メンマの保存の仕方と日持ち⇒作り置きの冷蔵庫＋冷凍保存の消費期限・賞味期限

メンマとは、鶏ガラスープの素と酒、ごま油・ラー油と一緒に煮詰めて作る料理であり、炒め物や煮物に近いジャンルの食べものです

メンマの正体は、たけのこだと知っていても、メンマが夕飯に余ったら保存のやり方や冷蔵庫で何日くらい日持ちするのか心配な方向けに、今回は、メンマの保存方法と賞味期限・消費期限切れの目安を紹介します。

メンマの冷蔵保管の日持ち目安⇒作り置きや翌日！次の日は大丈夫？何日もつ？

余ったメンマや作り置き用のおつまみメンマは冷蔵保管ができます。メンマは常温で保管する食べ物ではなく、冷蔵庫で保管です。

お弁当に使いたい時やすぐ食べるつもりなら冷蔵保管で３～７日以内、夏だけ３日以内が冷蔵庫保管の日持ちの目安です

買って来たメンマはパックやトレイに入っている時は、タッパーへ移して冷蔵庫に保管しましょう。パックのメンマの消費期限は短く、３日～５日程度の商品が大半です

冷蔵庫のドアの開け閉めが多いご家庭は、夏と同じく３日を目途にするのが正解。家庭用の冷蔵庫は開け閉めの頻度が高い⇒温度変化の繰り返し⇒食材を傷める原因となってしまいます

作り置き⇒メンマの保存方法とタッパーのアルコール除菌のやり方を紹介！

【１】手を洗う

【２】乾いた保存容器をアルコール除菌

【３】容器の中→外の順番で除菌する

【４】容器のフタを裏→表の順で除菌する

【５】メンマの水気をよくきる

【６】粗熱の冷めたメンマを容器に入れる

メンマを水煮から手作りした時は、粗熱が冷めてから保存容器（タッパー保管）に入れ冷蔵保管する時は綺麗な容器を使います

アルコール除菌はキッチン用のスプレータイプを使いましょう。容器の外から綺麗にし、忘れがちなフタの裏→表の順番で除菌します。ふき取りはキッチンペーパーか、綺麗な布巾で問題ないです

メンマの冷凍保存の日持ち目安⇒長期保存法！冷凍保存期間と賞味期限は何日くらい？

手作りのメンマや開封後のメンマは『１カ月』が冷凍保存の目安です。食べる時を考え「１食分ごとに、小分け→保存袋＋ジップ付きで保存」しておくと、長く保管でき解凍して食べるときも便利です。

空気が入った状態は冷凍焼けを起こしますので、日持ちできる期間が短くなります

また、真空パックのメンマは商品により差がありますが、未開封：真空パックのメンマは１ヵ月から３か月を冷凍保存ができます

なかには、ピリ辛タイプのメンマなら18度以下の冷凍保存で６カ月という商品がありますが、製造元が明記する消費期限と保存方法を参考にしましょう

メンマの冷凍保存⇒美味しく解凍する方法とは？

冷凍したメンマの解凍方法は２つります。１つ目は「前日→冷蔵庫の自然解凍」で、２つ目が電子レンジを使った解凍方法です

メンマは冷凍後、解凍する時の温度変化があると味と食感が変わりやすい食べ物です

冷凍メンマの解凍は『電子レンジより冷蔵庫で自然解凍』がおすすめです

こちらの表が長期保存用⇒メンマの冷凍保存を解凍する時間の目安です

冷凍したメンマを常温で自然解凍する時、主に、お弁当用は『1時間30分～２時間』で解凍されます

冷凍したメンマを次の日のご飯に使いたい時は、ゆっくり解凍ができる冷蔵庫⇒前日に冷蔵庫に移動させて解凍できます。忙しい日など、メンマを夕飯のメニューに付け合わせたい時は、電子レンジの解凍モードですぐに食べられます

メンマは冷蔵庫内⇒１２時間程度で解凍でき、溶けた後は冷蔵庫の中で「解凍後：２日以内」なら食べても大丈夫です

２つ目がお急ぎの方。時短ですぐに使いたい時は電子レンジの加熱す。時間の目安は解凍モード：２分、６００Wであれば30～40秒、500Wは１分で解凍ができますが、冷凍メンマのレンチン解凍は味、食感が変わりやすいです

