【白だし】菜の花の辛子和えの定番レシピ!菜の花の辛子醤油の和え物と白だしアレンジ

【白だし】菜の花の辛子和えの定番レシピ!菜の花の辛子醤油の和え物と白だしアレンジ ご飯
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【白だし】菜の花の辛子和えの黄金比率レシピ!定番の作り方を紹介!

菜の花の辛子和えは、菜の花:200g(1束)に対して、醤油:白だし=1:1の割合、各:小さじ2、練りからし:小さじ1が黄金比率になります

菜の花をゆでた後、よく水気を切って合わせ調味料を分量通りに合えるだけの簡単な作り方になります

【白だし】菜の花の辛子和えの黄金比率レシピ!定番の作り方を紹介
材料・調味料分量備考
菜の花1束200g
★醤油小さじ2
★白だし小さじ2
★練りからし小さじ1辛さ調整:可
菜の花の辛子和えの黄金比率(定番)

※菜の花は1束:250~300gの重さがありますが、根本をカット等をすると200~250gが可食部になります。レシピ分量を菜の花200gと記載しておりますが、可食部250gほどまで対応しており、1束にピッタリの分量にしております

【白だし:菜の花の辛子和えの作り方】

【1】鍋:沸騰させる

菜の花の下ごしらえの前に、鍋、フライパンに水を入れて沸騰をさせます。水の分量は菜の花が浸かる程度になります

【2】菜の花:根元を5mm程、カットする

菜の花の根元をカットして、食べやすいサイズに切ります

【3】ボウル:氷水を用意する

【4】菜の花:塩茹でする

【A】茎45秒
【B】葉30秒
【下ごしらえ】菜の花の塩ゆで

菜の花の塩ゆでは、鍋に、小さじ1の塩を入れて、【A】茎⇒【B】葉の順番で行います

【5】菜の花:ザルにあげる

【6】菜の花:氷水で色止めする

合わせ調味料(白だし、醤油、練りからし)をボウルで混ぜる間に、菜の花を氷水につけて色止めをします

【7】★調味料:ボウルで混ぜる

【8】菜の花:水気をよく絞る

【9】菜の花と【7】の★調味料を合わせる

上記の【1】から【9】が、菜の花の辛子和えの作り方になります。

辛子和えの食材の菜の花は、茹でると水分を多く含んでいます。作り置きや余った時のことを考えて、水気をよく絞っておきましょう

食べるときに、お好みで『鰹節』や『白ごま』をふりかけてくださいね

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菜の花し和えは冷蔵2~3日が日持ちの目安になります。夏だけ2日以内が冷蔵庫の保管期限です

菜の花の辛子和え日持ち目安保存の仕方備考
常温保管当日中ラップ消費期限
冷蔵保管3~4日保存容器消費期限
冷凍保存2週間~1か月ジップ付き袋賞味期限
菜の花の辛子和えの日持ち目安(冷蔵保管)

手作り菜の花の辛子和えが粗熱が冷めたのを確認してから保存容器に入れ密封、しっかり蓋をして保管します

辛子和えを作る時に、茹でた菜の花の水気をギュっとしっかり絞っておくと、保管中に水分が発生せず、傷みにくくなります

作り置き用の菜の花の辛子和えの保存の仕方は、詳しく上記で解説しています。細かな手順と長持ちするコツが気になる方は、特設ページを見てくださいね

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今回、紹介した辛子和えの味付けのレシピ分量に合わせて、おすすめする野菜の分量を載せておきますね

辛子和えに合う野菜:小松菜(アブラナ科)
辛子和え向きの野菜分量
【1】小松菜1束
調味料上記記載のレシピ
辛子和えに合う野菜:小松菜

辛子和えに合う野菜といえば、定番の1つが小松菜になります。小松菜はアブラナ科の野菜であり、菜の花のと同じ野菜の仲間です。春が美味しい辛子和えが菜の花なら、冬の代表格は小松菜です!

辛子和えに合う野菜:ほうれん草(ヒユ科の葉野菜)
辛子和え向きの野菜分量
【2】ほうれん草1束
調味料上記記載のレシピ
辛子和えに合う野菜:ほうれん草

小松菜が辛子和えに合う野菜なら、お浸しと煮びたしでよく作る!ほうれん草もやっぱり辛子和えにしておいしいです。

辛子和えに合う野菜:セリ(セリ科)
辛子和え向きの野菜分量
【3】セリ200~250g迄
調味料上記記載のレシピ
辛子和えに合う野菜:セリ

辛子和えに合う野菜の3つ目は、冬と正月頃なら、セリです。七草がゆの具材のセリは、正月明け頃がとってもおいしく、正月に豪華な料理を食べすぎて、何食べようか。さっぱりした料理が食べたい時の献立の一品にピッタリです

辛子和えに合う野菜:もやし(袋半分の量をゆでる)
辛子和え向きの野菜分量
【4】もやし200g程(1袋)
調味料上記記載のレシピ
辛子和えに合う野菜:もやし

辛子和えに合う変わり種の野菜は、茹でもやしです。安い食材で辛子和えを大量生産したい時は、もやしを買ってきて、茹でる。茹でたもやし200g、だいたい1袋分の量とレシピ分量がドンピシャですので一緒に作ってみてください

もやしの辛子和えは、意外とラーメンや餃子の夕飯献立に合う料理です。お酒とビールによく合う味で、酒飲みのための特別なおつまみになります

辛子和えに合う野菜:水菜(アレンジ:かまぼこ、茹でコーン)
辛子和え向きの野菜分量
【5】水菜150g
スイートコーン適量
かまぼこ適量
調味料上記記載のレシピ
辛子和えに合う野菜:水菜

定番の辛子和えじゃ物足りない。ピリ辛な副菜は、子供が全然、食べてくれないよ!

辛子和えを食べられない子供が、興味を持つ、最初の第一歩に作るべき辛子和えは、野菜の水菜に、子供が好きなコーン、カマボコを入れたアレンジレシピがおすすめです

水菜の分量を150gと少なめにして、コーン、カマボコでボリュームを調整しましょう

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