美味しいカレイの照り焼きが作りたい。男子・子供ウケがいいレシピはないの？とお探し中の方向けに、定番の味！子供が喜ぶバターテリヤキのレシピと作り方を紹介します。
初心者からすでに作り方を知ってる人も、自分流のやり方とココが違うのね！と見比べると、料理の腕がワンランクアップです。そのほか、カレイに種類があるのでカロリーやお値段の違い等、詳しくカレイの照り焼きの事を説明します
カラスガレイvsアブラカレイ⇒旨いのどっち？カロリー・栄養の違いは？
カレイは時期により種類と脂のりが違いますよね。スーパーにあるカレイの多くは、カラスガレイとアブラカレイの２種類です
お値段はアブラカレイの方がお安く買えるけど、どっち買ったらいいの？という方は、結論を言うと栄養・カロリーはアブラカレイがヘルシー、お値段は安めです
| 特徴 | カラスガレイ | アブラカレイ |
| 値段 | 高い | 安い |
| 主な産地 | アイスランド ロシア | アメリカ カナダ |
| 特徴 | 普通 | 骨は柔らかめ 皮が薄い |
| 脂のり | 多い | そこそこ |
| カロリー （100g） | 126kcal | 72lcal |
| 脂質 （100g） | 1.9 | 0.7 |
アブラカレイの方がお値段がお安く、カロリー・脂質は低め。鱗は小さく皮は薄く、唐揚げなどに向いたカレイですが、名前にあるように『脂』は、そこそこあり照り焼きにあっています。産地の違いはあるけど、特に気にすることなく、照り焼きに使える食材です
安いから品質が良くないという意味じゃないと言えますね。ちなみに、アブラカレイは、ヒラメじゃないけど。回転すし屋さんの「えんがわ」で使われることが多く、みなさん既に食べた事があるカレイです。安くてもご安心を！
カレイの照り焼きの作り方＋タレの人気レシピとは？
人気レシピのカレイの照り焼きの作り方は、切り身にしたカレイ（２切れ）を、合わせ調味料の分量通りに作ったらOK！作り方は簡単です
一緒にジップロック・保存袋に入れ、１晩冷蔵庫で漬け込んでから冷凍する事も可です。
１晩漬け込みしなくても、１０～３０分の漬け込み時間から、その日の夕飯に作るのも可！漬け込みがあった方がより美味しくなると思ってくださいね
| 材料 | 分量 | その他 |
| カレイ | 2切れ | – |
| 小麦粉 | 小さじ２ | まぶす用 |
| ★醤油 | 大さじ２ | – |
| ★酒 | 小さじ２ | – |
| ★みりん | 大さじ２ | – |
| ★砂糖 | 大さじ１ | – |
| 生姜 | 小さじ1/2 | チューブ：可 |
まずは１つ目。男子が好きな定番の味⇒鮭の照り焼きレシピです
カレイの照り焼きを味付けするの材料は『鰈：２切れ』に対し『醤油：酒：みりん：大さじ２＋大さじ１の砂糖』が合わせ調味料、この味付けが黄金比です。家族の人数分に合わせて、この分量を調整できます
【１】鰈（※事項参考）を下ごしらえする
【２】小麦粉をまぶす
【３】サラダ油：大さじ１⇒焼き色がつくまで
【４】フライパン＋蓋：３分⇒蒸し焼きが目安
【５】★のタレを入れ３分、煮詰める
【６】出来上がり
カレイの照り焼きの作り方は、下ごしらえ（ドリップをふき取る）⇒フライパンで焼き色がつく程度に蒸し焼きして作ります。
蒸し焼きの目安は３分、見た目は身が白くなったら★の照り焼きのタレを投入です＾＾
基本、定番で失敗しないのがこの手順です。次は子供が好きなバターテリヤキ味の作り方です
子供が好きなカレイのバター照り焼きのレシピとは？
子供が好きなカレイの照り焼きは、バターテリヤキ味。サラダ油を使わず、バター焼き⇒テリヤキのタレと煮詰めて作るレシピです。甘くバターの香りし、子供が食べやすいサイズで作るのもポイントです
