芋づるきんぴらの作り方！さつまいもつるの人気レシピ！黄金比率の定番味付け！

農家の味！普通なら捨てちゃう部分のサツマイモのツル、茎の部分を使った「きんぴらのレシピ」です。

芋ヅルきんぴら炒めの作り方の手順と『定番の味付けの分量』、『めんつゆで作る時の希釈・目安』を含めてしっかり教えちゃいますね

さつまいもつるのきんぴらの人気レシピ！１人分～３人分の量と合わせ調味料の分量

きんぴらに使う材料は「お鍋に入る程度が目安、手で軽くガシっと掴んだくらいの量」が適量です。グラム数で言うと『１５０ｇ』ほどですが、１人分は７５ｇです

１人前の分量は「７５ｇ」がベストですが、男性なら70～90gぐらいまで量はあって問題なし、２人分で作って３人でわけて食べるのもOKです。さつまいものツルは本体の芋より栄養価があり、シャキシャキした食感が美味しいですよ

さつまいもつるのきんぴらの材料！人気レシピと黄金比率の分量はコレ

合わせ調味料で作る！芋づるを使った『きんぴらの味付け（タレ）』は、１～３人分の分量まで、同じ分量で対応しています

２～３人分の量で、材料の芋ヅルを１５０ｇとのせていますが、基本的に味付けは同じ分量でデキます

基本のきんぴらレシピに「輪切りの鷹の爪：少々（ひとつまみ程度）」で、味付けがピリ辛になります。副菜として味にアクセントが欲しい方は、このアレンジが〇ですね

めんつゆ→さつまいもつるのきんぴらの作り方！めんつゆで代用する時の人気レシピ

めんつゆで作る時は、昆布系の味がするのでアクセント有の「鷹の爪」を入れた方が美味しいです

めんつゆを使ったキンピラは、ストレートなら「炒める時に水」を使わないレシピです。希釈タイプのみ表の分量の水を加えて炒めてくださいね

さつまいもつるのきんぴらきんぴらの作り方！炒める→味付け→煮蓋をして出来上がり！

【１】つるをカットする→アク抜きする

【２】中火→ごま油：つるを炒める

【３】しんなりする→水50ccを入れる

【４】合わせ調味料【★】と絡める

【５】蓋をして汁気がなくなったら完成

基本の作り方は、『さつまいものつる：アク抜き』をした後に、適度な大きさにカットして「ゴマ油で炒める→水を加える→煮蓋を落とす→汁がなくなったら完成」という方法です

さつまいものつるの食べ方の基本は、アク抜き後です、お湯、塩を使ってアク抜きは簡単にできます

食感はシャキシャキ、味は少し甘みがあり、青臭さはないです

夕飯に『さつまいもつるのきんぴら』が余った時＋作り置きは冷蔵庫保管：３～４日

さつまいもつるのきんぴらを作ったけど、夜ご飯で余って残ってしまった。平日の副菜・付け合わせとして作り置きしたい。この２つの場合の保存方法は、冷蔵庫保管で３～４日が目安です。保存容器に密封保管＋しっかり蓋をしたら問題ありません

でも、思った以上に常温で長く放置してしまった！傷みとか大丈夫？とご心配な方は、コチラで『さつまいもつるのきんぴら』の詳しい保存法と日持ち期間を解説しています。良かったらご参考にしてくださいね

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