炊飯器を使わずに、ご飯を土鍋で炊いたとき、余ったら冷凍保存ができるのか。白米以外に炊き込みご飯を土鍋で炊いたら、冷凍できない具材があるのか。今回は、土鍋で炊いたご飯の冷凍保存の仕方と日持ち期間の目安をお探しの方向けに『長期保存の冷凍保存』と『パサつかない解凍方法』を紹介します
土鍋で炊いたご飯は冷凍できる？ラップ包みの冷凍保存のやり方を徹底解説！
土鍋ご飯は２週間から１ヵ月の冷凍保存が可能であり、できるだけ空気に触れないラップ包みやジップロック袋を使うのが保存方法におすすめです
【１】粗熱が冷めてからラップに包む
【２】なるべく平たく、空気をよく抜く
【３】冷凍保存する
上記の【１】から【３】の手順が、土鍋で炊いたご飯の冷凍保存の仕方になります
土鍋ご飯の冷凍保存は熱いまま、ご飯が温かいままラップに包むべきか。
粗熱が冷めてから冷凍保存をするのは『急速冷凍をしない場合：土鍋ご飯の冷凍保存』のやり方です
なぜ？熱いままや温かい時に、土鍋ご飯を冷ます、粗熱が冷めるのを待つ必要があるのか説明すると、炊いた後のご飯は「０～４度の温度帯：お米の水分が抜け、パサパサになる温度」だからです
ラップ包みのみで冷凍する時は０～４度の温度帯をなるべく避けるために、一旦、粗熱が冷めるまで待ちましょう
また、ゆっくり冷凍する時は、土鍋で炊いたご飯が熱い時の湯気が水分となり霜や冷凍焼けの原因になります
冷凍できない？土鍋で炊いたご飯の具材と傷みやすい食材は？
炊飯器を使わずに、白米だけ夕飯に炊くようにする生活スタイルの方がいますよね。白米だけなら土鍋で炊いても冷凍できるけど、具材を盛り込んだ五目ご飯や炊き込みご飯を土鍋で炊いたときはどうでしょうか
下記の表に、土鍋で炊いたご飯の具材で冷凍ができる、冷凍不向きの食材をまとめました
| 土鍋で炊いたご飯 | 冷凍 | 賞味期限と日持ち |
| 土鍋ご飯（お米） | 可 | ２週間～１ヵ月 |
| 鶏肉 | 可 | ２週間～１ヵ月 |
| 油揚げ | 可 | １ヵ月 |
| 人参 | 可 | １ヵ月 |
| 椎茸 | 可 | １ヵ月 |
| わかめ | 可 | １ヵ月 |
| とうもろこし | 可 | １ヵ月 |
結論を言うと、土鍋で炊いたご飯の具材は『炊き込みご飯の人参、鶏肉、椎茸』は冷凍可の食材です。わかめご飯やコーンご飯も同様に具材は冷凍できます
冷凍保存する時に具材の上記の具材を取り除く必要はありません
取り除く必要があるのが、大きく切ったタケノコ（水煮を含む）、こんにゃくが冷凍不向きな食材になります
食べやすいサイズの『薄切りの筍』なら、冷凍しても問題ないですが、土佐煮や筑前煮の大きさのガッツリした筍は解凍後に、まずいという感想が多いです
また、土鍋で炊き込みご飯を炊くときに、かしわ飯や五目御飯に使う『こんにゃく』は解凍後にスポンジのような食感になります。なるべく、こんにゃくは残さず食べるか、具材を取り除いて冷凍保存しましょう
土鍋ご飯のおこげは冷凍できる？おこげは冷凍するとカチカチになる！
土鍋でご飯を炊くと、おこげができます。おこげが余ってしまった時に冷凍保存ができるのか
おこげは『余ったご飯を油で揚げて作った場合』は、冷蔵庫３日以内、冷凍保存が３週間できます。しかし、あえて作った『おこげ』は冷凍できますが、土鍋ご飯で偶然生まれた『おこげ』を冷凍するとカチカチになります
解凍後に、硬くて食べられませんので、おこげは取り除きましょう
土鍋ご飯の急速冷凍！冷凍ご飯がパサパサにならない方法を徹底解説！
土鍋で炊き込みご飯をラップ包みしただけでは、解凍後にお米がパサパサになる事や固くて、まずいと思う事があります。解凍後の土鍋ご飯が美味しくなることを踏まえると、急速冷凍するのがおすすめの保存方法になります
急速冷凍はご飯がパサつく温度：０～４度の温度帯を避け、素早く０度以下に冷凍します
急速冷凍は『土鍋ご飯：ラップ包み後』に電熱性の高い金属トレイに置く、冷蔵庫の急速冷凍機能を活用する、ラップの上からアルミホイルで包むという３つの方法があり、２週間～１ヵ月の冷凍保存ができます
| 保存方法 | 日持ち目安 | 備考 |
| 冷凍保存の目安 | ２週間～１ヵ月以内 | 保存方法：ラップ包み |
| 【１】ラップ包み ＋金属トレイ ＋急速冷凍 | おすすめ度：★★★★ | 金属トレイの上に置く 熱いままラップ ⇒長期保存：可 |
| 【２】ラップ包み ＋急速冷凍 | おすすめ度：★★★★★ | 冷蔵庫の急速冷凍機能を活用 熱いままラップ ⇒長期保存：可 |
| 【３】ラップ包み ＋アルミホイル包み | おすすめ度：★★★★★ | 熱いままラップ ⇒長期保存：可 |
普通の冷凍方法との違いは「土鍋ご飯が熱いまま、ラップ包み」をする点です。ご飯の美味しさは「湯気のある状態＝炊き立ての時」が最も旨味があり、旨味ごと急速冷凍する事で味の劣化と老化を防ぎます