| 材料 | 分量 | その他 |
| カレイ | 2切れ | – |
| 小麦粉 | 適量 | まぶす用 |
| バター | 大さじ１ | 炒める用 |
| 塩 | 少々 | 下ごしらえ |
| コショウ | 少々 | 下ごしらえ |
| ★醤油 | 大さじ３ | – |
| ★酒 | 小さじ２ | – |
| ★みりん | 大さじ２ | – |
| ★砂糖 | 大さじ２ | – |
【１】ドリップをよくふき取る
【２】塩・コショウを鮭にふる
【３】小麦粉を軽くまぶす
【４】バター：大さじ１⇒鮭を焼く
【５】中火：身に焼き色がついたら★のタレを！
【６】３分：蓋をして煮詰める
子供が喜んで食べるカレイの照り焼きは、２切れほどあると十分な量。切り身で作ってOKですが、食べやすく１口サイズにするのもありです。
作り方のポイントは下ごしらえをしっかりする。カレイを焼くときはバターを使う事。後はいつもの照り焼きのように煮詰めて作れば完成です
カレイの臭みを取る方法＝下ごしらえは？
- キチンペーパーで余分な水分を取り除く
カレイ（切り身）の表面の水分とドリップをキッチンペーパーでよくふき取って⇒小麦粉（適量：小さじ２）をまぶして、完成です。この状態で照り焼きを冷凍保存がデキるので、お忙し方はココまで作っておくのも１つの方法です！
大きなカレイの身まで味付けをする方法とは？
大きなカレイは、皮が厚くタレの味付けが上手にできない。
よく味がなじみ、濃く味付けをする方法は「下ごしらえの時⇒皮に切り目」をバサっと入れておくとみの部分にちゃんと味が付きます。切り身では差ほど、心配ないですが、応用テクニックとして味付けの参考にしてくださいね
ココまでが、普段使いや夕飯にすぐできるカレイの照り焼きのレシピと作り方になります。『次』は、夕飯の和食の一品を先に準備したい。作り置きしたい人向けの下味冷凍の方法です
冷凍⇒カレイの照り焼きの保存方法＋日持ち目安はどれぐらい？
カレイの照り焼き冷凍保存する時は『２週間～１ヵ月』がご家庭で日持ちする目安です。
冷凍保存＝×半永久的に賞味期限があると稀に勘違いする方がいますが、家庭用の冷蔵庫はマイナス１８度前後であり、半永久的と言われるのはマイナス４０度以下、もっと低い温度の話です
カレイの照り焼きの時短メニュー⇒下味冷凍の方法とは？
【１】鰈（カレイ）を下ごしらえする
【２】分量の調味料を加え、ジップロックする
【３】空気をよく抜く
【４】冷蔵庫に一旦入れ、１０分以上、漬け込む
【５】その後、冷凍保存する
カレイの照り焼きは、ジップ付きの保存袋⇒合わせ調味料を分量と一緒に入れて、漬け込みをして味付けします
目安としては１０分以上、１晩漬け込み（冷蔵庫内で漬け込み）でより味がしっかりします
鮭カレイの照り焼きの冷凍保存⇒賞味期限の目安とは？
| カレイの照り焼き | ジップ付き袋 （空気：多い） | ジップ付き袋 （空気：少ない） |
| 冷凍保存 | ２週間 | １か月 |
テリヤキに使う『鰈（カレイ）』は、冷凍可の魚であり、下味をつけてからの冷凍保存ができます。鮭の照り焼きが冷凍で日持ちする目安は『２週間～１ヵ月』ですが、保存時の空気の入り具合を加味すると『冷凍焼け対策：推奨は２週間以内、しっかり密封で１か月』です
- 【１】冷凍方法：保存袋、ジップロック推奨
- 【２】冷凍のワンポイント：よく袋内の空気を抜く
鮭カレイの照り焼きを冷凍保存する時は『保存袋、ジップ付き』がおすすめ。
ビニール袋は完全にNGではありませんが、冷凍し魚の長持ちは『冷凍中の空気』が関係します。ジップ付きのように空気をよく抜いたあと、しっかりと密封が推奨です
- 【３】急速冷凍を活用する
