保管』が基本的な事であり、ココが日持ちする期間に大きく関係してきます

  • 【2】タッパーを消毒
  • タッパーの中とフタの裏側をよく除菌する

白菜の漬け物を作り置きする時、使用するタッパー、容器は定期的な消毒をする事で清潔な状態を保ちます。おすすめする消毒方法は「キチン用のアルコール除菌」を1~2回、ささっとスプレーします

そのあとは『綺麗な布巾』や『キッチンペーパー』で『内側→外側の順番』でふき取ります。基本的にはこの方法で問題なく、注意するとすれば『アルコール除菌前に、手を洗う』のを忘れないようにする事です

また、タッパーや保存容器は『フタの裏側の掃除』を忘れがちですので、ココを重点的にきれいにするのが大事です

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