小松菜の煮浸しの作り方!定番+めんつゆと白だしの人気レシピの作り置き

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小松菜の煮浸しの作り方!定番+めんつゆと白だしの人気レシピの作り置き! ご飯
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小松菜は、カルシウム、ビタミンが豊富で水に栄養素が溶けやすいという特徴があり、絞ってしまうお浸しより煮浸しで食べる方が健康的です。

また、大豆類の食材と組み合わせると不足するイソブラボンなど!女子に嬉しい健康パワーもゲットですよね

ココで紹介する煮浸しの材料は「小松菜1束:250~300g」と「油揚げ:1枚」で2~3人分の分量です。相性の良い2つの食材を使い、煮浸しに使う煮汁を3種類、味付けのレシピを紹介します。お好みにあった味で作ってくださいね

出汁、煮汁は、小松菜の煮浸しの作り方の【2】の部分で使ってくださいね

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小松菜の煮浸しを定番の調味料で作る人気レシピ!

出汁薄口醤油みりん和風だし
【分量】大さじ2大さじ1小さじ1/2200cc
基本の分量と黄金比の割合

定番!王道+基本の小松菜の煮浸しの作り方です。煮浸しは「だし汁」を作るところからがスタートですが、だし汁は「水200cc+顆粒の和風だし:小さじ1/2」の分量で出来上がりです

あとは、味付けとなる「醤油:大さじ2」と「みりん:大さじ1」を加えると定番の煮浸しの煮汁ができます。市販の白出汁に使われる醤油は「濃口ではなく、薄口醤油」を素に作る事が大半ですので、自分で出汁を作る時は、薄口醤油が一番、良いと思います

小松菜の煮浸しのめんつゆを使った人気レシピ!

タイプめんつゆ砂糖
【ストレート】大さじ9200cc大さじ1
【2倍濃縮】大さじ4+1/2200cc大さじ1
【3倍濃縮】大さじ3200cc大さじ1
【4倍濃縮】大さじ2+1/4200cc大さじ1
めんつゆの分量と黄金比の割合

めんつゆで小松菜の煮浸しを作る時は『麺つゆ+水』で煮汁を作ります。上の表が、めんつゆのタイプ別の分量になりますので、お使いの希釈に合わせてくださいね

めんつゆ、水は正確には「大さじ1=約15cc、15cc」であり、基本的に『ccとml』は同じで考えても大きなずれはありません。3倍濃縮の大さじ3は45ccですが、50ccと端数のccが覚えにくいと思います。四捨五入(45cc→50cc)して作る方が楽です

小松菜の煮浸しの白だしを使った人気レシピ!分量と黄金比の割合

出汁白だし
【分量】大さじ4200cc
白だしの割合

白だしには、昆布+カツオ出汁に醤油、みりんの入っただし汁です。メーカーによって差はありますが、小松菜の煮浸しを美味しくするカツオ、昆布の両方が使われているのが◎。簡単に手間なく煮浸しを作るなら、白だしが、おすすめです^^

小松菜の煮浸しの作り方+小松菜の切り方!煮詰める順番は?

小松菜の煮浸しを作る方法!人気の作り置きレシピ、定番の味付けを3種類

【1】小松菜を縦・横にカットする

【2】レシピの分量で調味料を合わせる

【3】中火でクツクツしたら、小松菜の茎→葉の順で入れる

【4】小松菜の葉の部分が、しんなりしたら完成

煮浸しに使う小松菜をカットし、油揚げはささっと湯に通します。自分で作った出汁汁(合わせ調味料)が沸いたら、食材を入れて出来あがりというのが作り方です。お好みで「しめじ」を入れると栄養アップです

冷凍小松菜を解凍して時短レシピとして作る

冷凍!野菜の小松菜を解凍して作る方法は?

