桃のカプレーゼの人気レシピ！モッツァレラ以外はクリームチーズが激推奨！

カプレーゼと言うと、イタリアの国旗のカラーと同じトマト、バジル、モッツアレラチーズで作るのが定番ですよね

桃とモッツァレラのカプレーゼは夏に食べやすいさっぱり、すっきりした前菜になり女子に人気がありますが、男性陣から桃のカプレーゼはまずいと不評になることがあり、ちょっと残念です。

今回は、まずくない！桃とモッツァレラのカプレーゼのレシピとコツ、チーズの種類など！工夫をした美味しい桃のカプレーゼの作り方を紹介します

桃とモッツアレラのカプレーゼ⇒果物の人気！簡単レシピを紹介！

桃のカプレーゼは、桃１個、モッツアレラチーズ100g、バジルが5～6枚が材料になります

カプレーゼ用のドレッシングは『塩：少々（小さじ1/4）、黒こしょう：小さじ1/4、オリーブオイル：大さじ1、白ワインビネーガー：大さじ1、レモン汁：小さじ1』を混ぜるだけで簡単に作ることができます

桃のカプレーゼのレシピ分量

【カプレーゼの作り方】

【１】桃の皮をむいて『くし切り』にする

【２】モッツアレラチーズを同じサイズにカットする

市販のモッツアレラチーズは袋をあけると水に浸かっていますので、ザルにあげてよく水気を切ってからカットしましょう

モッツアレラチーズはちぎっても良いですが、誕生日やクリスマス、バレンタインなど！おもてなしの日用のカプレーゼの時は見た目も大事です

見栄えをよく作る方法は『桃』と『モッツアレラチーズ』を同じ大きさでカットすることです。お皿に盛り付けた時に、簡単に見栄えがよくなります

【３】★調味料と混ぜる

★の調味料でカプレーゼのドレッシングを作るときは『塩⇒黒こしょう⇒オリーブオイル』のように『固体⇒液体の調味料の順番』で混ぜましょう

※黒こしょうは『粗びきペッパー』で代用が可です

白ワインビネガーの代用

★白ワインビネーガーなしの時は『オリーブオイル：大さじ１⇒大さじ２』もしくは『オリーブオイル：大さじ１，酢：大さじ１』に代用して作りましょう

上記の【１】～【３】が、桃のカプレーゼの作り方になります

カプレーゼはドレッシングがシンプルな味付けです。美味しさを引き立てるポイントは『作った後に冷蔵庫で30分ほど冷やす』のがポイントです

カプレーゼを作るとまずいという意見があり、美味しくない理由は、モッツアレラチーズに塩気が足りないのが一番の原因です

美味しいカプレーゼの作り方とは、塩から最初にモッツアレラチーズにかけ、水分の多い桃で味が薄まるのを防止する事です

レシピの手順【３】にて、最初に塩だよ！としているのは、カプレーゼを美味しく作るためです。

カプレーゼを作ると美味しくない２つ目の理由は、カプレーゼの温度です

カプレーゼを作る前に食材の桃、モッツアレラチーズを冷やしてから作る方法がありますが、食べる直前まで冷やしておくのがおすすめです

モッツアレラチーズの種類

その他、３つ目の理由として、乳牛のモッツアレラチーズは塩気が少なく、味が薄いです

カプレーゼをより美味しく！本格的な食材にこだわる方は水牛のモッツアレラチーズを使ってみましょう

本場イタリアでは、イタリア南部のカンパーニア地方で水牛が飼育され、カプレーゼによく使われます。日本は乳牛が多く飼育され、水牛は沖縄以外にほとんどいませんが、希に水牛チーズを作る職人さんが水牛のモッツアレラチーズを販売しています

モッツアレラ以外のチーズ	分量
クリームチーズ	30g

桃のカプレーゼに合うチーズ

でも、水牛のモッツアレラチーズはレアで入手が難しいですよね

モッツアレラチーズ以外なら、クリームチーズがおすすめです。水牛のモッツアレラチーズの特徴である甘味とコク、少し強めの塩っ気と近いチーズがクリームチーズです

クリームチーズで代用する時は、桃１個に対して『クリームチーズ：30g』が最強の黄金比率です。モッツアレラ以外のチーズをお探しの方は、是非、クリームチーズで桃のカプレーゼを作ってみてくださいね

カプレーゼのオリーブにおすすめされる『EVオリーブオイル』や『EXV』とは、エクストラ・ヴァージン（Extra Virgin）という意味であり、加熱するよりサラダやフレッシュな料理に合うオリーブオイルです

レシピ本にEV推奨と記載があるのは、なぜなのか。普通のオリーブオイルとEVがどう違うのか

カプレーゼにEVを使う理由を簡単に説明すると、EVオリーブオイルとは『酸度が0.8以下の高品質』なため、加熱するのはもったいからです