かっぱ巻きの日持ちと保存方法！きゅうりの細巻きの冷蔵庫保管・冷凍保存の賞味期限

今回は、かっぱ巻きが余ったら、いつまで何日もつのか。きゅうりの細巻き寿司の常温保管や翌日や次の日のお弁当、冷蔵庫保管や冷凍保存ができるのか。かっぱ巻きの保存の仕方を説明します

かっぱ巻きの具の野菜の『キュウリ』は、冷蔵庫で3～4日。冷凍保存で1カ月が保存できる食材です。かっぱ巻きに巻いたキュウリも同様であり、かっぱ巻きの具は冷蔵、冷凍しても問題ない食材になります

かっぱ巻きの常温保管の仕方と日持ちする目安の時間は？消費期限はどのくらい？

かっぱ巻きを常温保管する時は何時間くらいもつのか。かっぱ巻きの常温保管は涼しい場所の保管で３～５時間以内が目安です

かっぱ巻きの常温の注意点は、空気に触れないようにラップかけをする事と涼しく直射日光にあたらない場所で保管する事です

温度は１５度以下、できれば「４度～１０度以下」の温度で３～５時間以内がかっぱ巻きの常温保管の仕方の１つの目安です

巻き寿司用のご飯は、朝炊いたらお昼まで、夕方炊いたらその日の内に食べるのが普通の感覚です。かっぱ巻きを作ったら常温は保存方法に注意しながら５時間以内に食べましょう

手作りのかっぱ巻き以外に、スーパーやコンビニでパック寿司の『かっぱ巻き』を購入した時の日持ちはどのくらいか。シールに消費期限の記載がある商品は、指定された保存方法に従いましょう

しかし、パック寿司のかっぱ巻きは、パッケージに『お早めにお召し上がりください』と記載がありますよね

お早めにお召し上がりくださいとは『賞味期限や消費期限が書いてあっても、開封後は保証はないよ！』という意味です

かっぱ巻きは１０度前後（以下）の保存で『当日中』が消費期限であり、２～３時間以内のシールが貼ってあるお店もあります

かっぱ巻きは、市販のパック寿司は寿司ロボットを使うと言っても、作り方は手作りと変わりませんが『夏は３時間以内、推奨は５時間以内』が、かっぱ巻きの消費期限の目安になります

かっぱ巻きとお弁当！冷蔵庫に入れない時は？保冷剤で保管できる？

かっぱ巻きが余ったら、次の日のお弁当にして大丈夫か。お弁当のかっぱ巻きは冷蔵庫に入れないで保管をするためには、保冷剤と保冷バックが必要です

保冷剤と保冷バックを使って保管する時は、温度に注意しましょう。保冷剤や『冷凍したお茶』を保冷バックにいれると『最初の１時間は１５度前後』、２時間後には『２０度』ほどです

保冷バックと保冷剤を使ったお弁当用のかっぱ巻きは『５時間以内』が保管できる目安になります

思っている以上に保冷剤と保冷バックは温度維持に優れていますが、５時間を過ぎた時は高温の場所になかったことをよく確認しましょう

お昼の２時以降、夕方の４時ごろまでお弁当を食べ忘れると、シャリの部分がカピカピになっています

特に２０度以上からは食中毒の危険性が高くなり、６月から１０月は常温放置を避けや、お弁当を車の中に置き忘れに注意しましょう

お弁当の保冷剤でよくある失敗例は、保冷剤をお弁当箱の下に敷く事です

お弁当の保冷剤はどこに入れるべきか、弁当箱の上なのか？それとも下？実は横？どこに保冷剤を入れるのが正しいのか、初心者なので教えて！という方、中学校の時の理科の授業を思い出しましょう

空気は温度によって上か、下かのどちらかに移動しやすいと習った事があると思います

簡単に言うと、冷たい空気⇒下に移動、温かい空気⇒上に移動するという習性があり、お弁当箱の保冷剤は「弁当箱の上」が正解⇒バンドでお弁当を止める時に、一緒に保冷剤を蓋の上に設置することが、お弁当全体を冷やす為、冷たい温度を維持しやすくなります

次は、かっぱ巻きが残ったら冷蔵庫に保管したい方向けに、冷蔵庫と野菜室をうまく活用して保存方法を説明します。かっぱ巻きが余った時は常温より冷蔵庫保管、冷蔵庫保管より野菜室保管が正しい保存の仕方になります

かっぱ巻きの冷蔵庫保管の仕方と日持ちする目安の時間は？

かっぱ巻きを冷蔵庫に保管する時は何時間くらいもつのか。かっぱ巻きの冷蔵庫保管は、酢飯がパサつかず美味しく食べるには１２時間以内、作ってから翌日までの冷蔵保管が目安になります

残念ながら、かっぱ巻きを冷蔵庫に長く保管すると、水分が抜けお米がパサパサなってしまいます。翌日までは大丈夫と言っても、なるべく早めに食べきりましょう

【かっぱ巻きの冷蔵保管（野菜室）】

【１】粗熱が冷めるのを待つ

【２】キッチンペーパーで包む

【３】ラップで２重包みをする

【４】ジップロック袋にしっかり密封する

※ジップロック袋を『保冷袋』や『保冷バック』にするとシャリの食感を維持しやすいです

上記の【１】～【４】が、かっぱ巻きを冷蔵庫の野菜室に保管する方法になります。

また、かっぱ巻きに巻いた海苔が湿気を吸収する為、キッチンペーパーで巻いた後にラップ包みしましょう。

かっぱ巻きを冷蔵するとカチカチに硬くなる！パサパサになる理由とは？

かっぱ巻きを冷蔵庫に長く保管するとお米が硬くなります。お米がカチカチになる理由は、お米は、でんぷんを含む食べ物であり温度０～４度付近以下になると水分が乾燥する為、かっぱ巻きがカチカチになってしまいます

