やみつきキャベツの保存方法＋常温・冷蔵庫と冷凍保存の作り置き！日持ち期間の目安

お家で家飲みやビールのおつまみに人気の「やみつきキャベツ」ですが、作り置きして冷蔵庫に保管して何日くらい大丈夫？大量に作って冷凍したいけど、保存方法と冷凍期間の目安は？このようなお悩みを持つ方向けに「やみつきキャベツ」の保管、手作りの賞味期限・賞味期限切れを徹底解説します。

やみつきキャベツを作りすぎて困った時のアイデア、参考の目安にしてもれると嬉しいです

やみつきキャベツの冷蔵庫保管：密封容器の保管＋目安は２～３日

やみつきキャベツを「作り置き→冷蔵保管」や「大量に作りすぎて余った時」に、手作りや「やみつきキャベツの素」を使った時なら２～３日は日持ちします。

ただし、春・夏・秋・冬といった季節、冷蔵庫のドアの開け閉めの頻度が高いご家庭では、下記の保管期間が目安です

やみつきキャベツの冷蔵庫保管の目安

やみつきキャベツは、春・秋の季節は２～３日。気温が低い冬なら３日が目安です。日持ち期間の注意点は夏の期間、特に７～８月は冷蔵２日以内を目途にするのが吉です。

また、冷蔵庫のドアの開け閉めが多いご家庭は季節に関係なく２日を目安にするのが正解です。一般家庭の冷蔵庫は温度が少しの時間で下がりやすく、何度も温度が変わるのは保存に望ましくないからです！

【１】手を洗う

【２】乾いた保存容器をアルコール除菌

【３】容器の中→外の順番で除菌する

【４】容器のフタを裏→表の順で除菌する

【５】保存容器・タッパーに入れる

具体的な保存容器（タッパー）と、除菌のやり方、保存時の注意点はこちらの項目です

やみつきキャベツを冷蔵保管する時は、アルコール除菌が◎なやり方です。また、よく忘れがちなのが「タッパーのフタの裏」、ココまでしっかり除菌します。容器の中に汚れを少なくするのが清潔な管理に大事な事ですので「容器の中が最初」、最後に「フタの表」の順番が正しいです！

やみつきキャベツを冷凍保存する時は『ジップ付き保存袋、ジップロックやフリーザーバッグ』が推奨。冷凍保存は空気が少ないほど、長持ちします。目安としては「やみつきキャベツの冷凍保存：空気なし→１ヵ月、空気有→２週間以内」です

やみつきキャベツの冷凍保存の目安

ジップロックの空気抜きが苦手な方は、ペチャンコになるポンプが１００均で売っています。高性能な専用のタイプは少しお高いですが、ポンプでも十分に空気抜きできます

ココまでに、やみつきキャベツの冷蔵庫、冷凍保存のやり方をしっかり説明しました。「次のページ」は、野菜のキャベツはそもそも、調理前の状態でどのくらい日持ちするの？作ってから時間がたってしまった！常温放置してしまった時の時間、部屋の温度の目安です

キャベツの保存目安

キャベツは５～２５度が育つ栽培温度の野菜であり、逆に言うと５度以下から成長が止まる＝保存した時に傷みにくい温度です。保管に適したベストな温度は「０～５度」の野菜室より低めの冷蔵庫の温度の野菜がキャベツだよ！と覚えておくと役に立ちます＾＾

作り置き用や余った時は、すでに調理済みです。調理前の状態でどのくらい日持ちするか、ココが若手いたらある程度、安心できますよね。早見表・一覧にしましたので、１つの目安として参考にしてくださいね

先ほどの一覧でカット済みキャベツほど、日持ちが短いです。シンプルな考え方をすると「５度以上の温度」から、キャベツは傷み始める。ココが話のポイントの１つです

の冷凍保存の目安

一般の冷蔵庫の温度は２～６度前後での設定になっていますが、キャベツは、細かくカットされた千切りキャベツになると、冷蔵庫で３日以内です。

常温の場合は２０度以下の部屋の温度、空気にふれない状態で「４～６時間」が限度。ラップかけを忘れてしまった時は、３時間以内→カピカピしていたりしたら、もっと短い時間でダメだと判断するのがベストです

作ってから、常温で放置してしまった！特に夏場の常温放置は完全にNGです

夏以外の春、秋、冬といった時期は大きな問題は起こりにくいですが、夏場や６月頃からの２０度を越える温度の季節になると話は別。

菌が大繁殖を起こすのは２８度付近や４０～４５度と種類によりますが、おおまかに言っても「２５度以上からは、１時間程度」、高温になると「１０～１５分で菌が発芽＝生まれる」→根本的に１時間以上の放置は危険がある！と考えるべきです

こういった菌の事情がある以上、夏場は家族が帰宅する時間だからと思わずに「お皿にラップ→冷蔵庫」と保管場所を常温から避けるべきです