チャプチェを市販のタレ、素を使わずに作って失敗←チャプチェは味付け以外にレシピのポイントがあります。
本場・本格的なチャプチェが作りたい！そう思ったときは、野菜・肉を同じ味付けで一緒にせず、１手間いれます。作り方としては野菜・春雨用の味付け→炒める、次に「お肉用の味付け→炒める」という風に、作るときの手順が大切。１つのレシピで混ぜて一緒に作ると失敗しやすいメニューです
チャプチェの人気レシピ！味付け簡単！韓国風の黄金比
チャプチェの味付けレシピの黄金比！まずは、春雨と野菜用（玉ねぎ、にんじん、ネギ・ニラなど）のタレから紹介します
| 調味料 | 分量 |
| 春雨 | 100g |
| 野菜 | ※下記に紹介※ |
| ★醤油 | 大さじ２ |
| ★みりん | 大さじ２ |
| ★砂糖 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ１／４ |
詳しいおすすめの具材は次に、紹介しますが春雨100g＋野菜で２～３人分の分量です
野菜をカットし、その間に春雨を茹でます。野菜をレシピとは別に「ゴマ油→炒める」、春雨・野菜のタレで汁気がなくなるまで炒めます
チャプチェのお肉用の味付け→簡単・人気レシピ！
| 材料 | 分量 | 代用 |
| 肉：薄切り牛・豚 | 100g | – |
| ★醤油 | 大さじ２ | – |
| ★砂糖 | 小さじ１ | – |
| ★ごま油 | 小さじ１ | – |
| ★ニンニク | １欠分 | チューブ：可 |
チャプチェに使うお肉は牛・豚肉のどちらでもOKですが、薄切り、細切れ肉が作りやすいです
野菜・春雨用と味付けを分け、上記の分量で「お肉を漬け込む」と味がぐっとよくなります。軽くボウルで混ぜ合わせる、もしくは、よく味をつけるためにジップロックで１０分程度→冷蔵庫で漬け置きしておくとより美味しくなります
チャプチェにおすすめの具材⇒野菜・キノコの変わり種は？
| 代用の材料 | おすすめ度 | 理由 |
| ピーマン | 〇 1/4個 | 定番 |
| パプリカ | 〇 1/4個 | 定番 |
| たまねぎ | 〇 1/4個 | 定番 |
| 人参 | 〇 1/2個 | 定番 |
| 小松菜 | △ | １手間増える |
| ほうれん草 | △ | １手間増える |
チャプチェに使う野菜は、ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、にんじん、ニラが定番です
本来であれば、ニラよりも小松菜やホウレン草が本格的で良いとされますが、小松菜とほうれん草は忙しい方は下準備がかかり、韓国風の作り方になると、また別のタレで味付けが必要です
こういった事情があるため、緑の野菜はニラ←推奨です
| 代用の材料 | おすすめ度 | 理由 |
| しいたけ | 〇 2個 | 定番 |
| エリンギ | 〇 1/4束 | 定番 |
| しめじ | 〇 1/4束 | 定番 |
| えのき | 〇 1/4束 | 定番 |
チャプチェにおすすめのキノコを一覧にしました。
基本は「シイタケ２個」、これだけで作るのがベストですが。キノコ具沢山にしたい時は組み合わせて、エリンギ、しめじ、えのきを1/4束。このあたりで量を調整すると◎です
チャプチェの春雨アレンジ！子供が好きなのは？
| 代用の材料 | 分量 | 特徴 |
| 韓国春雨 | 100g | 旨い |
| 糸こんにゃく | 100g | 子供向き |
| しらたき | 100g | 子供向き |
| 緑豆春雨 | 100g | 作り置き向き |
チャプチェに使う春雨は分量は１００ｇ。春雨は韓国春雨があっていますが、食感が子供が苦手な方は、「糸こんにゃく」もしくは「しらたき」で作りましょう
チャプチェが余ると春雨が固くなりますよね。特に、冷蔵庫で保管する作り置きは韓国春雨を使うと、食べられえるけど、固いといった不満が多数！
理由は春雨は「じゃがいも」と「さつまいも」→デンプンから作られています。冷蔵庫の温度で春雨は水分が抜け固くなってしまうのです。ほとんどの春雨が、このどちらからデキており。イモ類ではない「緑豆春雨←冷蔵しても固くなりにくい」を使うと、作り置きもちょっとだけ安心になります＾＾
余ったチャプチェの保存法＋賞味期限・消費期限切れの目安は？
ココまでに、チャプチェの作り方と活用方法を紹介しました。
チャプチェは冷蔵庫：作り置で３～４日が目安ですが、チャプチェを作った後、余ったり。作り置きしたい方はコチラを。チャプチェは時間がたつと伸びたり、春雨が固くなる問題があり、保存法が重要！どうして固くなるのか⇒こうやると多少良くなるよ！ってアイデアも含めて詳しく紹介しています
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