揚げない！かぼちゃの煮浸しの作り方！めんつゆと白だしの人気レシピの作り置き！

茄子・オクラの夏野菜の季節が過ぎたら、次は秋が美味しいカボチャが夕飯の良い副菜・付け合わせになります。

カボチャを使った『煮浸し』は、フライパンで揚げる方法と、電子レンジで簡単！時短で作るレシピがありますので、今回は、その両方を教えちゃいますね

ココで紹介する『かぼちゃの煮浸し』の材料は「かぼちゃ：約１８０～２００ｇ（１／８個）」と「ひとつまみ：鰹節」で２～３人分の分量です。煮浸しに使う煮汁を３種類、味付けのレシピと分量を載せますので「かぼちゃの煮浸しの作り方の【２】」の部分で使ってくださいね

かぼちゃの煮浸しの定番の調味料を使った人気レシピ！分量と黄金比の割合

定番！王道＋基本の「かぼちゃの煮浸し」の作り方です。煮浸しは「だし汁」を作るところからがスタートですが、だし汁は「水２００ｃｃ＋顆粒の和風だし：小さじ１／２」の分量で出来上がりです

あとは、味付けとなる「醤油：大さじ２」と「みりん：大さじ１」を加えると定番の煮浸しの煮汁ができます。市販の白出汁に使われる醤油は「濃口ではなく、薄口醤油」を素に作る事が大半ですので、自分で出汁を作る時は、薄口醤油が一番、良いと思います

かぼちゃの煮浸しのめんつゆを使った人気レシピ！分量と黄金比の割合

めんつゆで煮浸しを作る時は『麺つゆ＋水』で煮汁を作ります。上の表が、めんつゆのタイプ別の分量になりますので、お使いの希釈に合わせてくださいね

めんつゆ、水は正確には「大さじ１＝約１５ｃｃ、１５ｃｃ」であり、基本的に『ｃｃとｍｌ』は同じで考えても大きなずれはありません。３倍濃縮の大さじ３は４５ｃｃですが、５０ｃｃと端数のｃｃが覚えにくいと思います。四捨五入（４５ｃｃ→５０ｃｃ）して作る方が楽です

かぼちゃの煮浸しの白だしを使った人気レシピ！分量と黄金比の割合

白だしには、昆布＋カツオ出汁に醤油、みりんの入っただし汁です。メーカーによって差はありますが、煮浸しを美味しくするカツオ、昆布の両方が使われているのが◎。簡単に手間なく煮浸しを作るなら、白だしが、おすすめです＾＾

かぼちゃの煮浸しを美味しくする方法はコレ！

かぼちゃの煮浸しをワンランク上の味、美味しくする方法の１つが、このレシピに「すりおろし生姜：小さじ１」を加える事です。生姜の味、風味がよく和食の献立の日に、アクセントになる味付けになります

かぼちゃの煮浸しの作り方＋冷蔵庫で浸す時間

【１】カボチャの種、ワタを取りカットする

【２】レシピの分量で調味料を合わせる

【３】フライパンに「ごま油：大さじ２」をしく

【４】中火でクツクツ、５分、カボチャを焼く

【５】粗熱が冷めたら、レシピの分量の煮汁に漬ける

【６】冷蔵庫で２０分、浸す

かぼちゃの煮浸しは、カボチャを１ｃｍ角にカットくらいがちょうどいい大きさです。作った出汁汁（合わせ調味料）と冷蔵庫で２０分漬け込みしたら、最後に「鰹節をひとつまみ」、盛り付けたら完成です

次のページは電子レンジで作るときの「かぼちゃの煮浸し」です