かっぱ巻きを冷蔵しても冷蔵庫でパサパサにならない！お米が固くならない方法をお探しの方向けに、なぜ？かっぱ巻きが冷蔵庫でパサつくのか。原因と理由を上記にまとめました

かっぱ巻きの冷蔵保管を野菜室を推奨している理由が家庭用冷蔵庫の温度は『２℃から６℃』と低く、野菜室は初期設定で『４℃から８℃』となっています

推奨の１０℃以下の温度で、かっぱ巻きを冷蔵保管するには『野菜室』の方が、酢飯がパサつきにくいという結論です

かっぱ巻きは冷凍保存できる？冷凍保存の日持ち期間と賞味期限の目安は？

かっぱ巻きは、冷凍できるのか。かっぱ巻きは冷凍できるけど解凍に失敗しながちというのが結論になります。かっぱ巻きを普通に冷凍保存をして解凍すると『シャリがゴム』のような食感になります

かっぱ巻きが余ったら、お米の芯までしっかりと素早く冷凍する急速冷凍をすると２週間～１ヵ月の冷凍保存ができます

かっぱ巻きは冷凍できるのかと疑問をお持ちの方向けに、キュウリの細巻き寿司の冷凍保存の仕方と日持ちする期間、賞味期限の目安を上記の表にまとめました

かっぱ巻きは食品的に冷凍ができると言えますが、急速冷凍なしでは、流水解凍、電子レンジ解凍、自然解凍のどの解凍方法をしても、酢飯のシャリがゴムのような食感になります

【かっぱ巻きの急速冷凍の仕方】

【１】ラップに包む

【２】なるべく平たく、空気をよく抜く

【３】金属トレイにのせて急速冷凍する

上記の【１】から【３】の手順が、かっぱ巻きの冷凍保存の仕方です

急速冷凍機能がある方は、冷蔵庫の機能を利用しましょう。急速冷凍機能がなく、冷凍庫がいっぱいでトレイを使えない！という方は、『かっぱ巻きをアルミホイル包み』すると、簡易的な急速冷凍ができますよ

かっぱ巻きの冷凍は急速冷凍すると、シャリの食感がゴム化するのを防ぐよ！と説明しました

急速冷凍しても、どうしても解凍後の食感がダメだ！冷凍した寿司がネットに売っているじゃないか！と思った方、実は業務用は次に紹介する高度な冷凍技術が使われています

冷凍できる寿司や海苔巻きとは？

酢飯はラップ包みのみの冷凍後に解凍するとゴムの食感になり、食べることができません。しかし、お取り寄せ商品の冷凍された酢飯は、電子レンジで解凍して美味しく食べられる商品があります

補足情報として、冷凍された寿司を購入した事がある方に『冷凍できないはずの酢飯が、なぜ冷凍できるのか』を説明します

家庭用冷蔵庫には機能がなく、家で実現することは不可能とされています

業務用冷凍技術の『CAS冷凍（セルアライブ・システム）』が使われている酢飯は、解凍しても美味しく食べることができます

CAS冷凍とは磁場を利用し水を細胞内から瞬時にシャリの内部まで凍らせる超高度な急速冷凍です。2000年頃からCAS冷凍の技術がありますが、家庭用の冷蔵庫に標準装備ができるほど、安く作ることが現状できません

家庭用冷蔵庫では実現ができない冷凍技術を使った方法の為、家の冷凍室では現状、上記の冷凍方法はできません

さて、ここまでに、かっぱ巻きの冷蔵保管と冷凍保存の仕方を説明しました。結論を述べると『野菜室で我慢をする』もしくは『温度に気を付けて常温保管、早めに食べること』を心がけるしかありません

総まとめ！かっぱ巻きの保存の仕方と日持ち目安の早見表！

かっぱ巻きは、常温保管が当日中の５時間以内、冷蔵保管なら野菜室で保管すると１２時間が日持ちの目安です。冷凍保存すると、解凍後に酢飯がゴムのような食感になり、きゅうりの細巻き寿司は、酢飯が多少、冷凍保存が不向きな食べ物です

下記に、かっぱ巻きの保存のメモとして使える賞味期限、消費期限切れをまとめた早見表にしました。良かったら参考にしてくださいね

さて、今回は、酢飯とキュウリを巻いた細巻き寿司が余った時の保存の仕方と、日持ちする目安を説明しました

かっぱ巻きは常温保管は数時間以内であり、冷蔵庫に入れると酢飯がパサパサ、カチカチに硬くなるといった課題があります

冷蔵しても、かっぱ巻きを美味しく食べるには、冷蔵庫より温度が高い野菜室が保存がしやすい環境であり、パサパサ、カチカチになりにくいです

かっぱ巻きを次の日や翌日のお弁当にしたかったり、安全に保存ができる方法をお探しの方に詳しく保存方法をご提案いたしました。以上が、かっぱ巻きの保存の仕方に困った時の解決のヒントになります。

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