【白だし】菜の花の辛子和えの定番レシピ！菜の花の辛子醤油の和え物と白だしアレンジ

【白だし】菜の花の辛子和えの黄金比率レシピ！定番の作り方を紹介！

菜の花の辛子和えは、菜の花：200g（1束）に対して、醤油：白だし＝1：1の割合、各：小さじ2、練りからし：小さじ1が黄金比率になります

菜の花をゆでた後、よく水気を切って合わせ調味料を分量通りに合えるだけの簡単な作り方になります

※菜の花は1束：250～300gの重さがありますが、根本をカット等をすると200～250gが可食部になります。レシピ分量を菜の花200gと記載しておりますが、可食部250gほどまで対応しており、1束にピッタリの分量にしております

【白だし：菜の花の辛子和えの作り方】

【１】鍋：沸騰させる

菜の花の下ごしらえの前に、鍋、フライパンに水を入れて沸騰をさせます。水の分量は菜の花が浸かる程度になります

【２】菜の花：根元を5mm程、カットする

菜の花の根元をカットして、食べやすいサイズに切ります

【３】ボウル：氷水を用意する

【４】菜の花：塩茹でする

菜の花の塩ゆでは、鍋に、小さじ1の塩を入れて、【A】茎⇒【B】葉の順番で行います

【５】菜の花：ザルにあげる

【６】菜の花：氷水で色止めする

合わせ調味料（白だし、醤油、練りからし）をボウルで混ぜる間に、菜の花を氷水につけて色止めをします

【７】★調味料：ボウルで混ぜる

【８】菜の花：水気をよく絞る

【９】菜の花と【７】の★調味料を合わせる

上記の【１】から【９】が、菜の花の辛子和えの作り方になります。

辛子和えの食材の菜の花は、茹でると水分を多く含んでいます。作り置きや余った時のことを考えて、水気をよく絞っておきましょう

食べるときに、お好みで『鰹節』や『白ごま』をふりかけてくださいね

白だしなし！菜の花の辛子和えを合わせ調味料で手作りしたい方は、上記のレシピがプロがおすすめする殿堂の辛子和えの人気レシピです。良かったら、ワンランクアップの辛子醤油を作ってみてくださいね

菜の花の辛子和えが余ったら？作り置きの保存の仕方と日持ち目安を紹介！

菜の花の辛子和えが、夕飯に余ってしまった。お弁当おかずや平日の副菜、付け合わせとして作り置きしたい時は、きれいなタッパーに入れて、冷蔵庫に保管しましょう

菜の花し和えは冷蔵２～３日が日持ちの目安になります。夏だけ２日以内が冷蔵庫の保管期限です

手作り菜の花の辛子和えが粗熱が冷めたのを確認してから保存容器に入れ密封、しっかり蓋をして保管します

辛子和えを作る時に、茹でた菜の花の水気をギュっとしっかり絞っておくと、保管中に水分が発生せず、傷みにくくなります

作り置き用の菜の花の辛子和えの保存の仕方は、詳しく上記で解説しています。細かな手順と長持ちするコツが気になる方は、特設ページを見てくださいね

菜の花以外！辛子和えに合う野菜の一覧！おすすめの具材アレンジレシピ！

辛子和えは、アブラナ科の野菜と相性が良いです。菜の花以外に、辛子和えに合う野菜を一覧でまとめました。アブラナ科の小松菜によく似た野菜、ほうれん草や七草がゆのセリが辛し和えにピッタリ合う野菜になります

今回、紹介した辛子和えの味付けのレシピ分量に合わせて、おすすめする野菜の分量を載せておきますね

辛子和えに合う野菜といえば、定番の１つが小松菜になります。小松菜はアブラナ科の野菜であり、菜の花のと同じ野菜の仲間です。春が美味しい辛子和えが菜の花なら、冬の代表格は小松菜です！

小松菜が辛子和えに合う野菜なら、お浸しと煮びたしでよく作る！ほうれん草もやっぱり辛子和えにしておいしいです。

辛子和えに合う野菜の3つ目は、冬と正月頃なら、セリです。七草がゆの具材のセリは、正月明け頃がとってもおいしく、正月に豪華な料理を食べすぎて、何食べようか。さっぱりした料理が食べたい時の献立の一品にピッタリです

辛子和えに合う変わり種の野菜は、茹でもやしです。安い食材で辛子和えを大量生産したい時は、もやしを買ってきて、茹でる。茹でたもやし200g、だいたい1袋分の量とレシピ分量がドンピシャですので一緒に作ってみてください

もやしの辛子和えは、意外とラーメンや餃子の夕飯献立に合う料理です。お酒とビールによく合う味で、酒飲みのための特別なおつまみになります

定番の辛子和えじゃ物足りない。ピリ辛な副菜は、子供が全然、食べてくれないよ！

辛子和えを食べられない子供が、興味を持つ、最初の第一歩に作るべき辛子和えは、野菜の水菜に、子供が好きなコーン、カマボコを入れたアレンジレシピがおすすめです

水菜の分量を150gと少なめにして、コーン、カマボコでボリュームを調整しましょう

菜の花の辛子和え以外の人気レシピ！辛し和えに合うおかずは？

菜の花の辛子和え以外、菜の花や青菜を使った副菜メニューや手作りのコツをたっぷり紹介しています。菜の花の辛子和えと、もう一品！夕飯のおかずやメインの魚、煮物など！献立が決まらない時に大活躍の情報になります

菜の花とは、主にアブラナ科の野菜であり、簡単に言うと青菜に近いジャンルになります。日本国内の青菜は、ほうれん草、小松菜、チンゲン菜など。種類が豊富です。どの青菜もβカロテン、ビタミンC、ビタミンBといった栄養素がたっぷりです

菜の花以外の緑黄色野菜について、もっとよく知りたい。緑黄色野菜を使ったレシピ、作り置きに興味ありましたら、こちらを！緑黄色野菜の情報が満載です

さて、今回は、菜の花の辛子和えの白だしレシピを紹介しました

菜の花の辛子醤油の和え物を白だしと醤油の作り方は、白だし：醤油を１：１の割委で作りましょう。練りからし：小さじ1が作りやすい分量になります

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