さつまいもきんぴらの日持ち期間＋作り置きの冷蔵保管・冷凍保存の賞味期限・消費期限

秋から冬の作り置きおかずとして「塩バターコンソメ」や「定番の金平の味付け」で「さつまいもきんぴら」を作る事がありますよね。

残した時の冷蔵庫保管と平日の冷凍→お弁当のおかずにする時の保存方法です

ココでは、手作りして余った！お惣菜のさつまいもきんぴらは何日、いつまで日持ちするの？と賞味期限と消費期限を知りたい方向けの「さつまいもきんぴら」の日持ち期間を徹底解説します

今回はさつまいもきんぴらを作りすぎた！夜ご飯で余った時の保存方法と日持ちの目安、さつまいもきんぴらの作り置きできる活用方法をいくつかご紹介します。困った時のアイデア、参考と目安にしてみてくださいね

さつまいもきんぴらの常温保管・放置：基本はNG、目安となる温度と時間は？
お惣菜・スーパーの「さつまいもきんぴら」の消費期限は当日が多い！なぜ？
さつまいもきんぴらの冷蔵庫保管：密封保管＋作り置きの目安は３～４日
さつまいもきんぴらを保存容器で保管するやり方：アルコール除菌（キッチン用）
さつまいもきんぴらの冷凍保存と目安：空気をよく抜く＋冷凍焼け防止
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さつまいもきんぴらの常温保管・放置：基本はNG、目安となる温度と時間は？

さつまいもきんぴらは醤油・みりん、もしくは、塩バターで味付け→炒めるといった比較的、長期保存ができる材料と作り方をしていますが、空気に触れる状態や常温で長く放置するのは、望ましくないです。家族の帰宅時間にピッタリあわせて作るのは大変！できあがってからは、ラップが必須です

さつまいもきんぴらの常温保管：NG

保管方法：密封できるラップは必須

目安の時間：１～２時間

保管温度：２０度以下

さつまいもきんぴらを作ってからは「保管温度：２０度以下」＋「お皿＋ラップかけ」とこの２点に注意です

食通毒の原因となる菌の大半は、空気に触れる→２０度以上の温度から数時間で活動を始めます。その為、長くても１～２時間以内が常温の１つの保存できる目安です

この方法で１～２時間の短い時間であれば、大きな傷みもなく食べられる事が大半。しかし、２時間以上、ラップはあるけど常温放置してしまったという時があると思います。

一般的に菌は「７５度以上、１分以上の加熱＝菌が死ぬ＝殺菌」ができる為、食べる時は『再加熱＝温め直し』するのがご家庭の定番の方法です。春・秋・冬といった比較的涼しく、２０度以下であれば「作ってから３～４時間→再加熱する」と、この方法を目安として対応するしかないですね

夏の時期：さつまいもきんぴらの保管は？
部屋の温度：２５度以上からは危険がある

夏以外の春、秋、冬といった時期は大きな問題は起こりにくいです。しかし、夏場や６月頃からの２０度を越える温度の季節になると話は別です。菌が大繁殖を起こすのは２８度付近や４０～４５度と種類によりますが、ざっくり簡単に言っても「２５度以上からは、１時間程度」、高温になると「１０～１５分で菌が発芽＝生まれる」と思ってくださいね

こういった菌の事情がある以上、夏場は家族が帰宅する時間だからと思わずに「お皿にラップ→冷蔵庫」と保管場所を常温から避けるべきです

お惣菜・スーパーの「さつまいもきんぴら」の消費期限は当日が多い！なぜ？

スーパーやお惣菜屋さんのさつまいもきんぴらは、消費期限が「当日、もしくは、２日以内」が多いです。同じ手作りなのになぜ？と疑問に思うと思いますが、お惣菜のキンピラは「お客様の保存方法が分からない為、基本的に当日」となっています

確かに、消費期限３日と記載してしまったら、常温では２日目は結構、危なめなラインですよね。市販の「薩摩芋の金平」は指定する保存方法＋消費期限内を目安にするのが吉。もし、余った時は冷蔵より、念のため、冷凍保存の方がベストな保存方法と言えます

さつまいもきんぴらの冷蔵庫保管：密封保管＋作り置きの目安は３～４日

さつまいもきんぴらが、夜ご飯で余った時や作り置き用に作った時です。さつまいもきんぴらの場合は「粗熱が冷めてから→保管方法：タッパー、密封容器→日持ちの目安は、３～４日」が日持ちの目安です。３～４日の考え方ですが「夏、もしくは、冷蔵庫のドアの開け閉めが多いご家庭：３日が推奨」、それ以外の春・秋・冬は４日と考えて基本的に問題ないです