あっさりしたレモンの風味は夏でも食べやすく、重宝しますよね。しかし、サラダの具材にレモンを使うと子供が残してしまうと困った問題もあります
レモンがあまった時は『手作りレモンドレッシング』を即席で作るといいかと思います
冬の寒い時期なら、温野菜にかけても美味しく食べられるレシピを紹介しますね
レモンドレッシングの作り方＋簡単・基本の黄金比の割合
レモンドレッシングの作り方は、レシピの分量のレモン１個分の果汁とオリーブオイル、薄口醤油を合わせて作ります。よくかき混ぜて作るだけと作り方は簡単で、分量はボウル１皿分、サラダなら約２～３人分の分量です
- レモンドレッシングの材料
材料：レモン１個
- 合わせ調味料の分量
★大さじ２：オリーブオイル
★小さじ１：薄口醤油
★少々：黒コショウ、塩
レモンドレッシングの作り方は、まず、材料のレモンを１個絞ります。その後、★を分量通りに混ぜたら完成です。黒コショウは粗びきコショウでも可です
このレシピのレモンドレッシングを美味しく作るコツは「★の調味料をよくかき混ぜる」のがポイント、スプーンや箸を使うよりも、マドラーや泡だて器を使った方が◎です
- レモンが無い！代用できる調味料は？
- 小さじ２：レモン果汁
レモンドレッシングを作る時、果実のレモン、生レモンを切らしてしまっている。ストックがない時は、即席で「レモン果汁：小さじ２」で代用できます
レモンドレッシングが合う野菜、他のおかずは？
- レモンドレッシングが合う野菜は？
- シャキシャキした水菜、大根
レモンドレッシングは、レモンの酸味でさっぱりする味。サラダに使う野菜は「シャキシャキする食感」の水菜や大根が、おすすめです。レモンドレッシングの味が好きなら、コレで食べ応えのある野菜もがっつり、暑い夏でもサラダをパクパク食べられます
- 冬は温野菜＋レタスなどの付け合わせに
暑い夏の日はサラダのドレッシングでOK。冬は「温野菜＋レタスやリーフの付け合わせ」という感じのサラダが◎。温野菜はついつい「しゃぶしゃぶ用のごまダレ」など、カロリーが高めな味付けにして食べがち。ホクホクした温かい芋やカボチャは、レモンドレッシングでたべるとあっさりし、冬でも食べやすいです＾＾
- レモンドレッシングが合う他のおかずは？
- 魚の臭みを消す！カルパッチョに合う味
レモンドレッシングは、魚を使ったカルパッチョに合う味です。白身魚は魚臭さは少なくより◎ですが、赤身のマグロ、カツオなど。少し臭いが気になる刺身系カルパッチョを美味しく引き立てます
レモンドレッシングの常温・冷蔵保管と冷凍保存は？
レモンドレッシングのレシピは「絞ったレモンに、オリーブオイル」を混ぜて作るレシピです。オリーブオイルは冷凍すると、油分が解凍後に分離する為、冷凍保存は不向き。冷蔵庫で保管するのが正しいです。また、混ぜる、調味料を合える作り方の為、加熱していないレモンドレッシングの常温保管は適していません。もしも、常温放置してしまった時は『容器のフタ：有、３時間以内』なら冷蔵庫に戻して保管がギリギリ可の時間です
特にレモン汁からでなく、生のレモンは空気と温度で変色しやすいので基本的に保管するとしても冷蔵です
- レモンドレッシングの冷蔵：２日以内
- 保存温度：１０度以下が推奨
- 保存容器：清潔な容器、密封可の瓶
レモンドレッシング、生絞りのレモンから津kる為、冷蔵庫保管で２日以内が日持ちする目安、常温や冷凍より、冷蔵保管が一番あっています。レモンドレッシングは冷蔵庫に保管する容器は「清潔な容器、もしくは、フタのしっかりした瓶」を使い、「１０度以下」が適した保存温度です
清潔な容器は洗って乾かした後、キチン用アルコール除菌をするのが◎。瓶詰でレモンドレッシングも同様ですが、煮沸消毒後の瓶での保管もできます
市販のレモンドレッシングの消費期限・賞味期限切れは？
スーパーやコンビニ、お店で購入したレモンドレッシングは、消費期限ではなく賞味期限の記載の商品が多く、１ヵ月～３ヵ月以内と商品ごとに幅があります。手作り自家製のレモンドレッシングと違い『加熱処理』がされている場合は賞味期限が長く、市販の商品でも未加熱、混ぜて作るレシピのタイプは５日内に傷む可能性があり、比較的短い消費期限の記載です
- 市販のレモンドレッシングの日持ち目安は？
- 未開封：１ヵ月から３ヵ月
- 開封済：１か月以内
市販のレモンドレッシングの賞味期限は「未開封：１ヵ月～３ヵ月以内」が大半ですが、フタを開け開封したレモンドレッシングは「１ヵ月以内」に使い切るのが、基本的なルールです
- ノンオイルタイプ：冷凍可
- 冷凍目安：２週間～１ヵ月
賞味期限が近く冷凍できないの？と、レモンドレッシングの冷凍保存をお考えの方は、パッケージ記載の「成分表」に「オイル・油が使われていたら、冷凍不向き」であり、解凍後の油分が分離し味が変わってしまいます。パッケージにノンオイルと記載があるレモンドレッシングなら、冷凍は基本的に可、目安は１か月程度と認識で問題ないです
ただし、製造メーカーによっては、そもそも冷凍を非推奨している事もあり、お使いのレモンドレッシングを念のため、確認してくださいね
- 消費期限切れは１日でもNG
- 賞味期限切れは食べれる可能性がある
レモンドレッシングの賞味期限切れは「風味、見た目、味の変化がない」のであれば、まだ、使える事がありますが、消費期限切れは３日と言わず、１日でも日切れしてしまったら、使用するのはNGです
消費期限切れのレモンドレッシングの目安は、たとえばコレが目安の１つです。通常、市販のメーカー品（ご当時の手作りドレッシングでない、工場生産タイプ）は、スーパー・小売り店舗へのっ出荷目途１ヵ月＋販売を３ヵ月以内で設定することが多く、「未開封：３ヵ月以内の賞味期限」の商品が多いです
大手のメーカーは、商品の検査（微生物の繁殖状態を検査、理化学検査、官能検査）にて、いつまでであれば、微生物の増加がなかったのか。ココを主に検査し、食べられる期限（ココでは体に影響がない、食べても微生物が繁殖していない状態）を決定します
おおよその目安ですが、食べられる期限を「製造から食べられる期限×０．８、もしくは、０．７した日数」を「賞味期限」とすることが多いです。その為、ざっくりした計算になりますが「製造日からの賞味期限の期間×０．２倍した日数」であれば、味、風味、見た目に大きな変化がなく、食べられる可能性があります
製造から３ヵ月のレモンドレッシングが「未開封＋適切な保管環境（たとえば、開封済みや常温放置はダメ）」なら、約１８日、賞味期限が過ぎていても食べられる可能性があるという目論見になります。ココは、ご自身のご判断になりますが、１つの目安として覚えておくと、何かに役に立つ知識かと思います
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