煮浸しの材料の小松菜は、冷凍保存で『2~3週間』が保存の目安です。冷凍した小松菜→解凍して夕飯の1品にするという風に、時短レシピで作る事も可です。

むしろ、食材の小松菜を長持ちさせ、賢く時短で夜ご飯がデキるとメリットの方が大きいです。

冷凍した小松菜は、汁物や炒め物なら『冷凍のまま』使う事ができますが、漬物や和え物、今回のレシピの煮浸しの場合は『電子レンジ600W:50秒、500W:1分』を目安に解凍するのがベストな方法です

この小松菜の煮浸しに合う他の具材・食材は?

煮浸しに合う他の具材・食材:高野豆腐
  • 高野豆腐でアレンジ可!

この小松菜の煮浸しに使う煮汁は、高野豆腐を作ると美味しいです。もちろん、小松菜+高野豆腐の煮浸しにしてもOKです

小松菜の煮浸しの冷蔵保管の方法と、作り置きの日持ち目安

煮浸しに使う『小松菜』は、寒さに強い野菜で、冬場など気温が低く5~35度以下がすくすくと育ちます。もともとは、冬に育てやすい野菜で、常温でも保存が出来る野菜です。簡単に言うと、小松菜は0~5度が保管にあった温度であり、調理済みであっても、冷蔵庫の温度は2~6度、野菜室が3~7度と、どちらの冷蔵保管が比較的できる野菜です

  • 小松菜の煮浸しの冷蔵保管
  • 日持ち期間:3~4日

小松菜の煮浸しを夕飯に作り余ってしまった時や、作り置き用に冷蔵庫で保管する時は『3~4日以内』が目安です。冷蔵庫のドアの開け閉めが多いご家庭や夏の時期は冷蔵と言えども『4日以内』と短めに、なるべく早く食べるのが◎の保存方法です

作り置きの煮浸しを冷蔵庫で保管する方法
  • 【1】粗熱が冷めてから煮汁ごと保管
  • 煮汁を保管する場合は、余分な水気が入らないように!

小松菜の煮浸しの作り置きの場合は「煮汁も一緒にタッパー保管」という方法です。熱いままタッパーに入れると、容器が変形するだけでなく、フタの裏に水滴が発生→傷む原因になるので、必ず、冷めてからの保管です

  • 【2】冷蔵方法:保存容器、タッパー推奨
  • 【3】冷蔵のワンポイント:しっかりと密封する

小松菜の煮浸しを冷蔵保管する場合は『保存容器は、ジップロックの袋タイプよりタッパー容器が推奨』です。ジップ付き袋タイプはNGではなりませんが、袋の破損で冷蔵庫内が汚れるリスクもあり、冷蔵庫の作り置き保管はタッパーの方が並べやすく、目につき、食べ忘れて放置してしまう事も防げます

小松菜の煮浸しの冷蔵保管、作り置き方法の注意点は?

小松菜の煮浸しを作り置きし冷蔵庫で保管する時の注意点は『①粗熱が冷めてた後』、『②保存容器のタッパーの消毒』が、小松菜の傷みを軽減し、食通毒や思わぬトラブルを防止します。具体的なやり方はコレです

  • 【1】煮浸しの粗熱が冷めてから保管

粗熱とは簡単に言うと『作った直後の温かい状態』の事です。小松菜の煮浸しを作ってから余熱があり、温かいままですと『タッパー内、フタの裏側に水滴が発生→小松菜を腐らせる原因』になります。

作り置きの冷蔵保管は『粗熱が冷めてから保管』が基本的な事、、ココが日持ちする期間に大きく関係してきます

  • 【2】タッパーを消毒
  • タッパーの中とフタの裏側をよく除菌する

作り置き用のタッパー、容器は定期的な消毒をする事で清潔な状態を保ちます。おすすめする消毒方法は「キチン用のアルコール除菌」を1~2回、スプレーで掃除をします

まずはじめに「アルコール除菌前に、手を洗う」、そのあとに『清潔な布巾』や『キッチンペーパー』で『内側→外側の順番』でふき取ります。基本的にはこの方法で問題ないです

