コレがなきゃ新年のお正月は祝えない！赤白カラーの酢漬けなら「紅白なます」です
紅白なますは、おせち料理や節分の日、何かお祝い事があるときの１品にぴったりのメニューです
材料は大根１／２本～１／４＝３００ｇ、人参１／３本＝５０ｇの色合いのバランスが良いです
定番のなますの作り方から人気１位レシピまで→たっぷりレシピをご紹介！もしろん、カンタン酢や他の専門系の酢を使った分量のもあるので、是非、作ってみて味比べしてくださいね。
紅白なますの定番！人参・大根の人気レシピ！分量と黄金比の割合
| 材料 | 分量 |
| 大根 | 300g |
| 人参 | 50g |
| ★穀物酢 | 大さじ３ |
| ★砂糖 | 大さじ２ |
| ★塩 | 小さじ１／４ |
定番！王道＋基本の紅白なますのレシピです。味は甘いタイプ、穀物酢（米酢）に砂糖、塩を混ぜて作る漬物の味です。昔ながらの味で、ハズレなしであり、普段使いの副菜にぴったりです
レシピの分量通りで安定感のある味になります。自分で酢と合わせて漬けて作るならコレですね
| 調味料 | 分量 | 備考 |
| コハダの酢漬け | 2枚 | – |
紅白なますは、お祝いの日に出るメニューです。大根と人参だけじゃ物足りない方は、魚のコハダが相性の良い食材です。このアレンジでちょっとしたおかずになり、和食の献立なら本格的な感じがして◎です！
寿司酢を使った紅白なますのレシピ！人気はコレが安定感がある味
紅白なますは穀物酢がベースにある酢を使うのがベストな方法の１つ。所謂、甘酢漬けに近い味になりますが、酸味あるなますが苦手な方は、甘めで作るのがおすすめです
| 材料 | 分量 | 備考 |
| 大根 | 300g | 1/4本 |
| 人参 | 50g | 1/3本 |
| ★寿司専門酢 | 90ml | マルキ酢 |
私的には自分で合わせて作らない時は、コレ使ってます。本来は稲荷寿司や海苔巻き専用に使うべきお酢ですが、この甘さが旨い。
昔からの老舗の酢で、お寿司屋さんの香り＝高級感があり、お祝いの日らしさが出るのがポイントですね。絶妙な調合具合で真似できないので、甘い漬物が好きな方は、寿司専門酢を使うといいと思います
京都風！昆布＋紅白なますの人気レシピ！分量と黄金比の割合
| 材料 | 分量 |
| 大根 | 300g |
| 人参 | 50g |
| ★酢 | 大さじ３ |
| ★砂糖 | 大さじ２ |
| ★塩 | 小さじ１ |
| ★鷹の爪 （輪切り） | 小さじ１ |
| ★昆布 | １～２枚 |
京都風の紅白なますには、昆布を使います。基本的に定番の作り方と分量は変わりませんが、少し塩が多めの方が◎。酢の酸味＋昆布が加わり、高級感がある感じです。甘酢より、酸味がある方が好きな方はコッチの味です
紅白なますのカンタン酢を使った人気レシピ！分量と黄金比の割合
| 材料 | 分量 | 味変 |
| 大根 | 300g | |
| 人参 | 50g | |
| ★カンタン酢 | 90ml（大さじ６） | 75ml（大さじ５） |
| ★塩 | 少々 | 少々 |
| – | 白出汁：大さじ１ |
カンタン酢を使って作る時は、その名の通り、簡単に合わせて出来上がりです。大根１／２個、人参１／３本分なら、９０ｍｌ程度、大根が浸るぐらいの量でＯＫです
カンタン酢は酸味があるのが特徴ですので、このお酢を使う時は、アレンジする方もいます。もしも、アレンジするなら「白出汁：大さじ１」というのが、美味しい感じです
では、ココまでに、紅白なますに使う調味料やアレンジを紹介しました。次は、この分量のレシピを使った具体的な「紅白なます」の作り方、人参と大根の量を説明します！
紅白なますの作り方＋大根・人参の切り方＋漬け込み時間→作る順番！
| 材料 | 分量 |
| 大根 | １／４個（300g） |
| 人参 | １／３本（50ｇ） |
レシピで紹介した分量は、大根１／４個（約300g）と、人参１／３個が適量です。多少、大根が少し多めの350～400gと多くなってもデキますが、丁度いいのが３００ｇです
【１】レシピの分量で調味料を合わせる
【２】大根・人参を塩揉みする
【３】大根・人参を千切りに、調味料とあわせる
【４】ジップロックで密封
【５】漬け込み時間：冷蔵庫→半日～１日の漬け込み
紅白なますの作り方は「人参と大根を切る→塩もみする→合わせ調味料→半日～１日程度、冷蔵庫で漬け込む」といった手順が基本的な作り方です
大根の切り方は「4cm幅くらいにカット」、人参は「棒状で３ｃｍ角」と、カットの仕方が色合いのバランスをよくします
紅白なますを解凍して作る方法は？
大根は「イチョウ切り、細切り、輪切り」など、切り方に関係なく、ジップ付き保存袋にいれ冷凍することができます。冷凍保存で『２～３週間』が保存の目安であり、冷凍大根→紅白なますを時短で作る、こんな方法があります
基本的なやり方は、今回、ご紹介したレシピの大根として使えばOKです。冷凍大根は「前日冷蔵庫→自然解凍」もしくは、電子レンジの解凍モードのどちらかで解凍ができます
作り置きや余った時の保管方法と日持ち目安：４～５日
レシピの紅白なますを作りすぎた！余った時や作り置き用に保管したい時は、冷蔵庫での保管。目安は４～５日以内に食べきるのがベストです
紅白なますは、酢漬けですから長く保存できるイメージがあると思いますが、実は、常温放置や保管の温度は意外とシビアです
作り置きの時の注意点や保管方法、保存容器をもう少し、コチラで詳しく説明しますので、興味ある方は参考にしてくださいね
その他、紅白なます以外！ご飯のお供になる漬物⇒各地方の変わった漬物や醤油漬け、塩麹漬けから洋風な味付けなど！簡単レシピの漬物レシピと作り方をコチラで特集中です！晩御飯の箸休めの一品に新しい発見があると思います！
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