さつまいもきんぴらの人気のレシピ！黄金比率のレシピ＋秋の作り置きの定番！

秋から冬のホクホク！男子が満足する食べ応えありの１品、付け合わせの副菜なら、「さつまいものきんぴら」が、おすすめです。

定番の味付けは、ゴボウの金平を応用して作る事が可！ここに代用できる「めんつゆ→サツマイモのきんぴら」の作り方も一緒に紹介します。また、さつまいものきんぴらは作り置きの冷蔵保管、お弁当用の冷凍おかずに活用ができます

さつまいもきんぴらの人気レシピ！１人分～３人分の量と合わせ調味料の分量

きんぴらの主な材料と分量：１人分から３人分

さつまいもきんぴらに使う材料の「サツマイモは、１本→Sサイズ：約１５０ｇ、Ｍサイズ：２００ｇ」が一般的な本数とグラム数の関係です

１人前の分量は「１００ｇ＝Mサイズの半分」くらいがベスト、分量の計算がしやすいです。一般的なゴボウの金平は75gが一人前なので、サツマイモの場合はちょっと多い感じと思ってOKです

きんぴらにする時のサツマイモは「アク抜き：１０分→白く色が濁ったら水を交換」するのが定番です。アク抜き無しは切り口が変色しやすく、切ってから時間がたつと茶色になっちゃいます！

では次に、サツマイモを使ったキンピラの調味料の分量を合わせて一覧でレシピをのせますね

きんぴらの基本！黄金比率のレシピの分量

合わせ調味料で作る『きんぴらの味付け（タレ）』は、１～３人分の分量まで、同じ分量で対応しています。２人分の量で、材料の薩摩芋をせていますが、基本的に味付けは同じ分量でデキます

めんつゆで作るきんぴらののレシピ！分量の一覧

めんつゆで作る時は、昆布系の味がするのでアクセント有の「鷹の爪」を入れた方が美味しいです

めんつゆを使ったキンピラは、ストレートなら「炒める時に水」を使わないレシピです。希釈タイプのみ表の分量の水を加えて炒めてくださいね

【１】サツマイモを細切りにする

【２】中火→ごま油：切った薩摩芋を炒める

【３】しんなりする（約２、３分）→水50ccを入れる

【４】合わせ調味料【★】と絡める

【５】蓋をして汁気がなくなったら完成

基本の作り方は、サツマイモを細切りにして「ゴマ油で炒める→水を加える→煮蓋を落とす→汁がなくなったら完成」という方法です

作り置きの時は、作って粗熱がさめてから保管です。ごまは白ごまより、黒ごまが推奨。食べる直前にふりかけます