【さっぱり塩味】塩麹の唐揚げの作り方＋人気１位レシピ！鶏肉から揚げの漬け込み時間

塩麹を鶏肉（ムネ・もも肉）に使うとうま味成分のプロテアーゼが、お肉を柔らかく！そして、冷めても肉が柔らかい、お弁当に向いている唐揚げができます

揚げたてなら、ジューシー＋さっぱり系の塩味でご飯がパクパク進みます。塩麹の唐揚げの作り方、レシピの分量を黄金比率＝失敗ない人気の味付けで！漬け込時間の目安までばっちり紹介します

さっぱり味の塩麹の唐揚げの作り方は？人気１位レシピ！

さっぱりした味の塩麹の唐揚げの作り方は、鶏もも肉・むね肉（１枚：約250g）を、合わせ調味料の分量通りに一緒にジップロック・保存袋に入れ、１晩冷蔵庫で漬け込んでから冷凍すると美味しくなります。１晩漬け込みしなくても、１５分の漬け込み時間から、食べる事は可⇒美味しい味ですので、その日に作ってもOKです！

レシピ	分量	備考
鶏ムネ・もも肉	250g	1枚
★塩麹	大さじ３
★ニンニク	大さじ２	すりおろし
★生姜	大さじ２	すりおろし

定番＋基本！王道の外れなしの「塩麹の唐揚げ」の作り方です

レシピの分量・材料は『鶏もも肉・むね肉：１枚（250g）』に対し『塩こうじ：ニンニク：生姜＝３：２：２』が調味料の黄金比の割合です

【１】鶏肉を食べやすい大きさにカット

【２】ジップロックに入れ、軽く揉む

【３】冷蔵庫：漬け込み時間１５分～OK

鶏肉は「ムネ肉＝ひきしまった感じ」、「もも肉：ジューシー＋塩味でサッパリ」とどちらのお肉を使っても大丈夫。お肉の部位はお好みです

作り方は簡単でレシピの分量→ジップロックに入れ冷蔵庫で漬け込むとこの方法で味付け完了です

漬け込み時間	冷蔵庫：漬け込みの味
１５分～	OK：すぐ食べられる
２０分	〇：ココから旨い！
３０分	〇
１晩漬け込み	◎：濃厚系＋塩味

塩麹の唐揚げは、１５分～２０分ぐらいの漬け込み時間からが美味しいです。

冷蔵庫で１晩寝かすと『肉の味付け＝濃厚系＋塩味風味』＋『肉の食感＝柔らかくなる』と２つのメリットがあり、ワンランク上のから揚げを作る事ができます

塩麹＋醤油ニンニクの唐揚げの作り方＋人気１位レシピ！

レシピ	分量	備考
鶏ムネ・もも肉	250g	1枚
★塩麹	小さじ1/2
★醤油	小さじ３
★料理酒	小さじ１
★ニンニク	大さじ1	すりおろし
★生姜	大さじ1	すりおろし

塩こうじを使った応用！男子が好きな味なら、塩麹のサッパリ＋かすかに香るニンニク醤油の風味が◎です

がっつり食べるパワフルな男子は、唐揚げに醤油を使ってないと「パンチが足りない」と思ってしまう事があります

男子が好きな唐揚げは「唐揚げの味に火力不足＝物足りなさを感じる」と、この課題がありますから、ぜひ、塩麹を使うときは「醤油麹」として作ってみてくださいね

ココまでが基本と応用の「塩麹から揚げの作り方」です。レシピの分量と手順、漬け込み時間はコレでOKです。

次は、実際、作るときに何個、揚げたらいいの？と食べる分量や作り置きしたいときの冷凍保存の方法です

唐揚げの１人前の量はどのくらい？男子は何個食べるの？

鶏肉1枚＝250g	１人分	個数
１人分	90～120g	3～4個
ガッツリ男子	150～180g	5～6個
子供（小学生）	90g	3個

唐揚げの分量は１人前どのくらい？と、１人暮らしの男子用に作り置きを考えてる方は、この分量を参考に。鶏もも・むね肉は１枚で約250g、唐揚げは１個30ｇの大きさで８個できます

お弁当屋さんの唐揚げ弁当は、3～4個の数は一般的、１人分の量は３～４個で考ええるのがベストです。男子の場合は「３個：少し足りない」と思う人が多く、４個あれば十分！唐揚げが大好きな人は「５個：満足する唐揚げの数」と思ってOKです

唐揚げを作り置きする方法は「下味冷凍」が定番！

塩こうじの唐揚げをは１週間の作り置きおかずとして冷凍保存が出来ます。食べる前日に「冷蔵庫→自然解凍」、夕飯の時に「片栗粉＋小麦粉」で衣を作って揚げるというやり方になります

下味冷凍は、調味料と一緒に入れて、冷蔵庫で漬け込む→その後、冷凍する＝味付けを完了させてから保存ができます。食べる時は、解凍→加熱をいう感じで簡単＋時短ですね

【１】冷凍方法：ジップロックがおすすめ！

【２】よく袋内の空気を抜く＝長期保管を実現

唐揚げを作り置きするなら「揚げる前！衣は付けずに→レシピの調味料」と一緒に、ジップロックにいれて冷凍します

下味をつけた唐揚げの冷凍保存は「２週間から１カ月」が目安。空気をしっかり抜いたら１カ月は大丈夫、空気を密封していなかったら２週間程度が限度です

【３】急速冷凍＝肉が柔らかくなる

唐揚げの作り置きは急速冷凍がベストな方法です

鶏肉は、中身まで早く冷やすと『解凍後、肉が柔らかくなる＝美味しいお肉』＋『うま味を短時間で凝縮デキる為、味崩れが起きにくい』というメリットがあります。

急速冷凍は『下味をつけた鶏肉を保存袋に入れる』＋『金属製、アルミ製などのバット』の上で一度、冷凍する。この方法で急速冷凍ができます

唐揚げのレシピと作り方⇒人気から定番！変わり種の唐揚げとは？

唐揚げは定番のレシピが子供が喜ぶ味ですが、男子は「ジューシー唐揚げ：鶏もも肉」と「ひきしまった唐揚げ：鶏むね肉」に好みがあります

人気の味付けや下味冷凍の塩麹や明太子、変わり種を使ったアレンジした作り方が豊富です

唐揚げのバリエーションを増やしたい時⇒日本全国のご当時唐揚げ⇒山賊焼きやB級グルメのレシピ、変わり種の定番のヤンニョムチキン、タッカンジョンなど！珍しいいろんな唐揚げをたっぷり紹介中です