かっぱ漬けの日持ちと作り置き!緑のきゅうりの漬物の冷蔵庫・冷凍保存の賞味期限

かっぱ漬けの日持ちと作り置き!緑のきゅうりの漬物の冷蔵庫・冷凍保存の賞味期限ご飯

緑のきゅうりの漬物が夕飯で余った!手作りしてきゅうりのかっぱ漬けを作ったけど、作り置きの日持ちが心配だ。緑のきゅうりの漬物時の冷蔵庫保管はどうしたら?翌日・次の日は大丈夫?という保存方法と日持ち期間を紹介します。

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緑のきゅうりの漬物の名前は何?漬物の緑のやつの正体は?

漬物の緑のやつ⇒緑のきゅうりの漬物の正体と名前が分からない方がいますので、簡単に緑のきゅうりの漬物を解説します

緑のきゅうりの漬物は、名前は『通称:かっぱ漬け』です。

ややこしい事に、かっぱ漬けは作り方が2種類⇒緑の漬物は『醤油漬けの漬物』と『青ジソや出汁で漬け漬物』の2種類のうちどちらかです

使っている調味料の違いがあり、開封後の消費期限に少しだけ違いがあります!

さらにややこしい事に、青ジソ(青紫蘇)で漬けた漬物は『青しば漬け』と『白しば漬け』の2つの言い方がありますが、どちらも日持ちと保存方法は同じ⇒今回、ここで紹介する『かっぱ漬けの保存方法』を参考にして大丈夫です

緑の漬物名前
青かっぱ
ラーメン屋の漬物
かっぱ漬け
別名:青しば漬け
別名:白しば漬け
緑に近い
きゅうりのキューちゃん醤油漬け茶緑に近い
緑の漬物の正体:きゅうりの緑のやつとは?

醤油漬けと青紫蘇漬けの簡単な見分け方は『色が茶色に近い=醤油漬け』であり、醤油漬けは『きゅうりのキューちゃん(東海漬物)』が代表的な商品です

ラーメン屋さんの緑の漬物が『青しば漬け(別名:白しば漬け)』である事が多く、こちらが『かっぱ漬け』という名前です。よくある商品は『青かっぱ』と書いてあることが大多数です!

きゅうりの醤油漬けの日持ちと作り置きの保存方法は?冷蔵庫と冷凍保存の賞味期限

少しだけかっぱ漬けより日持ちする醤油漬けの作り置きと余った時の保存方法はコチラです。私の思っている緑の漬物の正体が『醤油漬け』だった!きゅうりのキューちゃんと同じ漬物だ!という方は、別の記事で詳しく解説⇒こちらが醤油漬けの内容です!

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緑の漬物⇒かっぱ漬けの常温保管の目安となる時間は?

緑のきゅうりの漬物は常温保管では3時間程度しか日持ち目安はなく、夏の暑い日の保管は冷蔵庫⇒すぐに食べる予定がなく残ってしまった時は長期保存ができる冷凍保存です!

では、緑のきゅうりの漬物⇒かっぱ漬けの作り置き保管と冷蔵庫保管の賞味期限、冷凍保存の消費期限を説明します

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緑の漬物⇒かっぱ漬けの冷蔵庫保管の日持ちは?何日もつ?作り置きの保存期間と消費期限は?

緑の漬物のかっぱ漬けの作り置きの賞味期限と消費期限はどのくらいか。かっぱ漬けが冷蔵庫の中で何日くらい日持ちしてもつのか。かっぱ漬けが夕飯で余った時や作り置きは冷蔵庫保管で3~4日が日持ちする保存期間⇒4日以内が緑の漬物の消費期限の目安です

かっぱ漬けを冷蔵庫に保管すると、時間と共に水分が抜けて「しなしなきゅうりの食感」になります。作った後のかっぱ漬けの作り置きは長期保存のコツの1つです

かっぱ漬けに使う『キュウリ』は、夏野菜であり、収穫後の保管に適した温度は10~15度です

冷蔵庫や野菜室の2~6度や3~7度の温度とは、きゅうりに最適な温度でなく、キュウリを長く冷蔵すると「水分が抜ける⇒キュウリがシナシナ、ブニョ」っとしてしまう事がありますので、消費期限前にかっぱ漬けの作り置きにして、少しでも長く、美味しくキュウリを食べましょう

作り置きの『きゅうりのかっぱ漬けの日持ち期間』と緑の漬物の冷蔵庫の保管方法とは?
かっぱ漬け冷蔵庫の保管目安
開封後
春・夏・秋・冬
3~4日以内
未開封
ジップロック袋
7日以内
かっぱ漬けの冷蔵庫保管の目安

