【昆布なし】あさりと三つ葉のお吸い物レシピ！お祝いの汁物に人気の作り方を紹介

ひな祭りの桃の節句の時期は、ハマグリが高い。ちょっと、横目を見るとアサリの方がお安くお手頃ですよね

3月から5月後半まではアサリが旬で旨い時期、こどもの日の端午の節句まで大活躍する『あさりのお吸い物』の作り方を紹介します

蛤と同じく、二枚貝の『あさり』は『絶対に貝殻がピッタリ合う』から夫婦円満としてお祝いの日の汁物に使われます。ハマグリを代用して、是非、子供に好評の昆布なしの『あさりのお吸い物』を作ってみてくださいね

【昆布なし】あさりのお吸い物の人気レシピ！子供が喜ぶ汁物の味付けを紹介

子供が喜ぶ！昆布なしの人気のお吸い物の作り方は、あさり：200g（殻付き）を水から煮て、布ごしをしたら調味料を加えます。貝を鍋に戻したら、白だし50ml、酒が大さじ1が3人分の分量になります

※2人分のアサリの汁物は下記のレシピ表：左を参考にしてください

【下準備：あさり】

お吸い物の下準備に、海水と同等の塩分濃度の塩水に入れ、あさりを砂抜きします。砂抜き後は、水からザルにあげて30分ほど待ち、あさりに含まれる余分な塩を抜きます

【昆布なし】あさりのお吸い物（分量）

【1】あさり：こすり洗いをする

砂抜き後のアサリを水で、こするように洗います。貝殻に汚れとぬるぬるする箇所をきれいに流しましょう

【2】鍋：☆水と、あさりを入れる

鍋に『☆水』と『あさり）』を分量通りに入れます

あさりのお吸い物を作る時は、水から、あさりを入れます。あさりをじっくり出汁と煮込むことで、旨味成分がたっぷりになります

※冷凍アサリの場合※

冷凍あさりが材料の時は、水から煮ると貝が開かない心配になります。冷凍あさりは『高温で加熱』する事で貝柱が凝縮して貝が開く仕組み（詳細と理由は次項目で解説）です。そのため、冷凍アサリは『水からではなく、沸騰した時』から鍋に入れましょう

【3】鍋：中火⇒弱火（2～3分）

中火で煮だてたら弱火にします。弱火にしてと2～3分すると、あさりが開きます。アクを取りながらじっと待ちます

アサリが開くまでは、貝を菜箸であまり触らないようにしましょう。

【4】鍋：布ごしをする

あさりの口が開き、貝が全部空いたら、一度、鍋から取り出します。布ごしをしてより、余分なものがないように見栄えをよくします

【5】★調味料：火を止めて★白だし、酒を加える

火を止めてから、調味料を加えて味を調えます。

【6】お麩を入れる

最後に軽く温めたら、あさりのお吸い物が完成です。お吸い物を器によそって最後に『三つ葉』を盛りつけましょう

上記の【1】～【6】が昆布を使わない！白だしのあさりのお吸い物の作り方になります。出汁用の昆布がないときに、白だしがあったらすぐにできる汁物です！

その他、あさりのお吸い物を作ると、スーパーのアサリは砂抜きが必要か、不要か。迷いがちですが、砂抜きをした方が良いです。経験則になりますが、スーパーのあさりは、15匹に1匹ほど、砂がまだ混ざっている印象があります

あさりのお吸い物を作る時、あさりは水から煮るのか。沸騰したお湯の時に鍋に入れるのが正しいのか。レシピ本を見ると『沸騰した鍋にアサリを入れる』と記載があります

水からと沸騰後の２つの作り方があるのか。生きたアサリ（潮干狩りのアサリ）は、水の時からアサリを煮た方がたくさん旨味成分が出ますが、冷凍アサリは低温から煮ると貝が開かない問題に遭遇します

冷凍あさりは『高温で一気に加熱』すると貝柱がキュっとなり、貝がパカっと開くという仕組みです

簡潔に言うと、生きたアサリは水から煮た方が良く、冷凍あさりは沸騰したお湯から煮るのが正解の作り方になります

あさりの貝が開かない原因をもっとよく知りたい方は『あさりが開かない原因』を拝見してください

あさりのお吸い物が余ったら、何日くらい日持ちするのか。お吸い物の常温の鍋ごと保管は食べる前に再加熱が必要です。冷蔵庫の保管は、２日以内が日持ちする目安になります

あさりのお吸い物は具が貝類の為、1日に1回、再加熱をして食べる前にも沸騰させて温める必要があります