きのこ天の日持ちと賞味期限は？舞茸・椎茸・しめじ天ぷらの冷蔵保管・冷凍保存を解説

今回は、きのこの天ぷらが余ったら、いつまで何日もつのか。舞茸や椎茸、しめじの天ぷらの常温保管や翌日や次の日のお弁当の日持ち、冷蔵庫保管や冷凍保存ができるの？といった疑問にお答えする保存の仕方を説明します

では、まずは、残ったり作りすぎた！きのこの天ぷらから、次に揚げる前の舞茸やしめじの天ぷらの作り置きを順番に説明します

きのこの天ぷらの常温保管日持ちと保存の仕方！消費期限はどのくらい？

じめじや椎茸、舞茸等！きのこの天ぷらを常温保管する時は何時間くらいもつのか。キノコの種類に大きく変わりなく、きのこの天ぷらの常温保管は当日中が目安であり、お惣菜の天ぷらの消費期限は早い商品で３～５時間以内とシールに記載があります

きのこの天ぷらの常温の注意点は、空気に触れないようにラップかけをする事と涼しく直射日光にあたらない場所で保管する事です

きのこの天ぷらの衣は空気と光（直射日光）、温かい部屋の熱によって衣が酸化して『べちゃべちゃ』しやすくなります

手作りのきのこの天ぷら以外に、スーパーやお惣菜のパックに入った天ぷらを購入した時の日持ちはどのくらいか。シールに消費期限の記載がある天ぷらは、指定された保存方法に従いましょう

パッケージに『お早めにお召し上がりください』と記載がありますが、お早めにお召し上がりくださいとは『賞味期限や消費期限が書いてあっても、開封後は保証はないよ！』という意味です

お惣菜のきのこの天ぷらの作り方は手作りと変わりませんが『当日中』もしくは『夏は３時間以内、推奨は５時間以内』が消費期限の目安となっている商品が大半です

きのこの天ぷらの冷蔵庫保管の日持ちと保存方法を解説！

きのこの天ぷらを冷蔵庫に保管すると何時間くらいもつのか。しめじや椎茸、舞茸のキノコ天ぷらの冷蔵庫保管はキッチンペーパーを敷いてタッパー保管すると翌日には油っこくなってしまいます

衣の酸化を防ぐために、個別にラップ包みをして２～３日が冷蔵保管の目安になります

【きのこの天ぷらの冷蔵保管】

【１】粗熱が冷めるのを待つ

【２】個別にラップ包みをする

【３】タッパー、ジップロック袋で冷蔵保管する

上記の【１】～【３】が、きのこの天ぷらを冷蔵庫に保管する方法になります。作りたてや揚げたてのきのこの天ぷらは熱いまま冷蔵庫に保管すると水分が多く、衣がよりべちぇべちゃしやすくなってしまします

ラップ包みを推奨していますが、天ぷらの衣は『光』にあたっても酸化が進みます。場合によっては、アルミホイルで一時的に包み光を遮断する事が効果的です

また、大きな舞茸の天ぷら、舞茸のかき揚げがまるまる余ったら、適度な大きさに切って小さくして保管しましょう

きのこの天ぷらを揚げてから翌日のお弁当おかずに使いたい時は、一旦、冷蔵庫に保管です。お弁当に入れると衣がベタっとしがちですので、会社の電子レンジを使って温め直ししましょう

余ったきのこの天ぷらの衣がサクサクせずに、べちゃべやする方は『温かい蕎麦、うどん』といった加熱料理の使うと多少、気にならなくなります

冷めたきのこの天ぷらがサクサクになる温め直し方を紹介！

きのこの天ぷらは常温や冷蔵庫に保管すると冷めてしまいます。冷めたきのこの天ぷらをサクサクに温め直しする方法はトースター、もしくは、フライパン、魚焼きグリルの３つになります