鰈はできるだけ早く、脂がたっぷりな魚は、身の芯まで冷やすことが『魚の品質＝味や解凍後の味、風味』に大きく関係します。
『金属製、アルミ製などのバット』の上で一度、冷凍し、その後、保存袋に入れて保管する。この方法でお手軽に、急速冷凍ができます
下味冷凍⇒カレイの照り焼きを解凍する方法は？
カレイの照り焼きの下味冷凍は『２週間～１ヵ月』が保存の目安です。作ってからこの期間の間に食べきるようにするのがベスト。
食べる時は、常温で自然解凍ではなく「冷蔵庫で自然解凍」もしくは「電子レンジの解凍モード」のどちらかがです。それでは、この２つの方法の解凍方法を紹介しますね
| カレイの照り焼き | 冷蔵庫 自然解凍 | 電子レンジ |
| 解凍方法 | ６～８時間 | 解凍モード |
| 解凍中の放置 | ２日以内 | – |
冷凍したカレイの照り焼きを解凍する方法は「冷蔵庫で自然解凍」がベスト。食べる予定の朝、会社に行く前など、冷蔵庫移動させたら夕方にはちょうど良く、解凍できてきます。朝が忙しい方は、前日の夜８～９時でも問題なく、少し味が濃い目になる感じです
すぐに食べたい方は「電子レンジの解凍モード」、お使いの電子レンジの解凍時間で可です。ただし、電子レンジを使う場合は「水気」が出る事も多いので、焼く前に「キッチンペーパーで水気をふき取る」のがベストな作り方です
常温でも自然解凍できなくありませんが、誤って長時間放置と失敗のする原因になりますので基本的にはおすすめしていません
カレイの照り焼きの流水解凍は？
流水解凍は電子レンジより安全なイメージも強く、流水の方が美味しくできるのでは？と思う方いると思います。流水解凍は水の力と温度を利用して、２０～３０分で冷凍した魚は解凍できます
しかし、流水解凍とは「調理済みの食品」の解凍の方が適しており、今回、紹介した下味冷凍⇒カレイの照り焼きの作り方は「調理前の状態」です。流水解凍がダメではありませんが、味と食感が変わりやすいと思ってくださいね
カレイの照り焼きの冷蔵保管と漬け込み日数は何日まで？
カレイの照り焼きを冷蔵庫に解凍中に放置したり、漬け込んだまま、入れっぱなしにしてしまった。そんな時は冷蔵庫の中で『カレイの照り焼き』は何日ぐらい、いつまで問題ないのか、この部分がを知りたい方はココまでを目安にするのがベターです
| カレイの照り焼き | 冷蔵庫 | 評価 |
| 漬け込み時間 | １晩 | ◎ |
| 解凍中の放置 | ２日以内 | 〇 |
冷蔵庫内の温度は、２～６度で設定されています。この温度でカレイの照り焼きを保存する時は『２日以内』が目安で、漬け込み１晩＋１日を１つの保管できる基準に考えると安心です
カレイの照り焼きの常温・冷蔵庫の漬け込み時間は？
カレイの照り焼き冷蔵庫で漬け込みしなくても良いのでは？と思った方は、ちょっとよく考えるべき。確かに、旦那やお付き合いのある彼氏が「帰宅するまでの時間に漬け込む」のはありですが、常温では長くても１時間以内にすべきです
| カレイの照り焼き | 常温 |
| 漬け込み時間 | １時間まで |
| 対応策 | 冷蔵庫で漬け置き |
カレイの照り焼きで食中毒になるケースは稀であり、２０度以上の温度からは「ジップ付きで密封＋漬け込み」でも基本的に問題ないはずですが、食中毒の原因となるなる菌は高い温度で１時間後から、３時間以内には繁殖をします
家族の帰りが急に予定より遅くなった。連絡しても返事がないといった事はよくある事です。常温で良いのでは？と思わずに、始めから冷蔵庫で漬け込みするのが、一番のおすすめな作り方です
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