定番のサツマイモのきんぴらは、もう卒業！特別なきんぴらを作るなら「カリカリ感→ホクホクする塩きんぴら」が、おすすめです。
甘みのあるサツマイモの味を引き立てるのは「塩」。塩を使った「さつまいもきんぴら」のレシピを、ハズレ無しの塩味、アレンジの塩バター！変わり種の塩麹の味付けの３種類を教えちゃいます。作り置き可のメニューですので、秋・冬の平日の時短！スピード献立の１品にしてみてくださいね！
さつまいも＋塩バター！塩きんぴらの人気レシピ！１人分～３人分の量と合わせ調味料の分量
| 野菜 | サイズ | １本 | １人分 | ２人分 | ３人分 |
| さつまいも | S | 150g | 2/3本：100g | 2本+1/3：200g | 2本：300g |
| さつまいも | M | 200g | 1/2本：100g | 1本：200g | 1本半：300g |
さつまいもきんぴらに使う材料の「サツマイモは、１本→Sサイズ：約１５０ｇ、Ｍサイズ：２００ｇ」が一般的な本数とグラム数の関係です
１人前の分量は「１００ｇ＝Mサイズの半分」くらいが一般的です。しかし、このメニューは「がっつり食べる男子」や「モリモリ食べたい子供向け」のボリュームある副菜、付け合わせです
推奨はサツマイモSサイズ２本、もしくは、Mサイズ１個と半分の３００が量的に◎です！
今回紹介する「さつまいも＋塩バター！塩きんぴら」は、細切りではなく乱切りにします。その為、アク抜きは必須です
きんぴらにする時のサツマイモは「アク抜き：１０分→白く色が濁ったら水を交換」するのが定番です。アク抜き無しは切り口が変色しやすく、切ってから時間がたつと茶色になってしまいます
では次に、サツマイモを使った塩キンピラの調味料の分量を合わせて一覧でレシピをのせますね
さつまいもがカリカリ＋塩バター！塩きんぴらの材料！人気レシピと黄金比率の分量はコレ
| 材料 | 分量 | その他 |
| サツマイモ（S） | 2本 | 300g |
| 黒ごま | 少々 | ひとつまみ |
| サラダ油 | 大さじ1/2 | 炒める用 |
| 水 | 50cc | |
| ★みりん | 大さじ1＋1/2 | – |
| ★砂糖 | 大さじ1＋1/2 | |
| ★塩 | 大さじ1/2 |
合わせ調味料で作る『きんぴらの味付け（タレ）』は、１～３人分の分量まで、同じ分量で対応しています。２人分の量で、材料の薩摩芋をせていますが、基本的に味付けは同じ分量でデキます
一般的に『きんぴらに使う油は、ゴマ油』ですが、塩をメインに使う塩金平は「サラダ油（植物性の油）」の方が、相性が良いです。ココ！味付けのポイントになるので、サラダ油を使いましょう！
塩バターで味付け！さつまいもきんぴらの作り方！甘くてしょっぱい！人気レシピ
| 材料 | 分量 | その他 |
| サツマイモ（S） | 2本 | 300g |
| 黒ごま | 少々 | ひとつまみ |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 | 炒める用 |
| 水 | 50cc | |
| ★バター | 10g | – |
| ★はちみつ | 小さじ３ | |
| ★塩 | 大さじ1/2 |
さつまいもの塩バターきんぴらの作り方は「バター、塩、蜂蜜」で味付けします
コチラの作り方も、炒める時に、ごま油より植物性のオイル、特に塩バター作る時は『オリーブオイル』が◎。加熱可のオリーブオイルですので、EXタイプより通常のオリーブオイルを使うのが正解です
さつまいも＋塩バター！塩きんぴらの作り方！炒める→味付け→煮蓋をして出来上がり！
【１】サツマイモを乱切りにする
【２】中火→ごま油：切った薩摩芋を炒める
【３】しんなりする（約２、３分）→水50ccを入れる
【４】合わせ調味料【★】と絡める
【５】蓋をして汁気がなくなったら完成
サツマイモを細切りにするのが基本ですが乱切りもOK。大き目のサイズで１口でパクっといける方が子供は喜びますし、何よりカリカリ感とホクホク感がばっちりです
作り方の手順は「ゴマ油で炒める→水を加える→煮蓋を落とす→汁がなくなったら完成」というステップです
作り置きの時は、作って粗熱がさめてから保管です。ごまは白ごまより、黒ごまが推奨。食べる直前にふりかけます
さつまいもの塩麹きんぴら＋人参のアレンジメニュー！調味料の黄金比率！
| 材料 | 分量 | その他 |
| サツマイモ（S） | 2本 | 300g |
| 白ごま | 少々 | ひとつまみ |
| サラダ油 | 大さじ1/2 | 炒める用 |
| 水 | 50cc | |
| ★塩麹 | 小さじ４ | – |
サツマイモの甘み＋しょっぱさのあるアレンジきんぴらです
作り方は、いつものきんぴらと同じ。違うは使う調味料が「塩麹」というシンプルなレシピです。普通は、サツマイモ→キンピラ→食べる時は黒ゴマですが、塩麹の時は『白ごま』の方が見栄えが◎です
夜ご飯に残った！塩きんぴら（塩バター）が余った時＋作り置きは冷蔵庫保管：３～４日
サツマイモを使って塩きんぴらを作ったけど、夜ご飯で余って残ってしまった。平日の副菜・付け合わせとして作り置きしたい。この２つの場合の保存方法は、冷蔵庫保管で３～４日が目安です。保存容器に密封保管＋しっかり蓋をしたら問題ありません
でも、思った以上に常温で長く放置してしまった！傷みとか大丈夫？とご心配な方は、コチラで塩！塩バターきんぴらの詳しい保存法と日持ち期間を解説しています。良かったらご参考にしてくださいね
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