冷めたきのこの天ぷらをトースター、魚焼きグリルを使う時はアルミホイルを敷いて温め直しをしましょう

トースターは200℃の温度で2分が目安に時間になります。魚焼きグリルは片面３分、ひっくり返して両面を温めなおししてくださいね

フライパンを使ってきのこの天ぷらをサクサクな衣に温め直す時は『油を敷かず』に弱火で加熱、衣から油が出てきたら、キッチンペーパーでふき取りましょう。

では次に、長期保存がしたい方向けに、きのこの天ぷらが冷凍できるのか。きのこの天ぷらの冷凍保存の仕方を説明します

きのこの天ぷらは冷凍保存できる？揚げた後の冷凍保存の日持ち期間と賞味期限の目安は？

きのこの天ぷらは冷凍できるのか。サクサクしたまま、きのこの天ぷらが冷凍できるなら何日くらい日持ちするのかを説明します

揚げた後のきのこの天ぷらの冷凍保存は粗熱が冷めた後に脂をよくふき取ってから、個別にラップすると２週間ほど日持ちします

きのこの天ぷらの衣がサクサクするように『個別ラップ』とジプロック袋の空気をよく抜いて冷凍保存しましょう

舞茸や椎茸、しめじ、エリンギの天ぷらは冷凍できるのかと疑問をお持ちの方向けに、きのこの天ぷらの冷凍保存の仕方と日持ちする期間、賞味期限の目安を上記の表にまとめました

【きのこの天ぷらの冷凍保存の仕方】

【１】粗熱が冷めるのを待つ

【２】衣の油をよくふき取る

油取りはキッチンペーパーを使いましょう

【３】食品用ラップに包む

食用ラップで包む前に『ペーパータオル包み』をしておくと余分な脂と水分を吸収してくれます

【４】なるべく平たく、空気をよく抜く

【５】冷凍保存する

上記の【１】から【５】の手順がきのこの天ぷらの冷凍保存の仕方です

急速冷凍機能がある方は、【５】の箇所で冷蔵庫の機能を利用しましょう

きのこの天ぷらの冷凍は急速冷凍すると、きのこの内部まで早く凍らせることができ味を新鮮なままキープできます

急速冷凍機能が冷蔵庫にない！という方は、金属トレイの上にのせて冷凍すると、簡易的な急速冷凍ができます

きのこの天ぷらをサクサクに解凍する方法！自然解凍と電子レンジ解凍がNG！

冷凍しきのこの天ぷらは食べる前日に冷蔵庫へうつし、電子レンジで２～３分の温め直しで解凍ができます。特に舞茸としめじは、電子レンジを使った冷凍きのこの天ぷらは衣が脂っこくなりがちです

きのこの天ぷらがサクサクに復活するおすすめの１つ目の解凍方法は、冷蔵庫20～30分の自然解凍後にオーブントースターで加熱です

上記が、冷凍保存したきのこの天ぷらをサクサクに復活させる解凍方法になります

トースターを使う前に『きのこの天ぷらの衣』に軽く水を霧吹きしておくとよりサクサクな衣になります

【3】の箇所のアルミホイルは『くしゃくしゃにした後』は、きのこの天ぷらをのせるだけです。アルミホイルで天ぷら具材を包む必要はなしです

きのこの天ぷらを自然解凍せずに、すぐに解凍したい時は、アルミホイルで包んだ状態でオーブンで加熱します

衣がサクサクに復活する目安の温度は同じ200℃ですが、加熱する時間は５分と少し長めで温め直しをします。

アルミホイルをくしゃくしゃにシワがある状態にすると『衣の油が落ちやすく』なります。

上記の手順で解凍しても、きのこの天ぷらの衣がサクサクにならない！とお困りの方は次の方法を取り入れてみましょう

天ぷらの衣はキノコと衣を合える前に『小麦粉』を全体的にまぶしておきましょう。天ぷらの衣はダマになりやすくいため、小麦粉の力を借りてカラっと揚げましょう

また、天ぷらの衣がカラっとサクサクに揚がらない理由は『ぬるい水』がグルテンを発生させるからです。グルテンが発生しない為には、低温である事が必要であり、天ぷらの衣に使う水は冷水、もしくは、氷水を使うとサクサクとしたカラっとした衣になります

