マッシュポテトの作り置き⇒常温・冷蔵・冷凍保存の日持ち期間＋保存方法と賞味期限

マッシュポテトの解凍方法と温め直しは？

冷凍したマッシュポテトは、自然解凍（常温・冷蔵）と電子レンジを使う方法があります。おすすめは自然解凍。電子レンジは解凍が速いですが、一部、シャビっとすることがあり、何度か、レンチンと少しだけ手間が増えます

マッシュポテトの解凍方法（冷凍）

冷凍したマッシュポテトは、自然解凍。保存する量によって解凍時間に誤差があるため、余裕をもって前日の夜、食べる日の朝に冷蔵庫へうつし、自然解凍するのが正解です

マッシュポテトを電子レンジで解凍する時は、ラップをしたまま。マッシュポテトの水分が抜けてしまうため、ラップが必須です！

冷凍したマッシュポテトは、常温で自然解凍が可。凍ったまま、お弁当に入れ保冷剤代わりになり、お昼にはちょうど、食べられるように解凍されています

お弁当用なら、おかずカップで、小分けに１食分ごとに。冷凍トレー＋カップで保存するのが正解。ただし、紙やアルミのカップより、シリコン製のおかずカップの方が使いやすく、冷凍しても形が崩れにくくなるので、こちらが正解と言えます

マッシュポテトに使うジャガイモは、温度５度前後（正確には4.5℃）、湿度90～95％が保管に適しています。直射日光のあたらない、涼しい場所が本来の保存法であり、マッシュポテトは、長い時間⇒常温放置はNG。推奨する保管の温度は１０度以下になる冷蔵庫の保管が適切な野菜です

マッシュポテトの日持ち目安（常温）

市販の真空パックのマッシュポテトは、常温や冷蔵で２か月という商品がありますが「真空＝菌がもう入ってこない」＋よく見ると成分表にPH調整剤←防腐効果のあるモノが使われています

スーパーでかった、手作りしたマッシュポテトは、常温⇒「当日中」、夏場はラップやタッパー保管⇒乾燥を避けても、半日程度が１つの目途。作り方と使っている原材料が真空モノと違う！と思ってくださいね

マッシュポテトと夏の常温放置

マッシュポテトは一度、ジャガイモを茹でる⇒食中毒の恐れがある主な菌は７５度以上１分の加熱で死滅しています。

夏以外の春、秋、冬といった時期は当日中が目安。

夏場や６月頃からの２０度を越える温度の季節になると当日より短く「半日程度」、長くても６時間以内が目途の１つです。

菌が大繁殖を起こす２８度と言われますが、２５度以上からは、１時間程度。高温になると「１０～１５分で菌が発芽」と傷みやすくなるので、温度の高い場所、部屋は３時間でもかなり危ないラインです

保管中のマッシュポテトが腐りかけているのか。傷んでしまったのか。食べてみて「作った時と味が全然違う⇒すっぱい」など。口に入れての判別はNGです。分からない時は「①臭い」と「②色」、「③見た目」でまず、判断をします

マッシュポテトの傷みを早くする原因は水分。そもそも加熱後が傷みやすいジャガイモ。マッシュポテトは微妙に水分量の多いバターを使う事もあり、腐ってしまう事があります

傷んだマッシュポテトの特徴

マッシュポテトが、完全に腐りかけから傷んでしまった時は「酸っぱい臭い」がします。マヨネーズが腐った脂っぽい臭い＋酸味臭に近いです

見た目で分かりやすいのは「色」。作った時の白さがなく、茶色っぽく変色し始めていたら危ないです。表面が「ぬるぬる⇒水分が発生⇒糸をひく」、ココまでいってしまったマッシュポテトは安全ではないです

さて、今回はハンバーグや洋食の日のサラダに使える！マッシュポテトの保存法と日持ち期間を、常温から冷蔵・冷凍保存。作り置きのテクニックを紹介しました

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