カプレーゼのバレンタインレシピ!バレンタインデーに彼氏と食べたい料理と副菜!

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カプレーゼのバレンタインレシピ!バレンタインデーに彼氏と食べたい料理と副菜! ご飯
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バレンタインデーのメニューとは、情熱と深い愛情の赤色と純白・純粋を表す白色の食材を使った料理がおすすめです。

今回は、バレンタインカラーにピッタリ合う副菜として、バレンタインのカプレーゼを紹介します

カプレーゼと言えば、バジルをトマトとモッツアレラに挟んで盛り付けますが、赤と白を強調するなら、逆にバジルなしで美味しいカプレーゼを作った方が色合いが素敵です

カプレーゼをトマト1個を2人で分けて作る時の分量と、それぞれ前菜になるようにトマトを各1個で作る2つの作り方を次に、説明しますね

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カプレーゼのレシピ!バレンタインに人気!簡単な本格プロのレシピを紹介!

バレンタインに食べたい!彼氏が喜ぶ料理の1つであるカプレーゼは、バジルなしで作ります

男子は香草⇒バジルが強みある味が苦手な人が多く、バジルをよけて食べる男性もいます

バジルなしでバレンタインらしくするために、バジルソースをうまく活用します。バジルソースを1から作らず、市販の瓶のバジルソースにちょい足しをして簡単にソースをアレンジしましょう

まずくないバジルソースの作り方:オリーブオイルと1:1で割って混ぜる

カプレーゼ用のバジルソースは市販の瓶のバジルソースにオリーブオイルを混ぜます。バジルソース:オリーブオイルを『1:1の割合』で混ぜるのが失敗がない黄金比率です

【材料・調味料】一緒にたべる分量前菜用
トマト1個2個
モッツアレラチーズ1個(100g)2個(200g)
★塩少々少々
★オリーブ油
(EV推奨)
大さじ2大さじ4
★バジルソース
(瓶タイプ)
大さじ2大さじ4
★レモン汁小さじ1小さじ2
バレンタイン用:カプレーゼのレシピ分量

※左:トマト1個を2人で一緒に食べる時の分量です。右のレシピは前菜として分けて食べる時です

【カプレーゼの作り方】

【1】トマトを8mmの半月切りにする

トマトを洗って最初は半分に切ります。次に、8mmの幅で薄く均等に半月切りです

【2】モッツアレラチーズを同じサイズにカットする

市販のモッツアレラチーズは袋をあけると水に浸かっていますので、ザルにあげてよく水気を切ってからカットしましょう

バレンタイン用のカプレーゼの見栄えをよく作る方法は『トマト』と『モッツアレラチーズ』を同じ幅でカットすることです。お皿に盛り付けた時に、簡単に見栄えがよくなります

【3】★調味料と混ぜる

★の調味料でカプレーゼのドレッシングを作るときは『塩⇒黒こしょう⇒オリーブオイル』のように『固体⇒液体の調味料の順番』で混ぜましょう

カプレーゼのバレンタインレシピ!バレンタインデーに彼氏と食べたい料理と副菜!
オリーブオイルの代用大さじ2
⇒白ワインビネガーに変更大さじ2
さっぱり味の応用レシピ

市販のバジルソースの味が強く、もっとさっぱりした味のバジルソースにアレンジするレシピが上記です。

バジルソースと混ぜるオリーブオイル:大さじ2を『白ワインビネガー:大さじ2』へ変えてみましょう。すっきりした味わいに大変身します

上記の【1】~【3】が、バレンタイン用のカプレーゼの作り方になります

カプレーゼはドレッシングがシンプルな味付けです。美味しさを引き立てるポイントは『作った後に冷蔵庫で30分ほど冷やす』のがポイントです

せかっくのカプレーゼが美味しくない理由とは失敗しない作り方を紹介!

カプレーゼを作ると美味しくない理由は、モッツアレラチーズに塩気が足りないのが一番の原因です。美味しいカプレーゼの作り方とは、塩から最初にモッツアレラチーズにかけ、水分の多いトマトで味が薄まるのを防止する事です

レシピの手順【3】にて、最初に塩だよ!としているのは、カプレーゼを美味しく作るためです。

カプレーゼを作ると美味しくない2つ目の理由は、カプレーゼの温度です

カプレーゼを作る前に食材のトマト、モッツアレラチーズを冷やしてから作る方法がありますが、食べる直前まで冷やしておくのがおすすめです

カプレーゼに合うチーズ:水牛のモッツアレラチーズとは?
種類味の違い特徴
水牛のモッツアレラチーズ濃厚
マイルドな甘味
脂肪が多く
栄養満点
乳牛のモッツアレラチーズいつもの味脂肪が少なく
弾力性がある
モッツアレラチーズの種類

その他、3つ目の理由として、乳牛のモッツアレラチーズは塩気が少なく、味が薄いです

カプレーゼをより美味しく!本格的な食材にこだわる方は水牛のモッツアレラチーズを使ってみましょう

本場イタリアでは、イタリア南部のカンパーニア地方で水牛が飼育され、カプレーゼによく使われます。日本は乳牛が多く飼育され、水牛は沖縄以外にほとんどいませんが、希に水牛チーズを作る職人さんが水牛のモッツアレラチーズを販売しています。

カプレーゼに合うオリーブオイルの種類は?EVとの違いは?

カプレーゼのオリーブにおすすめされる『EVオリーブオイル』や『EXV』とは、エクストラ・ヴァージン(Extra Virgin)という意味であり、加熱するよりサラダやフレッシュな料理に合うオリーブオイルです

レシピ本にEV推奨と記載があるのは、なぜなのか。普通のオリーブオイルとEVがどう違うのか

カプレーゼにEVを使う理由を簡単に説明すると、EVオリーブオイルとは『酸度が0.8以下の高品質』なため、加熱するのはもったいからです

オリーブ油の種類タイプ(酸度)使い道
EVオリーブオイル超高品質
(0.8以下)
サラダ用ドレッシング
フレッシュな野菜と相性抜群
オーディナリーバージン高品質
(3.3以下)
同上
ランパンテバージン高品質
(3.3以上)
同上
バージン高品質
(0.2以下)
同上
普通のオリーブオイル定番
(1%)
加熱料理
例.アヒージョ、洋食の炒め物の油
オリーブオイルとEVの違い

オリーブオイルとは、オリーブの実を収穫⇒完熟させる⇒何度も果実から油を搾って抽出します。

結論を言うと、EVオリーブオイルじゃなければ絶対にダメ!ではないです。

しかし、最初に絞った一番搾りの方が品質が高く、なるべく加熱用オリーブオイルより、パンにつけても美味しいEVやドレッシングに使うオリーブオイルの方が良いという事になります

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さて、今回は、バレンタインに彼氏が喜ぶ料理が作りたい方向けに、赤と白のカプレーゼのレシピを紹介しました

バレンタインデーは、白いホワイトシチューや赤いローストビーフ、ワインソースのステーキが人気です

どの料理もひと手間あるのがバレンタインメニューの特徴ですから、前菜や副菜のカプレーゼは瓶のバジルソースをアレンジするのが、丁度良い作り方だと言えます

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