＜プロ級＞牛肉とごぼうのしぐれ煮の作り方！人気レシピ＋アレンジ舞茸で柔らかい肉

和食なおかず、夕飯の献立に牛しぐれ煮を作りたい。でも、お肉が固くなったりして素人には無理！と思っている方、初心者でも簡単！プロ級に美味しくできる「味付けの黄金比の割合」と、ちょっとしたテクニックで「安いお肉が柔らかくなる方法」を含めて、人気レシピを一挙大公開します！

＜プロ級＞牛しぐれ煮の人気１位レシピと黄金比の割合！

牛しぐれ煮は、牛肉200gと牛蒡1本、合計で約350gくらい。この材料で２～３人分の分量です

合わせて作る味付け用の煮汁（タレ）は「砂糖・酒・醤油：みりん＝２：１」の割合が黄金比率で定番→ハズレがない味付けになります。料理初心者、初めて作る方も安心できる味付けです

レシピにごぼうを使っていますが、ごぼうなし！の時も同じ分量で「牛しぐれ煮」ができます

牛しぐれ煮の牛肉・ごぼう、生姜の切り方は？

牛しぐれ煮を作るときの食材の切り方のポイントです

牛肉はバラ肉を使うときは「薄く→小さく切る」、切り落としも同様です。生姜は千切りにするとここまでは簡単です

ごぼうの切り方は「味を早くなじませたい」＋「ごぼう単品の食材の時」は「皮をむいてピーラーでスライス」したほうが、みためがおしゃれです

スライスが定番ですが、牛しぐれ煮に「食べ応えが欲しい」、という方は、ごぼうは細切りの方が食感が残るので男子の胃袋も満足です＾＾

＜簡単＞牛しぐれ煮の作り方！炒める→調味料を入れる順番はコレ！

【１】牛肉を解凍→小さくカットする

【２】中火→生姜、ゴボウ、牛肉を炒める

【３】軽く炒めるのが◎

【４】合わせ調味料【★】を入れる

【５】順番：砂糖→酒・みりん→醤油

【６】汁気がなくなったら完成

基本の作り方は、牛肉、ゴボウ、生姜を「中火で炒める→砂糖・酒・みりん、最後に醤油の順番で入れ→汁がなくなったら完成」という方法です

この順番で作ったら『水分を飛ばしても、お肉が柔らかくなる＝硬くなりにくい』です

さて、ここまでに定番！失敗しない「牛しぐれ煮の作り方」を説明しました。「次のページ」は安いお肉だから、ちょっと固い。ほかにもっと簡単に肉を柔らかくする方法ないの？他の牛しぐれ煮のアレンジ具材は？とワンランクアップを目指す人のための内容です