お使いの冷蔵庫に急速冷凍機能：有の方は【２】の冷凍の仕方で問題ないです
冷蔵庫に急速冷凍機能：無の方は、【１】より【３】のラップ包みをした上から、さらにアルミホイルで包む急速冷凍の方法がお手軽で簡単です
土鍋で炊き込みご飯が、少量だけ余ってしまった時は、温かいままラップで包む⇒おにぎりにする⇒アルミホイルで包むの３つの手順で冷凍保存しましょう
お弁当のおにぎりにするのが簡単な保存の仕方、約2週間の冷凍保存ができます
土鍋ご飯の解凍方法は？冷凍後の自然解凍はパサつきやすい
冷凍した土鍋ご飯の自然解凍はおすすめしません。理由は、冷凍ご飯を自然解凍すると、お米の表面がべちゃべちゃになるに加え、水分が抜けて、食べた時の食感がパサパサになるからです
| 土鍋で炊き込みご飯 | 自然解凍：NG |
| 常温の自然解凍 | 表面：べちゃべちゃ 食感：パサパサ |
| 冷蔵庫の自然解凍 | 表面：べちゃべちゃ 食感：パサパサ |
常温、冷蔵庫の中の自然解凍のどちらも、土鍋ご飯の解凍方法にあっておらず、自然解凍後に電子レンジで温め直しも不向きです
土鍋ご飯は、次に紹介する電子レンジで解凍する方法がおすすめになります
土鍋ご飯の解凍方法！電子レンジで何分？冷凍保存からの温めなおし方法を紹介！
土鍋ご飯の温め方は、１回のレンチンではお米がつぶれることがあります。６００Wの電子レンジ：１分３０秒、ご飯を軽くほぐした後に、再度１分：電子レンジで加熱をした合計２回のレンチンの２分３０秒で解凍ができます
茶碗１杯から２杯分の分量で下記になります
| 土鍋ご飯 | 合計 | 1回目 | 2回目 |
| 700W | 2分15秒 | 1分20秒 | 55秒 |
| 600W | 2分30秒 | 1分30秒 | 1分 |
| 500W | 3分 | 1分50秒 | 1分10秒 |
【１】ラップのまま１回目のレンチンをする
※アルミホイル包みの方はアルミホイルを外します
【２】軽くご飯をほぐす
【３】２回目のレンチンをする
上記が、600W以外の電子レンジの解凍目安：土鍋ご飯の解凍は電子レンジ何分なのかをまとめた早見表になります
電子レンジで加熱してみて、微妙に解凍できていない時は20秒、その後に、10秒とレンチンする時間を減らし丁度いい解凍頃に調整してくださいね
しかし、土鍋ご飯をレンチンするとパサパサ感がそれでもする！と困っている方は大さじ１の水を霧吹きしてから温めるとふっくらします
また、あまり長く冷凍保存をしすぎた土鍋ご飯は「酒：大さじ１」を軽く吹きかけてからレンチンすると、風味がよくなります
※お酒に入っているアルコールは電子レンジの熱で飛ぶため、変な味にはなりません
【電子レンジ以外】土鍋ご飯の解凍方法と温め直し方のおすすめは？
電子レンジが故障中や家に電子レンジがなくて、土鍋ご飯が解凍できない時は鍋やフライパンで蒸す事で解凍ができます
電子レンジ以外の解凍方法をお探しの方は下記の手順で土鍋ご飯を解凍できます
【土鍋ご飯の蒸し方：解凍方法】
【１】ラップを外す
【２】鍋・フライパンに土鍋ご飯を入れる
【３】水を加える
※ご飯１杯分：100ccの水の分量が目安です
【４】蓋をする＝蒸す
【５】様子を見てご飯をゆっくり崩す
上記の【１】から【５】がレンジ以外の土鍋ご飯を解凍する方法になります
蒸して、土鍋ご飯を解凍する方法は、味が変わりやすい為、電子レンジが壊れて本当に困ったときの緊急手段になります
土鍋ご飯は炊飯器、常温保管、冷蔵庫の保管ができますが、美味しさを維持して長期保存ができるのが冷凍保存です
土鍋ご飯が余ったら？保存の仕方を徹底比較！常温や冷蔵保管は？
| 保存方法 | 日持ち目安 | 備考 |
| 常温 | 3～5時間 | 桶、おひつ ラップ＋涼しい場所 |
| 冷蔵庫 | 2日以内 （推奨：12時間以内） | 徐々にカチカチになる |
| 冷凍保存 （タッパー保管） | ２週間 | 霜・冷凍焼け：有 |
| 冷凍保存 （ラップ包み） | 2週間～1ヵ月 | 粗熱が冷めてから冷凍 ⇒長期保存：可 |
| 冷凍保存 （ラップ＋急速冷凍） | 2週間～1ヵ月 | 温かいままラップ ⇒長期保存：可 ⇒美味しさを維持 |
上記が土鍋で炊いたご飯の保存方法と日持ちする期間を比較した表になります
土鍋ご飯の冷凍保存は平たくラップに包んで２週間～１か月以内が日持ちする賞味期限の目安です
さて、今回は、余ったら、土鍋で炊いたご飯は冷凍保存ができるのか。傷みやすい土鍋ご飯の冷凍保存の具材と日持ちする消費期限の目安を解説しました
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