お弁当用⇒メンマの冷凍保存⇒やり方は？

冷凍したメンマは、常温⇒自然解凍で１時間３０～２時間で溶けます。メンマをお弁当に使うときは「おかずカップ→冷凍のまま→お弁当へ」の方法があります

夏は冷凍のままの方が、保冷効果が期待できる→お昼にはちょうど解凍されているという状態です。

メンマの常温放置と日持ち目安⇒時間は何時間くらい？

メンマは、長い時間⇒常温放置はNG、推奨する保管の温度は１０度以下になる冷蔵庫の保管が本来ベストな保存方法です

スーパーで購入⇒お惣菜のメンマを含め、手作りの常温保管は「当日中：作ってから３～５時間以内」、夏場はラップやタッパー保管⇒乾燥を避けても、半日程度が日持ちする１つの目途です

メンマは、たけのこを茹でるという調理をしている為、食中毒の恐れがある主な菌は７５度以上１分の加熱で死滅しています。

夏以外の春、秋、冬といった時期は当日中なら大きな問題は起こりにくいです。

夏場や６月頃からの２０度を越える温度の季節になると当日より短く「半日程度」、長くても６時間以内が目途の１つです。

菌が大繁殖を起こす２８度と言われますが、２５度以上からは、１時間程度。高温になると「１０～１５分で菌が発芽」と傷みやすくなるので、温度の高い場所、部屋は３時間でもかなり危ないラインです

買って来たメンマに白い粒があったら、チロチンというカルシウムの塊です。メンマの表面にあったシュウ酸カルシウムが固まっただけであり、腐っている訳ではないですが、カビと見分けがつきにくいと思います。カビなのか、チロシンなのか区別がつかない時は、食べるのをやめておきましょう

さて、今回はメンマの保存の仕方と、常温から冷蔵庫保管の消費期限、冷凍保存の賞味期限の目安を説明しました

メンマをお手軽に手作りしたい方はコチラ。上記で水煮から作る簡単メンマのレシピを紹介中です。よかったら晩酌のおつまみ用やラーメンの具に、作ってみてくださいね

おすすめ記事

ほうれん草の胡麻和えの保存方法と日持ち⇒作り置きの冷蔵庫＋冷凍保存の消費期限 小松菜の胡麻和えの保存方法と日持ち⇒作り置きの冷蔵庫＋冷凍保存の消費期限 かぼちゃの煮物の日持ちと保存方法⇒作り置きの冷蔵庫＋冷凍保存の賞味期限を解説 金時豆の煮豆の日持ち⇒冷蔵庫＋冷凍保存の仕方！金時豆の消費期限・賞味期限 揚げる前！唐揚げの作り置きと保存方法！常温・冷蔵庫＋冷凍保存の日持ち＋賞味期限 パスタサラダの作り置き保存方法⇒常温・冷蔵・冷凍保存の日持ち期間＋賞味期限 ポテトサラダの常温・冷蔵庫・冷凍保存の日持ち期間＋保存方法⇒賞味期限・消費期限 バターロールの冷凍保存！常温・冷蔵庫保管の日持ち期間は？賞味期限・消費期限！ 揚げた後の唐揚げの保存方法と常温・冷蔵庫＋冷凍保存の日持ち期間＋賞味期限！ 作った酢豚の保存期間・保存方法！冷蔵庫・冷凍保存の期間の日持ち目安を解説 お弁当用⇒かぼちゃの煮物の冷凍保存と日持ち！前日の夜に作った煮物をお弁当に活用 田作りと手作りおせちの日持ち！常温・冷蔵庫の作り置きと冷凍保存の賞味期限 人参グラッセの保存方法！作り置きの日持ち期間⇒常温・冷蔵庫・冷凍保存の賞味期限 お弁当⇒ほうれん草の胡麻和えの冷凍保存！お弁当の作り置きの簡単おかず 黒豆の煮物の日持ち⇒冷蔵庫＋冷凍保存の仕方！煮豆の消費期限・賞味期限を解説 昆布巻きと手作りおせちの日持ち！常温・冷蔵庫の保管と冷凍保存の賞味期限切れは？