【ほんだし】あさりの味噌汁の簡単な作り方!ほんだしde激ウマの2人前レシピ!

【ほんだし】あさりの味噌汁の簡単な作り方!ほんだしde激ウマの2人前レシピ!ご飯

出汁に『ほんだし』を使った『あさりの味噌汁』の作り方を紹介しています

あさりの味噌汁の2人前の味噌、だし汁の分量、激ウマになるコツを盛り込んた作り方です

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【本だし】あさりの味噌汁の簡単レシピ!基本の作り方を徹底解説!

【本だし】あさりの味噌汁の簡単レシピ!基本の作り方(ほんだしの黄金比率)

あさりの味噌汁の簡単レシピは、あさり:200g(殻付き)に、ほんだしを使ったレシピになります。味噌が大さじ大さじ2、水の分量:400mlと『ほんだし』を小さじ2/3がが2人前の分量になります

【下準備と下処理】

あさりの味噌汁の下準備に『あさりの砂抜き』をします。砂抜き後は、水からザルにあげて30分ほど待ちましょう。あさりが持つ塩分が抜け、塩抜きができます

※砂抜きの方法は『時短:あさりの50度洗い』と『簡単:ペットボトル500mlの砂抜き』をご参考にしてください

材料2人分3~4人分
あさり(殻付き)200g300g
小ねぎ1本1本半
★味噌大さじ2大さじ3
☆ほんだし小さじ2/3小さじ1
☆水400cc600cc
【ほんだし】あさりの味噌汁(2~4人分の量)

※材料:小ねぎを先に、5mmの幅の小口切にしておきます

※ほんだし:2回に分けて入れます

【1】あさり:こすり洗いをする

砂抜き後(塩抜きを含む)のアサリを流水で『こすり洗い』をします。貝殻に汚れとぬるぬる箇所をきれいに流します

【2】鍋:☆水とアサリを入れる

沸騰前の段階で、あさりを水に入れます。あさりは、沸騰したお湯ではなく、水から煮ると旨味エキスがたっぷり出ます

※冷凍アサリの場合※

冷凍あさりを水から煮ると開かない貝があります。冷凍あさりは『高温で加熱』する事で貝柱が凝縮して貝が開きます。そのため、冷凍アサリは『水からではなく、沸騰したタイミング』で鍋に入れましょう(詳細と理由は次項目で解説)

【3】鍋:☆ほんだしを入れる

ほんだしをレシピ分量の半分を先に入れます。残りは最後に、もう1度使います

【4】鍋:中火⇒弱火(3分)

中火で煮だてたら弱火にします。弱火にしてと3分ほどで、あさりがパカっと開きます。貝が開いたらアクを取りましょう

【5】味噌:おたまで加える

おたまに味噌を入れ、味噌汁にします。

【6】☆ほんだし(残り半分)を入れて混ぜる

【7】完成

あさりの味噌汁を器に入れたら『小ねぎ』を盛りつけます

【ほんだし】あさりの味噌汁の簡単な作り方!ほんだしde激ウマの2人前レシピ!

上記の【1】~【7】が、あさりの味噌汁に『ほんだし』を使った作り方になります

ほんだしを使うときは、1度に全部を鍋に入れずに、2回に分けていれて味を調整しましょう

また、潮干狩りで採ったアサリ以外、スーパーの生きたアサリを味噌汁の具にするときも『砂抜き』をすることをおすすめします。体感ですが、スーパーのあさりを砂抜きしないと15匹に1匹くらい『ジャリっと砂』が混ざっています

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あさりが開かない!あさりを入れるタイミングは水から?お湯から?

