カプレーゼのバレンタインレシピ！バレンタインデーに彼氏と食べたい料理と副菜！

バレンタインデーのメニューとは、情熱と深い愛情の赤色と純白・純粋を表す白色の食材を使った料理がおすすめです

今回は、バレンタインカラーにピッタリ合う副菜として、バレンタインのカプレーゼを紹介します

カプレーゼと言えば、バジルをトマトとモッツアレラに挟んで盛り付けますが、赤と白を強調するなら、逆にバジルなしで美味しいカプレーゼを作った方が色合いが素敵です

カプレーゼをトマト１個を２人で分けて作る時の分量と、それぞれ前菜になるようにトマトを各１個で作る２つの作り方を次に、説明しますね

カプレーゼのレシピ！バレンタインに人気！簡単な本格プロのレシピを紹介！

バレンタインに食べたい！彼氏が喜ぶ料理の１つであるカプレーゼは、バジルなしで作ります

男子は香草⇒バジルが強みある味が苦手な人が多く、バジルをよけて食べる男性もいます

バジルなしでバレンタインらしくするために、バジルソースをうまく活用します。バジルソースを１から作らず、市販の瓶のバジルソースにちょい足しをして簡単にソースをアレンジしましょう

カプレーゼ用のバジルソースは市販の瓶のバジルソースにオリーブオイルを混ぜます。バジルソース：オリーブオイルを『１：１の割合』で混ぜるのが失敗がない黄金比率です

バレンタイン用：カプレーゼのレシピ分量

※左：トマト１個を2人で一緒に食べる時の分量です。右のレシピは前菜として分けて食べる時です

【カプレーゼの作り方】

【１】トマトを8mmの半月切りにする

トマトを洗って最初は半分に切ります。次に、8mmの幅で薄く均等に半月切りです

【２】モッツアレラチーズを同じサイズにカットする

市販のモッツアレラチーズは袋をあけると水に浸かっていますので、ザルにあげてよく水気を切ってからカットしましょう

バレンタイン用のカプレーゼの見栄えをよく作る方法は『トマト』と『モッツアレラチーズ』を同じ幅でカットすることです。お皿に盛り付けた時に、簡単に見栄えがよくなります

【３】★調味料と混ぜる

★の調味料でカプレーゼのドレッシングを作るときは『塩⇒黒こしょう⇒オリーブオイル』のように『固体⇒液体の調味料の順番』で混ぜましょう

オリーブオイルの代用	大さじ2
⇒白ワインビネガーに変更	大さじ2

さっぱり味の応用レシピ

市販のバジルソースの味が強く、もっとさっぱりした味のバジルソースにアレンジするレシピが上記です。

バジルソースと混ぜるオリーブオイル：大さじ2を『白ワインビネガー：大さじ2』へ変えてみましょう。すっきりした味わいに大変身します

上記の【１】～【３】が、バレンタイン用のカプレーゼの作り方になります

カプレーゼはドレッシングがシンプルな味付けです。美味しさを引き立てるポイントは『作った後に冷蔵庫で30分ほど冷やす』のがポイントです

カプレーゼを作ると美味しくない理由は、モッツアレラチーズに塩気が足りないのが一番の原因です。美味しいカプレーゼの作り方とは、塩から最初にモッツアレラチーズにかけ、水分の多いトマトで味が薄まるのを防止する事です

レシピの手順【３】にて、最初に塩だよ！としているのは、カプレーゼを美味しく作るためです。

カプレーゼを作ると美味しくない２つ目の理由は、カプレーゼの温度です

カプレーゼを作る前に食材のトマト、モッツアレラチーズを冷やしてから作る方法がありますが、食べる直前まで冷やしておくのがおすすめです

モッツアレラチーズの種類

その他、３つ目の理由として、乳牛のモッツアレラチーズは塩気が少なく、味が薄いです

カプレーゼをより美味しく！本格的な食材にこだわる方は水牛のモッツアレラチーズを使ってみましょう

本場イタリアでは、イタリア南部のカンパーニア地方で水牛が飼育され、カプレーゼによく使われます。日本は乳牛が多く飼育され、水牛は沖縄以外にほとんどいませんが、希に水牛チーズを作る職人さんが水牛のモッツアレラチーズを販売しています。

カプレーゼのオリーブにおすすめされる『EVオリーブオイル』や『EXV』とは、エクストラ・ヴァージン（Extra Virgin）という意味であり、加熱するよりサラダやフレッシュな料理に合うオリーブオイルです

レシピ本にEV推奨と記載があるのは、なぜなのか。普通のオリーブオイルとEVがどう違うのか

カプレーゼにEVを使う理由を簡単に説明すると、EVオリーブオイルとは『酸度が0.8以下の高品質』なため、加熱するのはもったいからです