ちらし寿司にのせる具に、素敵な具材をのっけたい。安い具材なのに、かわいく！おしゃれに見えるのが定番の酢れんこんです。
今回は、ちらし寿司用の酢れんこんの切り方、花型に簡単にする方法と失敗なしの黄金比率のレシピ分量を紹介します。真っ白な蓮根が、ちらし寿司を豪華に見せる人気レシピになります！
【ちらし寿司用】れんこんの人気レシピ！五目ちらしの具の作り方を紹介！
ちらし寿司用のれんこんは、下処理のあく抜き後に、鍋で酢、砂糖、和風だし（顆粒）、塩を煮だてた合わせ調味料につけると出来上がりです。漬け込み時間は、冷蔵庫に20分から食べられますが、一晩寝かせると味がよりなじみます
れんこんは、薄く輪切りした後に、長く放置すると色が茶色に変色してしまします。下処理の下ごしらえとして、蓮根は『あく抜き』をしてから、ちらしの具を作るのが王道な方法になります
| 材料・調味料 | 分量 |
| れんこん | 150g（1節） |
| ★酢 | 大さじ3 |
| ★砂糖 | 大さじ2 |
| ★和風だし（顆粒） | 小さじ1/4 |
| ★塩 | ひとつまみ |
| 【あく抜き用】 | |
| ☆酢 | 小さじ1 |
| ☆水 | 500ml |
【ちらし寿司用れんこんの作り方】
【1】れんこん：輪切りにする
れんこんを3mm幅に、薄く輪切りにします
【2】穴と穴の間にV字の切り込みを入れる
包丁でV字になるように、穴と穴の間に切れ目をいれるだけで、飾り切りになります
【3】れんこん：あく抜きをする
れんこんは、酢水にさらす、もしくは、酢水で茹でると『食感がシャキシャキ』になり『色の変色を防止』して、奇麗な色を維持する事ができます
| 【れんこん】あく抜きのやり方 |
| 【1】☆水500cc、☆酢:小さじ1 |
| 【2】3分：茹でる |
| 【3】ザルにあげる：粗熱を冷ます |
上記が、れんこん150g（1節：約15cm）の灰汁抜きの仕方になります。れんこんのあくぬきは、水1000mlに対し、酢：小さじ2が黄金比率です。150gなら、半分の量がやりやすい分量になります
切った蓮根は、上記の方法で『あく抜き』をしましょう。
【4】鍋：★調味料を煮だてる
【5】容器：れんこんを★調味料につける
【6】冷蔵庫：20分
上記の【1】～【6】が、ちらし寿司用の酢れんこんの作り方になります。【6】の漬け込み時間は、20分から食べる事ができます。酢の酸味をよりなじませたい方は、冷蔵庫で一晩漬け込みましょう
真っ白な花のれんこんは素敵だ。でも、蓮根だけじゃ『ちらし寿司が物足りない』と思いますよね。安い具材、そして、のせる具を増量しても対応できる！ちらし寿司用の煮る具を上記で紹介中です。一緒に、椎茸、かんぴょうを煮るだけなのに、簡単で、かなりうまいレシピです！
次は、れんこんが飾りになるように、おしゃれな蓮根の切り方を紹介します。穴と穴の間にV字に切り込みを入れると、れんこんが花の形になります
【簡単】れんこんをおしゃれに飾る切り方を徹底解説！
れんこんの皮を剥き、その後に、穴と穴の間にV字の切り込みを入れるとお花の形になっておしゃれに見えます。でも、どうしても上手く花の形の蓮根ができない方向けに簡単にできる方法を紹介します
私は不器用。そういう事ができないのだよ！と言う方は、次の方法が最も簡単に『れんこんをお花の形にする方法』になります
【超簡単：お花の蓮根の作り方】
【1】ハートの型抜きを用意する
【2】ハートの下の部分で型抜きする
写真の赤丸で囲んだ部分を使って、れんこんの穴と穴の間を型抜きしましょう。V字に飾り切りするより簡単にお花のれんこんになります
【ちらし寿司用】れんこんが余ったら？作り置きの保存の仕方と日持ち目安を紹介！
ちらし寿司用のれんこんは、150gで3～4人分の分量になります。家族3人で少し多め、2人で食べると余ってしまいます。ちらし寿司の夕飯に、れんこんが余ったら、タッパーに入れ冷蔵庫に保管しましょう。ちらしの具の酢れんこんの日持ちは、冷蔵庫5日以内が保管できる目安になります
| ちらし寿司用れんこん | 日持ち期間 |
| 冷蔵保管 | 5日 |
| 冷凍保存 | 2週間 |
ちらし寿司の具のれんこんは冷凍できるのか。ちらし用のれんこんに使う酢は、油分がない為、冷凍保存ができます。大きくカットしたレンコンを冷凍すると、ふにゃふにゃになりますが、薄切りや輪切りのれんこんは冷凍保存が約2週間できます
酢れんこん以外！レンコンの殿堂入りおかずや煮物のレシピは？
ちらし寿司用の酢れんこん以外に、れんこんとは煮物や和え物に合う野菜です。れんこんを使った殿堂入りの人気レシピや定番の酢豚、きんぴら、シャキシャキのサラダなど！蓮根の他のおかずの簡単な作り方を下記で紹介しています
よかったら、夕飯のもう一品の副菜や付け合わせに是非、ご検討してくださいませ
その他、酢れんこんと合う具材、ちらし寿司の他の食材の組み合わせは『定番！ちらし寿司の具ランキング』を見て、この具材と組み合わせよう！と献立レシピを検討していただけると嬉しいです
さて、今回は、ちらし寿司用のれんこんの切り方と、人気の味付けをした酢れんこんのレシピを紹介しました。
ちらし寿司の蓮根はお花の形にすると、かわいい！おしゃれな飾りになります。れんこんは蓮の花であり、白い蓮の花の花言葉は純粋、純白の意味があります
あく抜きをして真っ白な蓮根の花をイメージする色鮮やかなちらし寿司を作って頂ければと思います
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