また、タッパーや保存容器は『フタの裏側の掃除』を忘れがちですので、ココを重点的にきれいにするのが大事です

小松菜の煮浸しの冷凍保存期間:2週間~3週間が日持ちする目安

小松菜の煮浸しは冷凍する事が可能で「冷凍:2週間~3週間」が目安です。冷凍すると食べたい時に「夕飯の支度がすぐに用意できる」と「お昼のお弁当用のおかず」になるっといった2つのメリットがあり、作り置きしても献立の活用の幅が広いです

作り置きの煮浸しを冷凍保存方法+日持ちする期間の注意点
  • 小松菜の煮浸しの冷凍保存
  • 日持ち期間:2週間~3週間が目安

煮浸しに使う『小松菜』は、冷凍可の野菜であり、作り置きの冷凍保存ができます。

作り置きとして小松菜の煮浸しを冷凍した場合、日持ちする目安は『2週間~3週間』です。しかし、保存時の空気の入り具合を加味すると『冷凍焼け対策:推奨は2週間以内』、簡単に言うと「空気が入っている=2週間程度、しっかり密封:3週間程度」が日持ちする目安です

小松菜の煮浸しの冷凍保存方法:長期ストック+お弁当用

  • 【1】冷凍方法:保存袋、ジップロック推奨
  • 【2】冷凍のワンポイント:よく袋内の空気を抜く
  • 【3】1食分ごとに保存が定番

長期保存をして夕飯やお昼ご飯の1品にする時は、小松菜の煮浸しを『ジップ付き保存袋』を使うが推奨です。煮浸しは小松菜に水分が多く、冷凍の長持ちには『冷凍中の空気』が関係します。空気をよく抜いたあと、しっかりと密封できることが『解凍後の味・食感を維持できるポイント』になるので、ジップ付きの保存袋があった保存方法です

お弁当用の煮浸しの冷凍保存の方法は、おかずカップ、もしくは小分け1食分ごとにする
  • お弁当用は「おかずカップ」で冷凍
  • 冷凍のまま→お弁当に

お弁当用の小松菜の煮浸しは「おかずカップ」や「1食分ごと」の冷凍が◎。1人で食べる量ほどであれば、お弁当に冷凍のまま入れると、1~3時間程度で「お昼の時間」までには自然解凍されます

お弁当の保冷の効果もあり、他の食材の傷みも軽減できるメリットがあります。注意点は「夏場に車の中にお弁当を忘れた時」です。夏場の車内は「40~50度」と高温な状態になります。煮浸しの食中毒で多い例は「常温、2~3時間の放置」が原因の事が多く、菌が大繁殖を起こす温度と車の車内はほぼ同じ温度です

夏場に高温、特に25度以上の場所に数時間も煮浸しを置くのは食中毒の原因になります。お弁当は必ず「保冷剤+涼しい場所、職場に持ち込む」のを忘れないようにする必要ありです

冷凍した小松菜の煮浸しの解凍方法は?

冷凍した小松菜の煮浸しは、2つの方法で解凍できます。1つ目は「食べる前日に冷蔵庫に移して事前解凍」、2つ目は「常温に置き3時間程度」で解凍が出来ます。この2つがベストな解凍方法です

  • 電子レンジの解凍:500W、1分30秒
  • 課題:加熱すると水分が発生→柔らかくなる

冷凍した小松菜の煮浸しは、電子レンジでも解凍できます。電子レンジの解凍は「500W:1分30秒」が目安です。

しかし、電子レンジで冷凍した冷凍した小松菜の煮浸しを解凍すると「水分が多い煮浸し=急激な温度変化→食材が柔らかくなる」と言う課題があります。

食品的に食べられない訳ではありませんが「作った時と味、食感が違う」と満足する小松菜の煮浸しでは、なくなってしまう事があります。電子レンジはダメではないけど、食感が変わりやすいと思ってくださいね

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