タラの芽の胡麻和えの黄金比率レシピ⇒醤油・味噌・めんつゆの和え衣と下ごしらえ

タラの芽とは、３月後半から４月中旬ごろまでが美味しい山菜で、タラノキ（ウコギ科の落葉低木）の新芽のことであり、山菜の王様の異名があります

タラの芽の食べ方は天ぷらが定番で好きな人が多いですが、天ぷら以外！タラの芽のメニューが知りたい！おすすめのタラの芽の食べ方は「タラの芽の胡麻和え」です

今回はタラの芽の胡麻和え⇒味付けを３種類紹介しますので、是非、作ってみてくださいね

タラの芽の胡麻和えの黄金比率レシピ⇒基本の和え衣の割合・作り方は？

タラの芽の胡麻和えの和え衣は「タラの芽：5束」に対して『ごま：醤油：砂糖＝３：１：１』が黄金比率の割合⇒分量通りに合えるだけの簡単ですが、味付けはとても人気なレシピです

黄金比率のタラの芽の胡麻和えの和え衣の割合を具体的に、大さじと小さじにすると『ごま：醤油：砂糖＝大さじ３：小さじ１：小さじ１』の分量になります

定番・基本の胡麻和えの和え衣の割合は、下の項目の『タラの芽の胡麻和え人気レシピ⇒美味しくなる作り方は？』で具体的な作る時の手順を説明しますね

では、次に基本のタラの芽の胡麻和え以外⇒アレンジした「味噌衣」と「めんつゆ衣」の胡麻和えの黄金比のレシピを紹介します

普通の胡麻和えに飽きた。違う味付けないの？とワンランク上の手料理と料理のバリエーションを増やしたい人向けのおすすめのタラの芽の胡麻和えの人気レシピ達です！

味噌衣⇒タラの芽の胡麻和え！黄金比率レシピ⇒味噌胡麻和えの和え衣の割合は？

タラの芽の胡麻和えの味噌和え衣は「タラの芽：5束」に対して『ごま：味噌：醤油：砂糖＝３：３：１：１』が黄金比率の割合です

普通の胡麻和えは家庭の味ですが、胡麻和えに味噌を使うと高級感あふれる味付けになり、和食御前によく使われる作り方です

欧米やヨーロッパ方面の和食レストランですと、味噌衣＋ピーナッツを加えてメニューが人気で、日本人より外国の方が慣れた味付けレシピです

黄金比率のタラの芽の胡麻和えの和え衣の割合を具体的に、大さじと小さじにすると『ごま：味噌：醤油：砂糖＝大さじ３：大さじ３：小さじ１：小さじ１』の分量になります

めんつゆ衣⇒タラの芽の胡麻和え！黄金比率レシピ⇒胡麻和えの和え衣の割合は？

醤油がない時に使える簡単⇒タラの芽の胡麻和えの代用レシピにおすすめの調味料は、めんつゆです

タラの芽の胡麻和え⇒めんつゆの和え衣は「タラの芽：5束」に対して『ごま：めんつゆ砂糖＝３：２：１』が黄金比率の割合です

醤油と砂糖だけの胡麻和えが、味に深みがないと思ったときは、昆布やカツオが豊富に使われる「めんつゆ」で和え衣を作ると、お口に合う味になります

黄金比率のタラの芽の胡麻和えの和え衣の割合を具体的に、大さじと小さじにすると『ごま：めんつゆ：砂糖＝大さじ３：大さじ２：小さじ１』の分量になります

ここまでが、タラの芽の胡麻和えの基本・定番の味付けと、アレンジレシピの黄金比率の和え衣の割合です

次が具体的の上記の和え衣を使った「タラの芽の胡麻和え」の具体的な作り方とレシピの手順になります

タラの芽の下ごしらえ⇒とげは下処理するの？胡麻和えの作り方は？

タラの芽を買ったけど、タラの芽にトゲがある⇒タラの芽の下ごしらえはどうしたら良いのか

タラの芽のトゲには「毒性はなく、触ると痛い」です。とげとげしてるから、タラの芽のとげを切るべきか、下ごしらえに悩むと思いますが「タラの芽のトゲは、茹でる、加熱すると柔らかく」なり、口の中を怪我をすることなく、食べられます

むしろ、タラの芽の下ごしらえは「摘み取ったタラの芽の根元⇒茶色だったら切る」という処理方法になり、ガクや根元が固い時は切り落とした方が食べやすいです

タラの芽の胡麻和えは【塩ゆで⇒和え衣と合える】という手順で作ったら問題なし⇒塩ゆでの時間は２～３分ほど色が変わる程度が目安です

タラの芽の胡麻和えの和え衣は今回、紹介した３種類の中からお好きな味をぜひ、定番は最初の醤油と砂糖の和え衣、残りの２つはマンネリ化した時のアレンジレシピとして使うと、献立の幅が広がります！

【１】★の和え衣をよく混ぜる

【２】タラの芽の根元：茶色ならカットする

【３】タラの芽の根元・ガクを切る

【４】タラの芽を塩ゆで：２～３分が目安

【５】タラの芽と和え衣を合える

タラの芽の胡麻和えの作り方は上記の【１】～【５】になります

タラの芽を塩ゆでする準備中に【１】で「和え衣だけ先に混ぜておく」とスムーズに胡麻和えを作ることができます

【※】電子レンジ加熱の場合：１分が目安

【※】胡麻和え・お浸しには不向き

【２】の部分は、電子レンジでタラの芽を温められるかというお話になりますが

タラの芽に「トゲ」がある時は電子レンジ⇒その後、天ぷらにするのなら、トゲが柔らかくなります

タラの芽の天ぷらの下ごしらえの電子レンジ加熱は「ふんわりラップ：１分が目安」ですが、タラの芽を使ったお浸しや胡麻和えは塩ゆでする方が、トゲがちゃんと柔らかくなり正解の下ごしらえになります

夕飯にタラの芽の胡麻和えが余った時＋作り置きは冷蔵庫保管で何日もつ？

タラの芽の胡麻和えを作ったけど、夜ご飯で余って残ってしまった。平日の副菜・付け合わせとして作り置きしたい。この２つの場合の保存方法は、冷蔵庫保管で２～３日が目安⇒夏だけ２日以内が冷蔵庫の保管期限です

手作りのタラの芽の胡麻和えを粗熱が冷めてから保存容器に入れ密封保管＋しっかり蓋をして保管します

タラの芽の胡麻和えは前日に作り置きする時は、冷蔵庫で保管です

タラの芽はコクがあり、独特の苦みのある味がする春の山菜⇒胡麻和えにする前の「そのままのタラの芽」は冷蔵庫の野菜室で３～４日とあまり日持ちしない山菜です

作り置きのタラの芽の胡麻和えはコチラの作り置きに安心な保存方法を参考にしてくださいね！

タラの芽の胡麻和えをお弁当に使いたい！冷凍保存のやり方とは？

タラの芽の胡麻和えを子供の運動会や普段のお弁当おかずにする時は、前日から作り置き⇒冷蔵庫で保管ができるよ！と説明しました

お弁当を作る前日より、もっと前に先に作り置きをしたい方は、こちらで「お弁当用の胡麻和えの冷凍保存の方法」を紹介しています

ほうれん草を例としていますが、同じ青菜である小松菜やチンゲン菜、春の葉の花⇒タラの芽の胡麻和えも応用して冷凍保存ができます

ざっくり言うと、おかずカップに入れ空気に触れないようにラップで包む⇒１週間以内に使い切るというお弁当の作り方になります

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