肉団子⇒甘酢あんの人気レシピ！たれの黄金比＋ケチャップなしの代用は？

タレが美味しい肉団子を作りたい方向けの「甘酢あん・タレ」の作り方です。初心者が簡単に覚えやすく！ケチャップ、酢、酒・砂糖・醤油で作りやすい分量の黄金比率を教えちゃいます。

黄金比率レシピはケチャップありですが、ケチャップがない時の代用レシピまで一挙大公開します！

＜黄金比率＞肉団子の甘酢あん・タレの作り方＋簡単・基本のレシピ

肉団子用の甘酢あん・タレの作り方は、ケチャップ、酢、酒・砂糖・醤油を「２：２：１：１：１」の割合にするのが黄金比率！

美味しい甘酢あんになります。風味をよくするに、好みで生姜のすりおろしが人気です

ケチャップなしの甘酢あん⇒失敗しない簡単レシピ！

ケチャップなしの甘酢あんの作り方は「ケチャップ⇒中華だし：少々」＋酢・醤油・砂糖の量で調整がしやすいです

黄金比のレシピと比率変わっちゃいますが、砂糖は多めですが酢の酸味がある味付けです。中華風の味に寄せ、生姜の風味があった方が美味しく感じます

電子レンジで甘酢あんを作る方法は？レンジで何分？

甘酢あんを電子レンジで、先に作って準備したい！

肉団子を揚げることに注力したい方は、このやり方です。ボウルに「★の甘酢あん」に片栗粉：小さじ２、水１／４カップを入れ、よくまぜた後に電子レンジで加熱します

甘酢あんをレンジで作るときの加熱の目安です。500Wの場合は２分、600Wなら1分30秒ほど。とろみがついたと思ったら完成です

肉団子の揚げ方と温度・時間の目安は？

ココまでに、肉団子用の甘酢あん・タレの作り方と活用方法を紹介しました。

タレができたらあとは「肉団子」を揚げて、美味しい甘酢あんを作ってくださいね。肉団子を揚げる時の目安はこのくらいの温度と時間です

肉団子は油のベスト温度は通常１７０度。冷凍肉団子の場合は高温の１８０度で一気に揚げます

ひき肉から作った肉団子は「揚げる温度：１７０度」ですが、目で見て判断するなら、菜箸でなべ底にあてたときに「ふつふつ細かい泡が出る程度」、コレが約１７０度の温度です

肉団子を途中でコロコロさせて、４～５分の揚げ時間で完成です。火がちゃんと通ったか分からない時は「竹串で刺す→肉汁の色がピンク＝×」と生焼けです。透明な色の肉汁になったらOKという風に判断ができます

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