冷凍殻付あさりを使った使った『あさりの味噌汁』の作り方を紹介しています。
冷凍あさりは業務用スーパーやドラッグストアの冷凍食品にある殻付を使います。出汁の取り方を基本の作り方通りなら『冷凍むき身のあさり』で代用も可の人気レシピです。
【殻付】冷凍あさりの味噌汁レシピ！水から？お湯からのどっち？
冷凍殻付あさりは、水から煮ると貝が開かず焦ってしまうため、沸騰したお湯から入れる作り方になります。後から冷凍アサリを入れるとなると、出汁の取り方が心配になりますが、レシピの手順通りでしっかり味の出汁がとれます
| 材料 | 2人分 | 3～4人分 |
| 冷凍あさり（殻付き） | 200g | 300g |
| 小ねぎ | 1本 | 1本半 |
| ★味噌 | 大さじ2 | 大さじ3 |
| ☆昆布（5cm角） | 1枚 | 2枚 |
| ☆水 | 500cc | 700cc |
冷凍あさりからの味噌汁の作り方は、冷凍あさり：200g（殻付き）に、味噌が大さじ2、出汁の分量：水500mlに昆布1枚（5cm角）が2人前の分量になります
※材料：小ねぎを先に、5mmの幅に小口切りにしておきます
【1】鍋：中火⇒☆水と昆布を入れる
鍋に『☆水』と『昆布（5cm角）』を分量通りに入れます。中火で2～3分、加熱します
【2】沸騰する直前：昆布を取り出す
中火で煮だてたら、昆布を取り出します
【3】鍋：冷凍あさりを入れる
冷凍あさりは、凍ったまま、出汁をとった鍋にいれます。冷凍殻付あさりは、水からではなく、沸騰したお湯からのタイミングで煮ると貝がちゃんと開きます
【4】中火：アクをとりながら様子を見る
【5】冷凍あさり：貝が開くのを待つ
冷凍あさりの貝が全部、開くのを中火で煮ながら待ちます。貝が開いたら火を止めます
【6】★味噌：火を止めて味噌を加える
火を止めてから、おたまに味噌を入れ、味噌を溶きます。
【7】完成
最後に軽く温めたら、あさりの味噌汁が出来上がります。あさりの味噌汁を器に入れたら『薬味：小ねぎ』を盛りつけましょう
上記の【1】～【7】が、冷凍殻付あさりを使った味噌汁の作り方になります
今回のレシピは、殻付きを使用していますが、業務用スーパーやドラッグスストア、冷凍食品コーナーの『冷凍あさりのむき身』を代用して作る事もできます
冷凍あさりを水から煮るとあさりが開かない理由とは？
あさりの味噌汁を作る時、あさりは水から煮るのか。沸騰したお湯の時に鍋に入れるのが正しいのか。料理本を見ると『お湯になってから、アサリを入れる』と書いてあります
冷凍あさりを水から煮ると開かない貝があります。冷凍あさりは『高温で加熱』する事で貝柱が凝縮して貝が開きます。そのため、冷凍アサリは『水からではなく、沸騰したタイミング』で鍋に入れましょう
なぜ？水からとお湯からの作り方があるのか。生きたアサリ（潮干狩りのアサリ）は、水の時からアサリを煮た方が、たくさんの旨味成分が出ますが、冷凍アサリは低温から煮ると貝が開かない問題にぶちあたります
冷凍あさりは『高温で一気に加熱』すると貝柱がキュっとなり、貝がパカっと開くという仕組みです
簡潔に言うと、生きたアサリは水から煮た方が良く、冷凍あさりは沸騰したお湯から煮るのが正解の作り方になります
もう少し、あさりの貝が開かない原因を探りたい方は『あさりが開かない原因』を拝見してください
【定番】あさりの味噌汁に合う具材は？具だくさんレシピを紹介！
あさりの味噌汁の定番の具といえば、ネギがご家庭で王道なレシピになります。ネギとアサリの組み合わせは、味噌汁だけでなく、酒蒸しともピッタリの食材ですよね
