テリヤキバーガーの黄金比レシピ⇒人気タレのハニーマスタード味！簡単な作り方

ハンバーガーに合う味の『ハニーマスタード味のテリヤキバーガー』を紹介します。黒コショウ（粗びきコショウ）と、ハチミツの味は相性抜群！マックやモスに負けないお昼のランチ、彼氏と食べる美味しいテリヤキバーガーのレシピと作り方です。

テリヤキバーガーの人気１位レシピ⇒ハニーマスタード味の作り方は？

人気レシピ⇒ハニーマスタード味のテリヤキバーガーの作り方は、鶏肉（1枚）を、合わせ調味料の分量通りと一緒に作ります。やり方と手順は簡単です

ハニーマスタードの黄金比率レシピ

ハニーマスタードで味付けする黄金比は『鶏肉（むね肉、もも肉）：１枚』に対し『醤油：酒：みりん：大さじ２、大さじ１のハチミツ』が合わせ調味料が割合。お好みで問題ないですが、粒マスタード：小さじ１が適量です

小麦粉、まぶす時用の薄力粉は、片栗粉で代用できるレシピにしています。薄力粉が定番で、カリカリ風に。片栗粉を使うと「とろみがあるタレ」になります

【１】鶏肉の余分な脂をふきとる

【２】塩・黒コショウ⇒薄力粉をまぶす

【３】サラダ油：大さじ１

【４】皮から焼く⇒焼き色がつくまで

【４】裏返す⇒中火５分

【５】★のタレ⇒蓋をして３分

【６】汁気がなくなったら出来上がり

テリヤキバーガーの作り方は、鶏肉（鶏胸肉、もも肉）についた余分な脂を、キッチンペーパーでふきとる⇒フライパンで焼き色がつく程度にし、焼き上げます。

照り焼きのメインである鶏肉は、下ごしらえの時に「黒コショウ」を使う。ココが味のキーになるので、普通のコショウ＝×です

照り焼きの味付けができたら、レタス１枚＋バンズに挟んでテリヤキバーガーの出来上がりです

鶏肉のお肉の部位の違い

日本食品標準成分表の栄養素（100gあたり）を参考にすると、鶏胸肉ともも肉に違いがあります。テリヤキバーガーに使う鶏肉の部位は、鶏胸肉なら淡泊、お肉は冷めて時間がたつと少し硬めになりがちですが、カロリー自体は低め。たんぱく質が多く、運動する男子の筋肉の素の１つです

ジューシーで柔らかいお肉なら、鶏もも肉です。カロリーは胸肉と比べて高くなってしまいますが、子供や男子はモモ肉が人気です

【１】鶏肉を皮目中心にフォークで穴をあける

【２】分量の調味料を加え、ジップロックする

【３】空気をよく抜く⇒お肉を揉む

【４】冷蔵庫に一旦入れ、１０分以上、漬け込む

【５】平たくして、冷凍保存する

テリヤキは、ジップ付きの保存袋⇒合わせ調味料を分量と一緒に入れて、漬け込みをして味付けします。下味冷凍の時は、小麦粉（薄力粉）や片栗粉は入れません

目安としては１０分以上、１晩漬け込み（冷蔵庫内で漬け込み）でより味がしっかりします。お肉に早く味が付くように、フォークで穴をあけておきましょう

食べるときは「解凍⇒皮目から焼く⇒中火５分⇒蓋をして３分煮詰める」のが目安です

ココまでに、テリヤキバーガーに使うハニーマスタード味のテリヤキのレシピ、タレの作り方を説明しました。次は作り置きと下味冷凍の時の保存法⇒解凍方法、気をつける事のお話です

テリヤキチキン（ハニーマスタード味）	ジップ付き袋（空気：多い）	ジップ付き袋（空気：少ない）
冷凍保存	２週間	１か月

冷凍保存の方法と日持ち目安

テリヤキチキンの作り置きは下味をつけて冷凍します。下味をつけて保存する時は『冷凍２週間～１ヵ月』が冷凍で日持ちする目安です。保存時の空気の入り具合を加味すると『冷凍焼け対策：推奨は２週間以内、しっかり密封で１か月』です

【１】冷凍方法：保存袋、ジップロック推奨

【２】よく袋内の空気を抜く

【３】急速冷凍を活用する

テリヤキチキンを冷凍保存する時は『保存袋、ジップ付き』がおすすめ。『金属製、アルミ製などのバット』の上で一度、冷凍し、その後、本格的に冷凍保存する。この方法でチキンの急速冷凍ができます

ただ、冷凍するのとの大きな違いは「冷凍中に肉の旨味を逃さない」＋冷凍できる期間が延びるという点です。急速冷凍すると、お肉の細胞と細胞の間の空気の通り穴を一気に凍らせる。こうやって考えると傷みにくく、旨味を閉じ込めるロジックが理解しやすいと思います