照り焼きチキンの人気レシピ⇒プロ級の黄金比のテリヤキ味!お弁当に大活躍!

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照り焼きチキンの人気レシピ⇒プロ級の黄金比のテリヤキ味!お弁当に大活躍! ご飯
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プロ顔負けのお肉がふっくら、肉汁ジュイーシーな照り焼きチキンが作りたい。簡単に初心者でもデキるように、タレの黄金比率と作り方の手順をご用意しました

夕飯の一品や翌日のお弁当のおかず、バンズに挟んでテリヤキバーガーにしても旨い味です。失敗しない作り方のコツを教えちゃいますので、自分の作り方と見比べてくださいね!

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照り焼きチキンの人気1位レシピ⇒簡単⇒黄金比率の定番な味は?

人気レシピの照り焼きチキンの作り方は、鶏肉(1枚:鶏胸肉、鶏もも肉)を、合わせ調味料の分量通りと一緒に作ります。やり方と手順は簡単です

材料分量その他
鶏肉
(むね、もも肉)
1枚250g
薄力粉
(まぶす用)
大さじ2片栗粉:大さじ2
(代用可)
塩・コショウ
(下ごしらえ用)
少々
★醤油大さじ2
★酒小さじ2
★みりん大さじ2
★砂糖大さじ1
照り焼きチキンの黄金比率レシピ

照り焼きチキンを味付けする黄金比は『照り焼きチキン:1枚』に対し『醤油:酒:みりん:大さじ2、大さじ1の砂糖』が合わせ調味料が割合です。

照り焼きチキンの作り方!簡単+人気1位のレシピ:皮目から焼く⇒中火5分+3分

小麦粉、まぶす時用の薄力粉は、片栗粉で代用できるレシピにしています。薄力粉が定番で、カリカリ風に。片栗粉を使うと「とろみがあるタレ」になります

【1】鶏肉の余分な脂をふきとる

【2】塩コショウ⇒薄力粉をまぶす

【3】サラダ油:大さじ1

【4】皮から焼く焼き色がつくまで

【4】裏返す⇒中火5分

【5】★のタレ⇒蓋をして3分

【6】汁気がなくなったら出来上がり

照り焼きチキンの作り方は、鶏肉(鶏胸肉、もも肉)についた余分な脂を、キッチンペーパーでふきとる⇒フライパンで焼き色がつく程度にし、焼き上げます。

照り焼きチキンの鶏肉は、皮目から焼く⇒大きな鶏肉がフォークとナイフで切りやすくなります。子供が照り焼きチキンが切れない!とお悩みの方は、焼くときの順番が大事。皮をフォークなどで「穴」を数か所あけておくとより切りやすい鶏肉になります

切れない照り焼きチキンを切る方法は?

切れない照り焼きチキンを簡単に切る方法とは?

それでも鶏肉が上手に切れないという方。鶏肉は包丁で滑りやすく、実はプロでも包丁をよく研いでおかないと切れないです。子供がナイフで切れないと困った時は「キッチンバサミ」を使って、初めから1口サイズで作るのも1つの方法です

1口サイズはお弁当や「テリヤキ丼」に向いた作り方ですよ^^

照り焼きチキンの鶏肉は胸肉ともも肉のどっち?

鶏肉(単体)鶏胸肉鶏もも肉
肉質淡泊ジューシー
カロリー133kcal190kcal
たんぱく質21.3g16.6g
脂質5.9g14.2g
ビタミンB0.57mg0.25mg
鶏肉のお肉の部位の違い

日本食品標準成分表の栄養素(100gあたり)を参考にすると、鶏胸肉ともも肉に違いがあります。照り焼きチキンに使う鶏肉の部位は、鶏胸肉なら淡泊、お肉は冷めて時間がたつと少し硬めになりがちですが、カロリー自体は低め。たんぱく質が多く、運動する男子の筋肉の素の1つです

ジューシーで柔らかいお肉なら、鶏もも肉です。カロリーは胸肉と比べて高くなってしまいますが、子供や男子はモモ肉が人気です

照り焼きチキンの時短メニュー⇒下味冷凍の方法とは?

【1】鶏肉を皮目中心にフォークで穴をあける

【2】分量の調味料を加え、ジップロックする

【3】空気をよく抜く⇒お肉を揉む

【4】冷蔵庫に一旦入れ、10分以上、漬け込む

【5】平たくして、冷凍保存する

照り焼きチキンは、ジップ付きの保存袋⇒合わせ調味料を分量と一緒に入れて、漬け込みをして味付けします。下味冷凍の時は、小麦粉(薄力粉)や片栗粉は入れません

目安としては10分以上、1晩漬け込み(冷蔵庫内で漬け込み)でより味がしっかりします。お肉に早く味が付くように、フォークで穴をあけておきましょう

食べるときは「解凍⇒皮目から焼く⇒中火5分⇒蓋をして3分煮詰める」のが目安です

ココまでに、プロの本格⇒定番の黄金比率で簡単にデキる照り焼きチキンのレシピ、作り方を説明しました。『次のページ』は作り置きと下味冷凍の時の保存法⇒解凍方法、気をつける事のお話です

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