揚げる前のきのこの天ぷらの作り置きと日持ち目安は？

きのこの天ぷらを前日や平日のおかずになるように、作り置きができるのか。揚げる前の舞茸や椎茸、しめじの天ぷらは衣をつけてしまうと保存がききません

揚げる前のきのこの天ぷらは衣や溶き卵をつけず、舞茸、しめじ、椎茸を冷凍します。冷凍したキノコから解凍して改めて天ぷらを揚げるのが正解です

参考までに。揚げる前の天ぷらに使う具材舞茸、しめじ、椎茸の常温・冷蔵庫保管、冷凍保存の目安を上記の表に早見表にしました

きのこ類は、涼しい場所で２～３日の常温保管ができますが、水分が多く実は傷みやすい食材です。

きのこは常温保管に不向きな食べ物ですが、低温で保管すると『旨味と栄養がアップする食べ物』です。すぐに使わないのなら、冷凍保存がおすすめです

冷凍しめじ、舞茸から天ぷらを作る時は『冷凍中の霜』があったら、注意しましょう。

天ぷら用に舞茸、しめじ、椎茸を冷凍した時の賞味期限と保存に困った時に活用してくださいね

きのこの天ぷらが腐るとどうなる？食中毒や食あたりの事例は？

きのこの天ぷらは時間が経つと脂が衣にまわり酸化して『べちゃべちゃした食感』になります。冷蔵・冷凍すると、酸化を軽減できますが、常温のまま放置すると『きのこの天ぷらは油の臭い』が強くなります

きのこの天ぷらが腐るとどうなるのか。におい、味、見た目を上記の表にまとめました

きのこの天ぷらを常温放置すると、数時間であっという間に味が落ちますよね。

衣まわりに水分があったときは、まず、真っ先に腐っていないかを確認しましょう

天ぷらに使うサラダ油、食用油は『光、熱、空気』の３つに弱く、酸化した油は体によくないとされます。時には参加した油が原因で食通毒になる事があり、大量に摂取するのは望ましい事ではありません

天ぷらの食通毒事件を調べましたが、天ぷらが関係する多くの事例は、天ぷら以外に刺身や和食を食べており、天ぷらが原因で食中毒になったケースはあまりありませんでした

一部、お店の問題で『漂白剤入りの天ぷら』を食べ食中毒になった事例はありますが、特別な事情がなければ、みなさん未然に防ぎやすい食べ物と言えます

天ぷらと食中毒の話になると『徳川家康は天ぷらを食べて亡くなった』という有名な逸話がありますが、実は根拠なしとされています

天ぷらが好きだった徳川家康は『１回に大量の天ぷらを食べて腹痛』によくなったとされますが、当時の江戸の天ぷらは現代の天ぷら油と種類が異なる『油』を使っていたとされます

また、徳川家康が最後に天ぷらを食べたのは亡くなる３か月前頃とされ、天ぷらの食中毒で死亡したとは証明されていません

徳川家康は現在の胃癌によくみられる症状が記録に多くあり、亡くなった理由は胃癌の可能性が非常に高いです

ただし、当時の将軍やお偉いさんが食べる料理は毒味役がおり、当然、家康が天ぷらを食べる頃はアツアツの揚げたての天婦羅ではなく『冷めた酸化した天ぷら』だと想定されます

揚げたての天ぷらを食べた毒味役が腹痛にならず、冷たい天ぷらで将軍が腹痛になるという本末転倒な事が起きていますよね

家康が冷めた天ぷらを食べて下痢や腹を壊す症状が出ていますので、常温で時間の経った天ぷらを食べると『お腹を壊しやすい』と言えます

その他、きのこの天ぷらを揚げる前は、念のため、油が古くなっていないか。油が酸化していないかを確認しましょう

新しい油が古くなると色が『白色⇒黄色⇒茶色⇒黒色』の順番で腐り、見た目で判断しやすく、古くなるほど『油のにおい』がきつくなります

古くなった油で天ぷらをあげると『泡に粘り気』があり、気泡がなかなか消えません。細かい泡立ちをして泡が消える油は腐っていませんが、天ぷらをあげて『泡がなくならない時』は、油が古くなっています

総まとめ！きのこの天ぷらの保存の仕方と日持ち目安の一覧早見表！

きのこの天ぷらは常温保管が当日中の５時間以内、冷蔵保管なら個別にラップ包みで保管すると２～３日が日持ちの目安です

きのこの天ぷらは時間が経つと衣が油を吸収して『柔らかくしんなりした食感』になります。油がべちゃべちゃした時は『水を霧吹きすること』が復活の方法になります

下記が、舞茸や椎茸、しめじのきのこの天ぷらの保存の備忘録として使える賞味期限、消費期限切れをまとめた早見表にしました。良かったら自分用のメモに使ってくださいね

さて、今回は、きのこの天ぷらが余った時の保存の仕方と日持ちする目安を説明しました

スーパーで購入したお惣菜の舞茸や椎茸、しめじの天ぷら、自分で揚げたきのこの天ぷらは常温保管は当日中が保管の目安です

揚げた後のきのこの天ぷらは、粗熱が冷めてからラップ包みをして冷蔵庫で２～３日日持ちします。温め直しの時に水を霧吹きするとサクサクになりますので、是非、やってみてください。

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