さつまいものつるきんぴらは何日、いつまで日持ちするの？と、珍しい食べ方ですから、手作りの賞味期限と消費期限を知りたい方向けに「さつまいものつるきんぴら」の日持ち期間を徹底解説します
今回は『さつまいものつるきんぴら』を大量に作りすぎた！夜ご飯で余った時の保存方法と日持ちの目安、芋ヅルきんぴらの作り置きできる活用方法をいくつかご紹介します。困った時のアイデア、参考と目安にしてみてくださいね
さつまいものつる（芋ヅルきんぴら）の常温保管・放置：基本はNG、目安となる温度と時間は？
さつまいものつるきんぴらは醤油・みりん→炒めるといった比較的、長期保存ができる材料と作り方をしていますが、空気に触れる状態や常温で長く放置するのは、望ましくないです。家族の帰宅時間にピッタリあわせて作るのは大変！できあがってからは、ラップが必須です
さつまいものつるきんぴらの常温保管：NG
保管方法：密封できるラップは必須
目安の時間：１～２時間
保管温度：２０度以下
さつまいものつるきんぴらを作ってからは「保管温度：２０度以下」＋「お皿にラップかけ」とこの２点に注意です
食通毒の原因となる菌の大半は、空気に触れる→２０度以上の温度から数時間で活動を始めます。その為、長くても１～２時間以内が常温の１つの保存できる目安です
この方法で１～２時間の短い時間であれば、大きな傷みもなく食べられる事が大半。しかし、２時間以上、ラップはあるけど常温放置してしまったという時があると思います
一般的に菌は「７５度以上、１分以上の加熱＝菌が死ぬ＝殺菌」ができる為、食べる時は『再加熱＝温め直し』するのがご家庭の定番の方法です。春・秋・冬といった比較的涼しく、２０度以下であれば「作ってから３～４時間→再加熱する」と、この方法を目安として対応するしかないですね
- 夏の時期：金平の保管は？
- 部屋の温度：２５度以上からは危険がある
夏以外の春、秋、冬といった時期は大きな問題は起こりにくいです。しかし、夏場や６月頃からの２０度を越える温度の季節になると話は別です。菌が大繁殖を起こすのは２８度付近や４０～４５度と種類によりますが、ざっくり簡単に言っても「２５度以上からは、１時間程度」、高温になると「１０～１５分で菌が発芽＝生まれる」と思ってくださいね
こういった菌の事情がある以上、夏場は家族が帰宅する時間だからと思わずに「お皿にラップ→冷蔵庫」と保管場所を常温から避けるべきです
さつまいものつる（芋ヅルきんぴら）の冷蔵庫保管：密封保管＋作り置きの目安は３～４日
さつまいものつるきんぴらが夕飯で余った時や作り置き用に作った時です。芋ヅル金平の場合は「粗熱が冷めてから→保管方法：タッパー、密封容器→日持ちの目安は、３～４日」が日持ちの目安です。３～４日の考え方ですが「夏、もしくは、冷蔵庫のドアの開け閉めが多いご家庭：３日が推奨」、それ以外の春・秋・冬は４日と考えて基本的に問題ないです
さつまいものつるきんぴらの冷蔵保管：３～４日
保管方法：タッパー、密封容器
冷蔵庫の温度：２～６度
さつまいものつるきんぴらは、冷蔵庫で作り置きができるおかずです。冷蔵庫の中では「菌は繁殖や活動のスピードが落ちる」という特徴があり、つまりは、余った時も同様に、冷蔵庫で保管が出来るという理屈です。
普通の冷蔵庫は『２～６度で設定』されており、主に低い温度で菌が活動するのは「１２度～」と菌が繁殖しにくいのが正確な表現です。
さつまいものつる（芋ヅルきんぴら）を保存容器で保管するやり方：アルコール除菌（キッチン用）
【１】手を洗う
【２】乾いた保存容器をアルコール除菌
【３】容器の中→外の順番で除菌する
【４】容器のフタを裏→表の順で除菌する
【５】粗熱の冷めた金平を容器に入れる
さつまいものつるきんぴらを保存容器（タッパー保管）に入れ冷蔵保管するやり方の手順です。さつまいものつるきんぴらの温度が下がるのを待ちながら「手を洗う→タッパーを綺麗にする→冷蔵庫へ保管」といった方法です
アルコール除菌はキッチン用のスプレータイプが使いやすく、２，３回、シュシュっとします。ふき取りはキッチンペーパーか、綺麗な布巾を使ってくださいね
また、サツマイモの芋ヅルは『アク抜き後→調理』が向いている食材ですので、作り置きする時もこれを実践。つるのアク抜き方法、食べれるようにするやり方です
さつまいものつる（芋ヅルきんぴら）の冷凍保存と目安：空気をよく抜く＋冷凍焼け防止
サツマイモのツルからつくった『きんぴら』は、冷凍で『２～４週間』が保存の目安、食べる時を考え「１食分ごとに、小分けして保存」しておくと便利です。使う食材は冷凍OKですが、材料に「コンニャク」を使っている時は取り除くのがベスト、コンニャクは冷凍するとスカスカ、解凍後にゴムっぽい食感になってしまいます
- 冷凍保存：２～４週間が目安
- 空気あり：２週間
- 空気なし：４週間
- 保存方法：保存袋（ジップ付き）
さつまいものつる、きんぴらを冷凍する時は『空気をよく抜く→ジップ付きの保存袋でしっかり密封』して保管します。空気が入った状態は冷凍焼けを起こしますので２週間が目安。よく空気を抜いて冷凍保存する場合は４週間が保存の目安です
冷凍！さつまいものつる（芋ヅルきんぴら）の解凍方法！前日冷蔵庫の自然解凍がベスト！
冷凍した「さつまいものつる、きんぴら」は電子レンジの解凍モードですぐ食べる事ができますが、美味しく上手に解凍するなら「前日から冷蔵庫で自然解凍」です
冷蔵庫の場合は、８～１２時間くらいで自然解凍が可。常温の場合の解凍目安は１～３時間です。解凍後は食べる時にレンチン２～３分で、すぐ夕飯の１品になって便利です
余った『さつまいものつるのきんぴら』をお弁当用に冷凍保存！おかずカップを活用！
夕飯で少し余った日やお弁当用に冷凍しておきたい。こんな時は、保存期間は２週間が推奨、できれば１週間以内に食べきるのがベストです。
さつまいものつるは、アク抜き後、冷凍保存ができる食材です
詳しいの金平の冷凍方法をコチラでやり方をのせています。もしよかったら、参考にしてもらえると嬉しいです
一緒に読みたい記事
