冷凍あさりの味噌汁の作り方は水から？お湯からどっち？冷凍殻付アサリの出汁の取り方

冷凍殻付あさりを使った使った『あさりの味噌汁』の作り方を紹介しています。

冷凍あさりは業務用スーパーやドラッグストアの冷凍食品にある殻付を使います。出汁の取り方を基本の作り方通りなら『冷凍むき身のあさり』で代用も可の人気レシピです。

【殻付】冷凍あさりの味噌汁レシピ！水から？お湯からのどっち？

冷凍殻付あさりは、水から煮ると貝が開かず焦ってしまうため、沸騰したお湯から入れる作り方になります。後から冷凍アサリを入れるとなると、出汁の取り方が心配になりますが、レシピの手順通りでしっかり味の出汁がとれます

冷凍あさりからの味噌汁の作り方は、冷凍あさり：200g（殻付き）に、味噌が大さじ2、出汁の分量：水500mlに昆布1枚（5cm角）が2人前の分量になります

※材料：小ねぎを先に、5mmの幅に小口切りにしておきます

【1】鍋：中火⇒☆水と昆布を入れる

鍋に『☆水』と『昆布（5cm角）』を分量通りに入れます。中火で2～3分、加熱します

【2】沸騰する直前：昆布を取り出す

中火で煮だてたら、昆布を取り出します

【3】鍋：冷凍あさりを入れる

冷凍あさりは、凍ったまま、出汁をとった鍋にいれます。冷凍殻付あさりは、水からではなく、沸騰したお湯からのタイミングで煮ると貝がちゃんと開きます

【4】中火：アクをとりながら様子を見る

【5】冷凍あさり：貝が開くのを待つ

冷凍あさりの貝が全部、開くのを中火で煮ながら待ちます。貝が開いたら火を止めます

【6】★味噌：火を止めて味噌を加える

火を止めてから、おたまに味噌を入れ、味噌を溶きます。

【7】完成

最後に軽く温めたら、あさりの味噌汁が出来上がります。あさりの味噌汁を器に入れたら『薬味：小ねぎ』を盛りつけましょう

上記の【1】～【7】が、冷凍殻付あさりを使った味噌汁の作り方になります

今回のレシピは、殻付きを使用していますが、業務用スーパーやドラッグスストア、冷凍食品コーナーの『冷凍あさりのむき身』を代用して作る事もできます

冷凍あさりを水から煮るとあさりが開かない理由とは？

あさりの味噌汁を作る時、あさりは水から煮るのか。沸騰したお湯の時に鍋に入れるのが正しいのか。料理本を見ると『お湯になってから、アサリを入れる』と書いてあります

冷凍あさりを水から煮ると開かない貝があります。冷凍あさりは『高温で加熱』する事で貝柱が凝縮して貝が開きます。そのため、冷凍アサリは『水からではなく、沸騰したタイミング』で鍋に入れましょう

なぜ？水からとお湯からの作り方があるのか。生きたアサリ（潮干狩りのアサリ）は、水の時からアサリを煮た方が、たくさんの旨味成分が出ますが、冷凍アサリは低温から煮ると貝が開かない問題にぶちあたります

冷凍あさりは『高温で一気に加熱』すると貝柱がキュっとなり、貝がパカっと開くという仕組みです

簡潔に言うと、生きたアサリは水から煮た方が良く、冷凍あさりは沸騰したお湯から煮るのが正解の作り方になります

もう少し、あさりの貝が開かない原因を探りたい方は『あさりが開かない原因』を拝見してください

【定番】あさりの味噌汁に合う具材は？具だくさんレシピを紹介！

あさりの味噌汁の定番の具といえば、ネギがご家庭で王道なレシピになります。ネギとアサリの組み合わせは、味噌汁だけでなく、酒蒸しともピッタリの食材ですよね

あさりだけの味噌汁では物足りない。何か足りないと思ったときは、緑の色味を取り入れてみましょう。野菜類なら、ネギ以外に『三つ葉』が第二の定番の具です！

あさりの味噌汁にネギ以外の具なら、季節によってはワカメが味噌汁におすすめの具材です

アサリが大量に採れる3月後半から6月は、実はワカメが旬の時期です。生わかめとアサリの海コラボは素敵な組み合わせの味噌汁の具、旨味アップにつながる食材です。簡単に家にある『乾燥わかめ』を一緒に煮ても美味しいでよ

【変わり種】あさりの味噌汁の変わり種は『八丁味噌』と『白味噌の貝汁』

あさりの味噌汁の変わり種は、八丁味噌を使った赤だしです。八丁味噌とは、あさりがたくさんいる愛知県の名物の味噌になります

八丁味噌の濃い目の味と、あさりの海のエキスがぐっと来る味がとても美味しいです。八丁味噌は愛知県岡崎市八丁町のカクキュー、もしくは、同じ八丁町の『まるや八丁味噌』が、赤だしを作る時のおすすめの味噌になります

あさりの赤だしは、小葱より『三つ葉』、シャキシャキする『水菜』を味噌汁の具にすると相性抜群です。機会があったら、是非、八丁味噌で、あさりの味噌汁を作ってみてください

あさりの味噌汁の変わり種と言えば、赤だし以外は『山口県の貝汁』が有名です

山口県小野田市のドライブインみちしおにある『貝汁は具沢山』な事が名物となっています。山口では、あさりの味噌汁を『白味噌』をベースの出汁として、あさりの数が1人前で『30個』と通常の3倍の量がはいっています

1人30個のアサリとまでは言わなくても、ちょっと多めの『あさり』と白味噌で、貝汁を作ってみてはいかがでしょうか

【調味料別】あさりの味噌汁の基本の作り方から人気レシピを紹介！

あさりの味噌汁は、様々な出汁と味噌を組み合わせると作り方が豊富にあります。合わせ調味料の割合や2人前から3、4人分の『あさりの味噌汁』の人気レシピを紹介します

あさりの味噌汁に定番の調味料は、ほんだしを加えて簡単に出汁ができます。基本の王道な『あさりの味噌汁』なら、ほんだしを使って作ってみましょう

あさりの味噌汁が余ったら？日持ちは？食中毒防止に冷蔵・冷凍保存！

あさりの味噌汁が余ったら、どのくらい日持ちするのか。常温の鍋ごと保管は食べる前に再加熱が必要です。冷蔵庫の保管は、２日以内が日持ちする目安になります

あさりの味噌汁は具が貝類の為、1日に1回、再加熱をして食べる前にも沸騰させて温める必要があります

あさりの味噌汁は、電子レンジで温め直しがNGではないですが、再加熱は鍋を使って火を通しましょう。

味噌汁の保管は常温を避け、次の日や翌日に食べるとしても、一旦は冷蔵庫に保管しましょう。長期保存の冷凍保存は、タッパーより冷凍用密封袋の方が日持ちします

今回は、殻付きの冷凍あさりを使った味噌汁のレシピを紹介しました

冷凍あさりを味噌汁に使う時のポイントは『あさりを入れるタイミング』です。冷凍あさりは、凍ったまま、お湯になってから入れると、貝柱が凝縮して強制的に貝が開きます

後入れのアサリは出汁がちゃんと取れるのかとご心配の方も、昆布を先に良く煮ておくと、しっかり味の『あさりのお味噌汁』に仕上がります

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