あさりだけの味噌汁では物足りない。何か足りないと思ったときは、緑の色味を取り入れてみましょう。野菜類なら、ネギ以外に『三つ葉』が第二の定番の具です！
あさりの味噌汁にネギ以外の具なら、季節によってはワカメが味噌汁におすすめの具材です
アサリが大量に採れる3月後半から6月は、実はワカメが旬の時期です。生わかめとアサリの海コラボは素敵な組み合わせの味噌汁の具、旨味アップにつながる食材です。簡単に家にある『乾燥わかめ』を一緒に煮ても美味しいでよ
【変わり種】あさりの味噌汁の変わり種は『八丁味噌』と『白味噌の貝汁』
あさりの味噌汁の変わり種は、八丁味噌を使った赤だしです。八丁味噌とは、あさりがたくさんいる愛知県の名物の味噌になります
八丁味噌の濃い目の味と、あさりの海のエキスがぐっと来る味がとても美味しいです。八丁味噌は愛知県岡崎市八丁町のカクキュー、もしくは、同じ八丁町の『まるや八丁味噌』が、赤だしを作る時のおすすめの味噌になります
あさりの赤だしは、小葱より『三つ葉』、シャキシャキする『水菜』を味噌汁の具にすると相性抜群です。機会があったら、是非、八丁味噌で、あさりの味噌汁を作ってみてください
あさりの味噌汁の変わり種と言えば、赤だし以外は『山口県の貝汁』が有名です
山口県小野田市のドライブインみちしおにある『貝汁は具沢山』な事が名物となっています。山口では、あさりの味噌汁を『白味噌』をベースの出汁として、あさりの数が1人前で『30個』と通常の3倍の量がはいっています
1人30個のアサリとまでは言わなくても、ちょっと多めの『あさり』と白味噌で、貝汁を作ってみてはいかがでしょうか
【調味料別】あさりの味噌汁の基本の作り方から人気レシピを紹介！
あさりの味噌汁は、様々な出汁と味噌を組み合わせると作り方が豊富にあります。合わせ調味料の割合や2人前から3、4人分の『あさりの味噌汁』の人気レシピを紹介します
あさりの味噌汁に定番の調味料は、ほんだしを加えて簡単に出汁ができます。基本の王道な『あさりの味噌汁』なら、ほんだしを使って作ってみましょう
あさりの味噌汁が余ったら？日持ちは？食中毒防止に冷蔵・冷凍保存！
あさりの味噌汁が余ったら、どのくらい日持ちするのか。常温の鍋ごと保管は食べる前に再加熱が必要です。冷蔵庫の保管は、２日以内が日持ちする目安になります
あさりの味噌汁は具が貝類の為、1日に1回、再加熱をして食べる前にも沸騰させて温める必要があります
| 保存方法 | 賞味期限 | 備考 |
| 常温保管 | 当日中 | 再加熱：必要 |
| 冷蔵庫保管 | ２日以内 | 1日回の定期加熱：必要 微妙：電子レンジの温め直し |
| 冷凍保存 | 2週間 | 冷凍用密封袋 |
あさりの味噌汁は、電子レンジで温め直しがNGではないですが、再加熱は鍋を使って火を通しましょう。
味噌汁の保管は常温を避け、次の日や翌日に食べるとしても、一旦は冷蔵庫に保管しましょう。長期保存の冷凍保存は、タッパーより冷凍用密封袋の方が日持ちします
今回は、殻付きの冷凍あさりを使った味噌汁のレシピを紹介しました
冷凍あさりを味噌汁に使う時のポイントは『あさりを入れるタイミング』です。冷凍あさりは、凍ったまま、お湯になってから入れると、貝柱が凝縮して強制的に貝が開きます
後入れのアサリは出汁がちゃんと取れるのかとご心配の方も、昆布を先に良く煮ておくと、しっかり味の『あさりのお味噌汁』に仕上がります
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