あさりの味噌汁を作る時、あさりは水から煮るのか。沸騰したお湯の時に鍋に入れるのが正しいのか。料理本を見ると『お湯になってから、アサリを入れる』と書いてあります

なぜ?水からとお湯からの作り方があるのか。生きたアサリ(潮干狩りのアサリ)は、水の時からアサリを煮た方がたくさん旨味成分が出ますが、冷凍アサリは低温から煮ると貝が開かない問題に遭遇します

あさりの砂抜きができない理由:開かないあさりは『死んだアサリ』である事が原因

冷凍あさりは『高温で一気に加熱』すると貝柱がキュっとなり、貝がパカっと開くという仕組みです

簡潔に言うと、生きたアサリは水から煮た方が良く、冷凍あさりは沸騰したお湯から煮るのが正解の作り方になります

もう少し、あさりの貝が開かない原因を探りたい方は『あさりが開かない原因』を拝見してください

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【定番】あさりの味噌汁に合う具材は?具だくさんレシピを紹介!

あさりの味噌汁の具:アサリに合う定番の組み合わせの具は『ネギ』

あさりの味噌汁の定番の具といえば、ネギがご家庭で王道なレシピになります。ネギとアサリの組み合わせは、味噌汁だけでなく、酒蒸しともピッタリの食材ですよね

あさりだけの味噌汁では物足りない。何か足りないと思ったときは、緑の色味を取り入れてみましょう。野菜類なら、ネギ以外に『三つ葉』が第二の定番の具です!

ネギ以外:あさりの味噌汁に合う激ウマの具材『ワカメ』で旨味アップ

あさりの味噌汁にネギ以外の具なら、季節によってはワカメが味噌汁におすすめの具材です

アサリが大量に採れる3月後半から6月は、実はワカメが旬の時期です。生わかめとアサリの海コラボは素敵な組み合わせの味噌汁の具、旨味アップにつながる食材です。簡単に家にある『乾燥わかめ』を一緒に煮ても美味しいでよ

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【変わり種】あさりの味噌汁の変わり種は『八丁味噌』

あさりの味噌汁の変わり種:赤だし(八丁味噌)の味噌汁

あさりの味噌汁の変わり種は、八丁味噌を使った赤だしです。八丁味噌とは、あさりがたくさんいる愛知県の名物の味噌になります

八丁味噌の濃い目の味と、あさりの海のエキスがぐっと来る味がとても美味しいです。八丁味噌は愛知県岡崎市八丁町のカクキュー、もしくは、同じ八丁町の『まるや八丁味噌』が、赤だしを作る時のおすすめの味噌になります

あさりの赤だしは、小葱より『三つ葉』、シャキシャキする『水菜』を味噌汁の具にすると相性抜群です。機会があったら、是非、八丁味噌で、あさりの味噌汁を作ってみてくださいね

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あさりの味噌汁が余ったら?日持ちは?食中毒防止に冷蔵・冷凍保存!

あさりの味噌汁が余ったら、どのくらい日持ちするのか。常温の鍋ごと保管は食べる前に再加熱が必要です。冷蔵庫の保管は、2日以内が日持ちする目安になります

あさりの味噌汁は具が貝類の為、1日に1回、再加熱をして食べる前にも沸騰させて温める必要があります

保存方法賞味期限備考
常温保管当日中再加熱:必要
冷蔵庫保管2日以内1日回の定期加熱:必要
微妙:電子レンジの温め直し
冷凍保存2週間冷凍用密封袋
あさりの味噌汁の保存の仕方

あさりの味噌汁は、電子レンジで温め直しがNGではないですが、再加熱は鍋を使って火を通しましょう。

味噌汁の保管は常温を避け、次の日や翌日に食べるとしても、一旦は冷蔵庫に保管しましょう。長期保存の冷凍保存は、タッパーより冷凍用密封袋の方が日持ちします

【ほんだし】あさりの味噌汁の簡単な作り方!ほんだしde激ウマの2人前レシピ!

今回は、あさりの味噌汁に『ほんだし』を使った基本の激ウマのレシピを紹介しました

ほんだしと水で出汁を作りるのは定番ですが、アサリを煮るタイミングを『水からの順番』にすることで、あさりから旨味エキスが豊富に加わります。ちょっとした手順と作り方の違いで、おいしさと旨味アップになるので、是非、作り方を参考にして作ってみてくださいね

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