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プロ顔負けのお肉がふっくら、肉汁ジュイーシーな照り焼きチキンが作りたい。簡単に初心者でもデキるように、タレの黄金比率と作り方の手順をご用意しました
夕飯の一品や翌日のお弁当のおかず、バンズに挟んでテリヤキバーガーにしても旨い味です。失敗しない作り方のコツを教えちゃいますので、自分の作り方と見比べてくださいね!
照り焼きチキンの人気1位レシピ⇒簡単⇒黄金比率の定番な味は?
人気レシピの照り焼きチキンの作り方は、鶏肉(1枚:鶏胸肉、鶏もも肉)を、合わせ調味料の分量通りと一緒に作ります。やり方と手順は簡単です
材料 | 分量 | その他 |
鶏肉 (むね、もも肉) | 1枚 | 250g |
薄力粉 (まぶす用) | 大さじ2 | 片栗粉:大さじ2 (代用可) |
塩・コショウ (下ごしらえ用) | 少々 | |
★醤油 | 大さじ2 | – |
★酒 | 小さじ2 | – |
★みりん | 大さじ2 | – |
★砂糖 | 大さじ1 | – |
照り焼きチキンを味付けする黄金比は『照り焼きチキン:1枚』に対し『醤油:酒:みりん:大さじ2、大さじ1の砂糖』が合わせ調味料が割合です。

小麦粉、まぶす時用の薄力粉は、片栗粉で代用できるレシピにしています。薄力粉が定番で、カリカリ風に。片栗粉を使うと「とろみがあるタレ」になります
【1】鶏肉の余分な脂をふきとる
【2】塩コショウ⇒薄力粉をまぶす
【3】サラダ油:大さじ1
【4】皮から焼く⇒焼き色がつくまで
【4】裏返す⇒中火5分
【5】★のタレ⇒蓋をして3分
【6】汁気がなくなったら出来上がり
照り焼きチキンの作り方は、鶏肉(鶏胸肉、もも肉)についた余分な脂を、キッチンペーパーでふきとる⇒フライパンで焼き色がつく程度にし、焼き上げます。
照り焼きチキンの鶏肉は、皮目から焼く⇒大きな鶏肉がフォークとナイフで切りやすくなります。子供が照り焼きチキンが切れない!とお悩みの方は、焼くときの順番が大事。皮をフォークなどで「穴」を数か所あけておくとより切りやすい鶏肉になります
切れない照り焼きチキンを切る方法は?

それでも鶏肉が上手に切れないという方。鶏肉は包丁で滑りやすく、実はプロでも包丁をよく研いでおかないと切れないです。子供がナイフで切れないと困った時は「キッチンバサミ」を使って、初めから1口サイズで作るのも1つの方法です
1口サイズはお弁当や「テリヤキ丼」に向いた作り方ですよ^^
照り焼きチキンの鶏肉は胸肉ともも肉のどっち?
鶏肉(単体) | 鶏胸肉 | 鶏もも肉 |
肉質 | 淡泊 | ジューシー |
カロリー | 133kcal | 190kcal |
たんぱく質 | 21.3g | 16.6g |
脂質 | 5.9g | 14.2g |
ビタミンB | 0.57mg | 0.25mg |
日本食品標準成分表の栄養素(100gあたり)を参考にすると、鶏胸肉ともも肉に違いがあります。照り焼きチキンに使う鶏肉の部位は、鶏胸肉なら淡泊、お肉は冷めて時間がたつと少し硬めになりがちですが、カロリー自体は低め。たんぱく質が多く、運動する男子の筋肉の素の1つです
ジューシーで柔らかいお肉なら、鶏もも肉です。カロリーは胸肉と比べて高くなってしまいますが、子供や男子はモモ肉が人気です
照り焼きチキンの時短メニュー⇒下味冷凍の方法とは?
【1】鶏肉を皮目中心にフォークで穴をあける
【2】分量の調味料を加え、ジップロックする
【3】空気をよく抜く⇒お肉を揉む
【4】冷蔵庫に一旦入れ、10分以上、漬け込む
【5】平たくして、冷凍保存する
照り焼きチキンは、ジップ付きの保存袋⇒合わせ調味料を分量と一緒に入れて、漬け込みをして味付けします。下味冷凍の時は、小麦粉(薄力粉)や片栗粉は入れません
目安としては10分以上、1晩漬け込み(冷蔵庫内で漬け込み)でより味がしっかりします。お肉に早く味が付くように、フォークで穴をあけておきましょう
食べるときは「解凍⇒皮目から焼く⇒中火5分⇒蓋をして3分煮詰める」のが目安です
ココまでに、プロの本格⇒定番の黄金比率で簡単にデキる照り焼きチキンのレシピ、作り方を説明しました。『次のページ』は作り置きと下味冷凍の時の保存法⇒解凍方法、気をつける事のお話です