【甘辛煮な味】牛ごぼう炒めの人気レシピ!定番・簡単な牛バラ・牛切り落としメニュー

【甘辛煮な味】牛ごぼう炒めの人気レシピ!定番・簡単な牛バラ・牛切り落としメニューご飯

牛ごぼうは、ゴボウ1本と牛肉(牛バラ、牛切り落とし)1パックと家にある調味料で味付けでき、炒めて煮ると簡単な作り方でできます

牛ごぼうは夕飯のおかずに一品もOK、ご飯にのせて牛ごぼう丼!と子供から働く男子が満足するガッツリ夜ご飯になりますし、生姜のさっぱり感が暑い夏の日にご飯が進む味があります

今日は失敗しない、初心者でも簡単にデキように調味料の黄金比の割合と食材の分量までしっかり教えちゃいますね

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【甘辛煮な味】牛ごぼうの人気レシピと黄金比の割合!

材料分量その他
牛肉200g牛バラ、牛切り落とし
ごぼう1本150g
生姜1欠千切り
★砂糖大さじ2
★酒大さじ2
★みりん大さじ1
★醤油大さじ2
牛ごぼうの定番!黄金比率のレシピの分量

牛ごぼうは、牛肉200gと牛蒡1本、合計で約350gくらい。この材料で2~3人分の分量です

合わせて作る味付け用の煮汁(タレ)は「砂糖・酒・醤油:みりん=2:1」の割合が黄金比率で定番→ハズレがない味付けになります

材料と調味料の分量は次からの具体的な作り方の項目で使ってくださいね

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牛ごぼうの牛肉・ごぼう、生姜の切り方は?

牛ごぼうの切り方:ごぼうは細切り、スライスする
切り方切り方その他
牛肉小さめ
ごぼうスライス
(味がなじむ)
細切り
(他の具材がある時)
生姜千切りスライス:可
牛ごぼうを作るときに食材の切り方

牛ごぼうを作るときの食材の切り方のポイントです

牛肉はバラ肉を使うときは「薄く→小さく切る」、切り落としも同様です。生姜は千切りにするとここまでは簡単です

ごぼうの切り方は「味を早くなじませたい」+「ごぼう単品の食材の時」は「皮をむいてピーラーでスライス」したほうが、みためがおしゃれです

スライスが定番ですが、牛ごぼうに「ごぼう以外の食材」、たとえば、玉ねぎを入れるよ!という方は、ごぼうは細切りの方が食材とのバランスがよくなり、美味しそうに見えます

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【簡単】牛ごぼうの作り方!炒める!調味料を入れる順番は?

牛ごぼうに調味料を入れる順番:砂糖→酒・みりん→醤油

【1】牛肉を解凍→小さくカットする

【2】中火→生姜、ゴボウ、牛肉を炒める

【3】軽く炒めるのが◎

【4】合わせ調味料【★】を入れる

【5】順番:砂糖→酒・みりん→醤油

【6】汁気がなくなったら完成

基本の作り方は、牛肉、ゴボウ、生姜を「中火で炒める→砂糖・酒・みりん、最後に醤油の順番で入れ→汁がなくなったら完成」という方法です

この順番で作ったら『水分を飛ばしても、お肉が柔らかくなる=硬くなりにくい』です

さて、ここまでに定番!失敗しない「牛ごぼうの作り方」を説明しました。

次はアレンジになります。お肉が足りない時や肉ばかり食べすぎは良くない!栄養バランスをよくしたい時に参考にしてくださいね

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牛ごぼうのアレンジメニューのベストは「こんにゃく+人参」→お肉を減らす

牛ごぼうのアレンジ:人気レシピは「こんにゃく+牛ごぼうの甘辛煮」
材料分量その他
牛肉150g牛バラ、牛切り落とし
こんにゃく1/4枚70g
ごぼう1/2本75g
人参1/3本50g
生姜1欠千切り
★砂糖大さじ2
★酒大さじ2
★みりん大さじ1
★醤油大さじ2
牛ごぼうのアレンジ!具沢山のレシピの分量

お肉の量は少なめに、栄養バランスを考えて牛ごぼうを作るなら、こんにゃく+人参を使うのがベスト。お肉ばかり多くならず、200g→150gと量を減らし、その分、弾力性がある=よく噛む→満腹中枢を刺激=おなかいっぱいになる作り方です

人参のオレンジ色が加わり、見栄えもよくなりますから、アレンジとして超ベストなレシピだと自負しています^^

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牛ごぼうのアレンジ→栄養バランスアップは「大豆類=厚揚げ」

牛ごぼうのアレンジ:厚揚げを入れるのが人気
材料分量その他
牛肉150g牛バラ、牛切り落とし
厚揚げ2枚
ごぼう1本150g
人参1/3本50g
生姜1欠千切り
★砂糖大さじ2
★酒大さじ2
★みりん大さじ1
★醤油大さじ2
牛ごぼうのアレンジ!具沢山のレシピの分量

牛ごぼうの栄養バランスアップ食材の1つが大豆類。相性が良い具材は「厚揚げ」です

牛肉+豆腐類はすき焼きに定番ですよね。食材の組み合わせがばっちり、特に大豆類はお味噌汁を使わないと、牛ごぼうの献立の日のお豆のサラダが使いにくいという声があります

それなら、牛ごぼうの具材に厚揚げを入れて栄養バランスを整えるのがベスト。牛肉の量を減らし、食べ応えのある厚揚げは味も絶品ですよ

牛ごぼうのリメイク!作り置きが心配な時はこの方法!

牛ごぼうのアレンジ:リメイクは牛ごぼう丼

牛ごぼうのアレンジ、リメイクの紹介です。「作った牛ごぼう→ご飯」にのせて、牛ごぼう丼にすると子供が喜びます。牛丼に比べ生姜の味付けが強く、食欲をそそる味。パクパク、ガッツリ食べたい人はこの食べ方が、むいていますね

作った当日より、余った→冷蔵庫で保管や作り置きした時のメニューは、加熱がないと心配です。牛ごぼうを温めなおす=加熱が加わるので、この方法が安心できる1つの食べ方です

【保存の仕方】余った牛ごぼうが余ったら?作り置きは冷蔵庫保管4~5日が目安!

作り置きと夕飯で余った時の保存容器:掃除、アルコール除菌のやり方

牛ごぼうを大量に作りすぎた!炒めてフライパンに余っているときは、冷蔵保管・冷凍保存ができます

牛肉を炒めて調理済ですが、冷蔵庫:4~5日以内、冷凍保存は1カ月が保存デキる目安です。しかし、思った以上に常温で長く放置してしまった!傷みとか大丈夫?とご心配な方は、コチラで牛ごぼうの詳しい保存法と日持ち期間を解説しています。良かったらご参考にしてくださいね

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