【かつおだし】あさりのお吸い物と『かつおだしの素』のレシピ！激ウマな作り方

出汁に『かつおだしの素』を使った『あさりのお吸い物』の作り方を紹介しています

あさりのお吸い物の2人前にピッタリな、かつおだし汁の分量、具なしで、激ウマになる作り方のコツを盛り込んで紹介します

【だしの素】あさりのお吸い物と『かつおだし』の人気レシピ！

あさりのお吸い物に『かつおだしの素』を使った2人前の作り方は、あさり：200g（殻付き）を、かつおだし：小さじ2/3と400ccの水から一緒に沸騰させてます。貝が全部開いたら、醤油を小さじ2、酒が小さじ2、白だし：小さじ2で味付けをします

【下準備：あさり】

お吸い物の下準備に、海水と同等の塩分濃度の塩水に入れ、あさりを砂抜きします。砂抜き後は、水からザルにあげて30分ほど待ち、あさりに含まれる余分な塩を抜きます

【かつお出汁の素】あさりのお吸い物（分量）

【1】あさり：こすり洗いをする

砂抜き後のアサリを水で、こするように洗います。貝殻に汚れとぬるぬるする箇所をきれいに流しましょう

【2】鍋：☆水、あさりを入れる

鍋に『☆水』と『さり』を分量通りに入れます

あさりのお吸い物を作る時は、水から、あさりを入れます。あさりをじっくり出汁と煮込むことで、旨味成分がたっぷりになります

※冷凍アサリの場合※

冷凍あさりが材料の時は、水から煮ると貝が開かない心配になります。冷凍あさりは『高温で加熱』する事で貝柱が凝縮して貝が開く仕組み（詳細と理由は次項目で解説）です。そのため、冷凍アサリは『水からではなく、沸騰した時』から鍋に入れましょう

【3】鍋：中火⇒弱火（2～3分）

中火で煮だてたら弱火にします。弱火にしてと2～3分すると、あさりが開きます。アクを取りながらじっと待ちます

アサリが開くまでは、貝を菜箸であまり触らないようにしましょう。

【4】★調味料：火を止めて★調味料を加える

火を止めてから、調味料を加えて味を調えます。

【5】完成

【1】～【5】のステップの作り方が、かつおだしの旨味たっぷりの『あさりのお吸い物』になります。

スーパーのアサリは砂抜きが必要か、不要か。迷ったときは、砂抜きをした方が良いです

経験則になりますが、スーパーのあさりは、15匹に1匹ほど、砂がまだ混ざっている印象があります

あさりのお吸い物を作る時、あさりは水から煮るのか。沸騰したお湯の時に鍋に入れるのが正しいのか。レシピ本を見ると『沸騰した鍋にアサリを入れる』と記載があります

水からと沸騰後の２つの作り方があるのか。生きたアサリ（潮干狩りのアサリ）は、水の時からアサリを煮た方がたくさん旨味成分が出ますが、冷凍アサリは低温から煮ると貝が開かない問題に遭遇します

冷凍あさりは『高温で一気に加熱』すると貝柱がキュっとなり、貝がパカっと開くという仕組みです

簡潔に言うと、生きたアサリは水から煮た方が良く、冷凍あさりは沸騰したお湯から煮るのが正解の作り方になります

あさりの貝が開かない原因をもっとよく知りたい方は『あさりが開かない原因』を拝見してください

お吸い物の味付けは、合わせ調味料や白だし、昆布出汁から一緒に煮るなど！あさりのお吸い物の場リレーションが豊富です

潮干狩りに行って大量のアサリを捕獲したり、スーパーで身がしっぱりしたアサリが手に入ったら味変してお吸い物が作り作りたくなりますよね

あさりのお吸い物のレシピをたっぷり紹介します。まずは、基本の『醤油、塩、酒』の王道な調味料でできる基本のレシピがコチラです！

あさりのお吸い物が余ったら、何日くらい日持ちするのか。お吸い物の常温の鍋ごと保管は食べる前に再加熱が必要です。冷蔵庫の保管は、２日以内が日持ちする目安になります

あさりのお吸い物は具が貝類の為、1日に1回、再加熱をして食べる前にも沸騰させて温める必要があります