目次
チンジャオロースとは、豚肉もしくは、牛肉のもも肉、こまぎり肉を細切りにし、片栗粉とピーマンと一緒に炒め、中華風に味付けした炒め物です。チンジャオロースの素を使わずに自分で味付けして、実は簡単にできるので、是非、作ってチャレンジしてくださいね
チンジャオロース(青椒肉絲)の作り方+人気レシピ!漬け込み時間15分からOK!
チンジャオロースの作り方は、パックで購入した牛肉(200グラム)、約2人分のお肉を、合わせ調味料の分量通りに一緒にジップロック・保存袋に入れ、1晩冷蔵庫で漬け込んでから冷凍するのがレシピです。1晩漬け込みしなくても、15~30分の漬け込み時間から、食べる事は可ですので、その日に作ってもOKです!

- 材料:牛肉200g、ピーマン2個
- 【黄金比!チンジャオロースのタレ】
- 大さじ2:オイスターソース
- 大さじ1:酒、ゴマ油、片栗粉
- 小さじ1:砂糖、醤油、鶏ガラスープの素
- その他:塩、黒コショウを【ひとつまみ】
チンジャオロースを下味冷凍する時の材料は『牛肉(こま肉、もしくは、もも肉):』に対し『オイスター:酒、ゴマ油=:大さじ2:大さじ1、ココに、小さじ1:砂糖、醤油、鶏ガラスープの素』が調味料の黄金比の割合です。塩コショウを、1つまみ程度、軽く振ると◎。また、ココに「小さじ1:おろしニンニク」で味がパワーアップします!

チンジャオロースには定番具材で「たけのこの水煮(80g程度)」を細切りすると思います。今回のレシピに使う時は『細切りのタケノコ』と切り方を工夫する必要があります。理由は、実は「タケノコは冷凍が不向き」であり、大きくカットした冷凍タケノコは「解凍後、まずい。食感が良くない」という意見があります。下味冷凍でタケノコを使う時は『細切り』なら、冷凍でも差ほど食感は悪くないです
【1】牛肉、ピーマンを細切りにする
【2】保存袋に一緒に入れて、空気をよく抜く
【3】袋の上から手で、お肉をモミモミする
【4】冷蔵庫:漬け込み時間15分~食べられる
【※】食べる時に、解凍→炒める
チンジャオロースの下味冷凍は、調味料と一緒に入れて、冷蔵庫で漬け込む→その後、冷凍する=味付けを完了させてから保存ができます。食べる時は、解凍→加熱をいう感じで簡単+時短ですね

- 子供が喜ぶ!チンジャオロースの具材は?
- ピーマン、パプリカ(赤・黄色)
チンジャオロースの下味冷凍は「冷凍タケノコ」が苦手な方もいます。代わりにモヤシを使う事もありますが、モヤシも下味冷凍は量が多いと向いていない印象です。では、他にチンジャオロース+冷凍作り置きで良い具材はないか。ココのアイデアは「冷凍可のピーマンの仲間、赤・黄のパプリカ」を使う事です^^
ピーマン、パプリカで色味も◎。パプリカ、ピーマンは合計で2個~3個までが理想的な数です。コレも目安にしてくださいね
- チンジャオロースの漬け込み時間:冷蔵庫1日
このチンジャオロースのレシピは、漬け込み時間15分~でも味は美味しいです。しかし、冷蔵庫で1晩寝かすと『肉の味付け=中までしっかりする』+『肉の食感=柔らかくなる』と2つのメリットがあり、ワンランク上のチンジャオロースを作る事ができます。チンジャオロースは、前日から1手間、漬け込み時間があるのが美味しさの最高のポイントです
チンジャオロース(青椒肉絲)の1人前の量はどのくらい?
- チンジャオロースの1人前:100g
- よく食べる男子:120g
- がっつり男子:180g
チンジャオロースの分量は1人前どのくらい?と、1人暮らしの男子用に作り置きを考えてる方は、この分量を参考に。今回のレシピは、200gの量ですので2人分です!
女子の場合は1人前が『お肉:70g』ほどで、いい感じの量です。女子が思う以上に男性はよくご飯を食べ、量が足りないと後から言われて気が付くことありますよね。チンジャオロースの場合は、中華料理屋さんでお肉100gくらいが1人前ですので、ココを参考に分量を調整して作ると失敗がないと思います!