くっつかない！パラパラごまめの作り方！人気プロの黄金比レシピを紹介

ごまめがくっついて食べにくい！くっつかないごまめの作り方をお探しの方の為に、プロが作る『黄金比率のごまめの作り方』を紹介します

ごまめの味付けの失敗なしの美味しいレシピに、ごまめがくっつかなくなるポイントを全部で３点を加えた大活躍のおせち料理の作り方です

くっつかない！ごまめの黄金比率レシピ⇒『砂糖、醤油、塩』を使った作り方とは？

ごまめ（五万米）を作る時は、乾燥ごまめに対して『調味料⇒醤油：みりん：砂糖：水＝１：１：１：１』の割合が黄金比率であり、とても覚えやすいです

60gのごまめに黄金比をあてはめると『醤油：大さじ２、みりん：大さじ２、砂糖：大さじ２、水：大さじ２』の分量になります

※ごまめ、いりこは１袋で約60gの商品が大半です

ごまめの黄金比率レシピ（作りやすい分量）

一般的な量のごまめ：60gと大人数用：120gのレシピを上記にまとめました。３～４人分のおせち料理なら、左：60g（1袋）、大家族や息子や娘が正月に着せするよ！というご家族は右の120gが作りやすい分量です

くっつかないごまめにする為に、フライパンで煎って水分をよく飛ばしておきましょう。くっつかないようになるごまめの作り方は、調味料（醤油、みりん、砂糖、水）をよく混ぜてから、別のフライパンでプクプクした気泡がたつまで待ちます。最後にごまめを入れて絡めて出来上がりです

【ごまめの作り方】

【１】ごまめ（乾燥）をフライパンで炒る

中火や強火といった火力が強いと、ごまめが焦げます！ごまめは、弱火でじっくり炒ります

ごまめを炒る時間は『弱火：１０分』、水分が飛んだか分からない時は、ごまめを取って『パキっと折ってみましょう』、簡単にパキっといったら水分が飛んだ合図です

【２】ごまめを金属バットへ並べる

ごまめがくっつかないように金属バットの上に並べ、粗熱が冷めるのを待ちます

【３】★調味料をボウルに入れよく混ぜる

【４】★調味料を弱火で煮詰める

【５】粗熱の冷めた『ごまめ』をフライパンに入れる

※ぷくぷくと気泡がしてるくらいになった時が『ごまめ』を入れるタイミングです

【６】ごまめと★をよく絡める

【７】弱火：５分

【８】火を止める

【９】酒：大さじ１を全体的にからめる

※酒を振りかけておくと、ごまめがつっくかなくなります

【１０】金属バットにサラダ油を軽くしく

【１１】かさばらないように並べる

【１２】☆いりごまをふりかける

上記の【１】～【１２】が、おせち料理のごまめの作り方の手順です

関西風の作り方なりますが、関東の方も苦くない！つっつかなくて食べやすい「ごまめ」だと思う素敵なレシピです

いりごまをふってから、粗熱が冷めたらすぐに食べることができます

作り置き用や正月まではタッパーに入れて冷蔵庫で保管しましょう

※ごまめの保存の仕方は、次々項で解説中です。もう少し詳しく、ごまめがくっつかない方法を次におさらいしておきましょう

ごまめは後になってから、くっついてしまう問題が発生して困りますよね

くっつかないごまめを作るポイントは『ごまめを炒る時に水分をよく飛ばすこと』と『味付けした後に酒をと絡めておくこと』、『最後に１つ１つがくっつかないように並べて粗熱を冷ますこと』の３つが解決策です

ごまめがくっつかない方法

上記の表に、くっつかないごまめの作り方と手順の番号で大事なポイントを抜粋して表にまとめました

ごまめが後で硬くなる！ガチガチの塊になってしまう１つ目の原因は、乾燥ごまめにまだ水分が残っていることです。手順の【１】で弱火１０分でよく水分を飛ばしましょう

ごまめがくっつかないように、味付けの調味料と絡めたあと『酒：大さじ１』を火を止めてから混ぜておくと、ごまめがくっつかなくなります

上記の２つをしても、ごまめがくっつく！と困った時は【１０】の箇所で、サラダ油を軽くしいてから、１匹１匹のごまめが、くっつかないように離して並べて、粗熱が冷めるのをまちましょう

上記の３つが『くっつかない！ごまめの作り方』のポイントになります