さつまいもポタージュの作り方で殿堂りと言っても過言ではないレシピを、２種類！定番・基本の味から「牛乳・豆乳なしの優しい味」、「生クリームなしのシンプルな味わい」でお届けします。作り方は時短の電子レンジ加熱、圧力鍋で作る２つの方法のどちらも教えちゃいます
さつまいものポタージュの材料！電子レンジ加熱、もしくは、鍋で炒める
| 材料 | 分量 | g（グラム） |
| さつまいも | １本 | 180～200g |
| 玉ねぎ | １／４個 | 50g |
| 有塩バター | 大さじ１以下 | 10g |
| オリーブオイル | 大さじ１ | – |
| 黒コショウ（粗びき） | 適量 | ひとつまみ程度 |
レシピの分量は「さつまいも１本：約180g～200g」、１～２人分ほどの量、小さめのカップで３人分といったところです。
ポタージュに使うサツマイモは電子レンジ加熱、もしくは、玉ねぎと一緒に炒める→木ベラやブレンダーで潰すという風に作ります
電子レンジ加熱の時は『５００W：３分、６００W：２分３０秒』が目安です。通常サツマイモはアク抜き後にレンチンですが、焼き芋の場合はアク抜きしませんよね。煮物や天ぷらの時は『アク抜き→美味しくなる』のがサツマイモですが、焼き芋をベースととした薩摩芋料理はアク抜きしない方が美味しくできます
レンジの時はアク抜き不要ですが、鍋で炒める時は『アク抜き：有』が正解。レシピの分量の「有塩バター、オリーブオイルを敷く→サツマイモ、玉ねぎを中火で加熱」したら、ポタージュ作りの最初のステップは完了です！
さつまいものポタージュの人気レシピ！合わせ調味料の分量＋黄金比率はコレ！
| 調味料 | 分量 |
| 水 | 200ml |
| 牛乳 | 200ml |
| コンソメ顆粒 | 小さじ１ |
| 生クリーム | 50ml |
さつまいものポタージュの王道！基本・定番の味付けの分量です。濃厚な味がお好きな方は、生クリーム：有が◎、より濃厚な味わいに「パルメザンチーズ」の追加も美味しいです
【１】加熱済みのサツマイモ、玉ねぎを用意
【２】水、コンソメ顆粒を加え中火：１０分
【３】柔らかくなったら火を止め、熱が下がるのを待つ
【４】薩摩芋を木ベラやブレンダーで潰す
【５】牛乳（もしくは豆乳）を加え、ひと煮立ち
【６】火を止めて完成
この６つの手順で「さつまいものポタージュ」は完成です。食べる時にお好みで「パセリ」や「クルトン」をポタージュに散らすと、おしゃれに見えて男子に好評です！
牛乳なし+生クリームなし！さつまいものポタージュの人気レシピ！
| 調味料 | 分量 |
| 水 | 200ml |
| 豆乳 | 200ml |
| コンソメ顆粒 | 小さじ１ |
牛乳なし、生クリームなしのレシピは主に『アレルギーのある方向け』のレシピです。牛乳アレルギーの多くは「カゼイン」という牛乳のたんぱく質が原因ですので、無調整豆乳で代用が可、独特の風味と濃厚さがアップします
| 品種 | 味わい |
| 安納いも | クリーミー |
| 紅はるか | 甘み○ |
しかし、少しだけポタージュの味にパンチが足りない！そんな時は、濃厚さがあっぷする上記の品種のサツマイモを使うと濃厚＋甘さばっちりです
サツマイモは品種によって「ホクホク系」、「しっとり系」、「ねっとり系」といった特徴があり、ポタージュに使う芋は「焼き芋にして美味しい品種＝ねっとり系」の安納芋、紅はるかが向いています
どちらも濃厚で甘みがあり、クリーミーな味わいですので牛乳使えなくてパンチが足りない味をカバーしてくれます
さつまいもポタージュが余った時は冷蔵庫保管：２～３日、冷凍保存は２週間
さつまいもポタージュを作ったけど、夜ご飯で余って残ってしまった。作りすぎた時の保存方法は、冷蔵庫保管で２～３日、冷凍保存で２週間が目安です。基本タッパーに入れ、ちゃんと蓋をしっかりしたら問題ありませんが、冷凍保存や常温で長く放置してしまった！傷みとか大丈夫？とご心配な方は、コチラでさつまいもポタージュの詳しい保存法と日持ち期間を解説しています
良かったら、さつまいもポタージュの冷凍のやり方を参考にしてくださいね
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