タッカンジョンの作り方！本場・定番の甘辛唐揚げとアレンジ具材

タッカンジョンは新大久保の韓国屋台で人気の甘辛な味がする韓国風の唐揚げ、あの味が好きで家で本場の味を再現したい！夕飯のおかずにしたい方に、作り方と味付けを２種類を紹介します

【下ごしらえ】タッカンジョンの材料

調味料	分量
鶏もも肉	1枚（約250g）
塩・コショウ	少々
酒	少々

タッカンジョンとは「タッ＝鶏肉」と「カンジョン＝水飴のお菓子」と言う意味が韓国語にあり、よく似たヤムニョムチキンとの違いは鶏肉が骨なしの「１口サイズの鶏もも肉」を使う事です。と大きな違いは骨なしで食べやすい点です

【１】鶏肉を１口サイズにカットする

【２】鶏肉を下味、下ごしらえする

【３】溶き卵＋片栗粉をつける

【４】１７０度の油で揚げる

作る時に必要な材料は、鶏もも肉１枚（約３００）

鶏もも肉を、塩・コショウ＋酒を上記の分量で下ごしらえ、５分漬け置きして下味は完成です

下ごしらえが出来たら、溶き卵と片栗粉をつけ、１７０度の油→カリカリした唐揚げを作ります。ココまでできたら、あとは、次の分量でタッカンジョンのタレと合わせてます

【本場の味付け】タッカンジョンの作り方

調味料	分量
ケチャップ	大さじ２
コチュジャン	大さじ２
水飴	大さじ１
砂糖	大さじ１
ごま油	大さじ１
醤油	大さじ１／２
一味唐辛子	小さじ１／２

本場・韓国風！タッカンジョンのレシピの分量です。コチュジャン、ケチャップなど、ご自宅にざる材料でデキます。材料にある水飴がない場合は【砂糖：小さじ４、水：小さじ：２】を電子レンジで３０秒加熱すると、水飴ができます

タレと絡める時に「ピーナッツ」や「糸唐辛子」があるとより◎です！

では、次に水飴を使わないタッカンジョン！蜂蜜を使ったアレンジレシピです。より甘め＋辛さが際立つのでお好みでどちらか作ってもらえると嬉しいです

【ハニー醤油味】タッカンジョンの作り方

調味料	分量
ケチャップ	大さじ２
コチュジャン	大さじ２
はちみつ	大さじ２
ごま油	大さじ１
醤油	大さじ１／２
一味唐辛子	小さじ１／２
ニンニク	１欠

水飴を使わないタッカンジョンは「蜂蜜」を使います。蜂蜜なら家に常備してありますよね＾＾

蜂蜜は醤油とニンニクと相性が良く、タッカンジョンを食べた時の味は「ハニー醤油味」と香ばしさ＋甘みが加わった感じなります。１口サイズでパクパクいけちゃうので、夕飯で余ることはないですが、蜂蜜は冷蔵庫で固くなる性質があるので、残った時の冷蔵庫保管はあまり推奨していません

作り置きが合ってない作り方なので、平日がお忙しい方は「冷凍鶏肉→解凍→唐揚げを作る→タッカンジョンにする」という風に、時短料理の方が適したメニューです

タッカンジョンの１人前の量はどのくらい？

• 唐揚げの１口サイズ（２５ｇ）：４～５個
• よく食べる男子：５～６個

タッカンジョンの分量は１人前どのくらい？という量のお話です。新大久保の食べ歩きスタイルのタッカンジョンなら、カップに小さめの１口サイズが２５ｇない程度、ご家庭で作るよりサイズは小さめです

鶏肉１枚は２５０ｇ～３００ｇですので、２～３人分の分量です。８～１０個にカットして、男子１人前は４～５個が目安、よく食べる男性で５個以上と思ってＯＫです

【変わり種】唐揚げの好み（鶏もも肉・鶏むね肉）

唐揚げは定番のレシピが子供が喜ぶ味ですが、男子はジューシー唐揚げ：鶏もも肉とひきしまった唐揚げ：鶏むね肉に好みがあります

人気の味付けや下味冷凍の塩麹や明太子、変わり種を使ったアレンジした作り方が豊富です

唐揚げのバリエーションを増やしたい時⇒日本全国のご当時唐揚げ⇒山賊焼きやB級グルメのレシピ、変わり種の定番のヤンニョムチキン、タッカンジョンなど！珍しいいろんな唐揚げをたっぷり紹介中です。