かっぱ漬けを冷蔵庫で保管する時の日持ちの目安は、4日と説明しました。春・夏・秋・冬といった季節に関係なく「4日」が冷蔵庫保管の日持ち目安です

かっぱ漬けの未開封:ジップロック袋なら賞味期限7日以内が目安

かっぱ漬けを『ジップ付き袋⇒ジップロック』で漬け込みした状態⇒未開封であれば、賞味期限は7日。開封後から4日が消費期限の目安です

  • 【1】冷蔵方法:保存容器、タッパー推奨
  • 【2】冷蔵のワンポイント:しっかりと密封する

かっぱ漬けを作り置きする場合は、保存袋で揉みこむ作り方をしますので、無理に袋から出す必要は無く、保存袋+タッパーで2重保管がニオイ移りもなく◎の方法です。ジップロックなど、保存袋を空にして使いたい方は、タッパーへ移すという感じです

かっぱ漬けが夕飯で余った時は『保存容器は、ジップロックの袋タイプよりタッパー容器が推奨』です

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かっぱ漬けの冷蔵保管の心配事は?作り置きの注意点とは?

かっぱ漬けを作り置きや大量に作りすぎて困っている。そんな時は保存容器はどう綺麗にするべきか。下記の表の【1】~【6】の手順がかっぱ漬けの心配のない作り置き保管の方法です

作り置きと夕飯で余った時の保存容器:掃除、アルコール除菌のやり方
順番作り置きの手順
【1】手を洗う
【2】アルコール除菌
【3】容器の中
中⇒外の順番
【4】容器の中
裏⇒表の順番
【5】キッチンペーパー
奇麗にふき取る
【6】粗熱が冷めてから
タッパーに保管する
かっぱ漬けの作り置きの手順

【手を洗った後】

最初に手を洗い手にバイ菌がいないようにします

保存容器(タッパー保管)に入れて、冷蔵庫で保管する時は清潔にアルコール除菌をします

【アルコール除菌のやり方】

次に乾いたタッパーをキッチン用アルコール除菌を使って除菌した後のタッパーが心配のない作り置きの方法です

作り置き用のタッパー、容器は定期的な消毒をする事で清潔な状態を保ちます。おすすめする消毒方法は「キチン用のアルコール除菌」を1~2回、スプレーで掃除する事です

かっぱ漬けを保管する容器⇒作り置きの『タッパーの中⇒外』の次に『フタの裏⇒表』の順番が正しいアルコール除菌の順番です

中⇒外、裏⇒表の順番でアルコール除菌する理由は、汚れが少ない個所から掃除するのが安全だからです。ミスしがちな作り置きは「タッパーのフタのアルコール除菌」を忘れる事ですので、【4】の部分に注意をしましょう

そのあとに『清潔な布巾』や『キッチンペーパー』で『内側→外側の順番』でふき取ります。基本的にはこの方法で問題ないです

【最後の注意点】

かっぱ漬けは加熱しない作り方の為、粗熱が原因の水滴の心配はありませんが

まんがいち、余熱がある時は、粗熱が冷めてから冷蔵庫に保管する事が作り置きの基本です

粗熱とは簡単に言うと『作った直後の温かい状態』の事です。かっぱ漬けを作ってから余熱があり、温かいままですと『タッパー内、フタの裏側に水滴が発生→食材のきゅうりを腐らせる原因』になります。

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かっぱ漬けの冷凍保存の日持ちは?何日もつ?作り置きの保存期間と賞味期限は?

かっぱ漬けは冷凍保存する事ができます。保存容器の種類によって冷凍保存の期間は異なりますが「冷凍保存:2週間~4週間」が賞味期限の目安です

かっぱ漬けを冷凍して作り置きすると食べたい時に「夜ご飯の支度が簡単」になるメリットがあり、大量に作った時は冷凍保存が正解です

かっぱ漬け冷凍保存の保管目安
ジップロック(袋)4週間以内
タッパー保管2週間以内
かっぱ漬けの冷凍保存の目安

かっぱ漬けに使う『キュウリ』は、冷凍可の野菜です。冷蔵と違い長く保管ができる為、かっぱ漬けの冷凍保存は心配がありません

かっぱ漬けの冷凍保存の日持ちするは『タッパー保管:2週間、ジップ付き袋:1ヵ月』が保存期間の目安です

しかし、保存時の空気の入り具合を加味すると『冷凍焼け対策:推奨は2週間以内』、簡単に言うと「空気が入っている=2週間程度、しっかり密封:3週間程度」が日持ちする目安です

かっぱ漬けの普通のレシピに冷凍不向きな調味料は含まれていませんが、塩もみのないキュウリは解凍後に水っぽくなりやすい難点があり、【2】の解凍方法があっています

長期保存⇒かっぱ漬けの冷凍保存の方法は?

キュウリの作り置きの冷凍保存の方法:保存例(ジップロック+密封→冷凍保管)
  • 【1】保存袋、ジップロック推奨
  • 【2】よく空気を抜く
  • 【3】1食分ごとに保存

長期保存をして冷凍保存する時は、かっぱ漬けを『ジップ付き保存袋』を使う事が推奨です

野菜のキュウリは水分が多く、冷凍の長持ちは『冷凍中の空気』が関係します

空気をよく抜いたあと、しっかりと密封できることが『解凍後の味・食感を維持できるポイント』に大きく影響しますので、ジップロック(袋タイプ)がかっぱ漬けの冷凍保存にあった保存方法です

また、かっぱ漬けは解凍後に水分がキュウリから発生⇒水っぽい感じなりやすいです

かっぱ漬けの冷凍保存の場合は次の方法の方が作り方として正解です

冷凍したかっぱ漬けのおすすめの解凍方法は?

きゅうりは野菜の冷凍して時短料理としてメニューを作る方が味が美味しいです。冷凍したかっぱ漬けは、2つの方法で解凍できます。1つ目は「食べる前日に冷蔵庫に移して自然解凍」、2つ目は「流水解凍」でかっぱ漬けの解凍が出来ます。この2つがベストな解凍方法です

解凍方法詳細
【1】自然解凍冷蔵庫
【2】流水解凍
冷凍かっぱ漬けの解凍方法

冷凍したかっぱ漬けは、電子レンジの解凍より【1】前日から冷蔵庫で自然解凍、もしくは、【2】流水解凍があっています

実はかっぱ漬けは急激な加熱による解凍方法はキュウリがあっておらず、水分が発生⇒キュウリの食感が柔らかくなります

冷凍きゅうりの日持ちと時短レシピ用の保存方法は?

ここまでに、作った後のきゅうりのかっぱ漬けの保存方法と日持ち目安を説明しました

そのほかのきゅうりの方法として、冷凍きゅうりから時短レシピでかっぱ漬けを作る方法があります

冷凍きゅうりの日持ち冷凍保存の保管目安
まるごと1本3週間以内
塩もみ+カット済み
(輪切り、)
4週間以内
きゅうりの冷凍保存の目安

こちらの表が、野菜のきゅうりを冷凍保存したときの日持ちする賞味期限の目安です

きゅうりの冷凍保存は、まるごと1本:冷凍保存⇒3週間、塩もみ後のカットしたきゅうり:冷凍保存⇒2週間が日持ちする賞味期限の目安です

【まるごと1本の注意点】

キュウリの冷凍保存のやり方は、2種類あり、まるごと1本の冷凍は「解凍後⇒水分がいっぱいでる=水っぽくでまずい」⇒和え物やサラダに使うなら向いていないという意見があります

まるまる1本のきゅうりの冷凍に塩を皮にふっておくと水っぽさは軽減できますが、きゅうりの解凍後に皮が少し固くなる弱点:有です!

きゅうりの塩もみのやり方:きゅうり1本を小さじ1/4の塩で5分=水分を抜く

【きゅうりの塩もみのやり方】

若干、きゅうりの形が輪切りになりますが「塩もみをする⇒冷凍前に水分を抜いた状態」の切ったキュウリの方が和え物にあった冷凍保存の方法です

きゅうりの塩もみは、きゅうりをカット(輪切り)にする⇒きゅうり1本に対して『塩:小さじ:1/4』をボウルの中で軽くモミモミしてから、5分待ちます

水気を切ったらキュウリの塩もみが完成です

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さて、今回は緑のきゅうりの漬物⇒かっぱ漬けの保存方法⇒作った!作り置きのかっぱ漬けが何日くらい日持ちするのか。手作りや余った緑のきゅうりの漬物が次の日、翌日に食べられるか心配な方向けに、しっかりとした保存方法と作り置きの注意点から冷蔵庫保管と、長期保存の冷凍保存を説明しました

緑のきゅうりの漬物は名前が分からないだけでなく、実は2種類レシピがあり使っている調味料が違います。きゅうりのキューちゃんタイプの醤油漬けが消費期限が若干長く日持ちして、青シソと酢、だしを使ったタイプの青かっぱ漬けの方が、開封後は気持ち短いと思ってくださいね

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