インゲンとは低脂肪、高たんぱくな豆であり、βカロテンは100gに590μgです。正確には610μg以上でない為、緑黄色野菜ではないですが、ほぼ緑黄色野菜の基準といって良い量のβカロテンが含まれています。
インゲンの食べ方は炒め物が美味しく感じますが、忙しい日の夕飯はインゲンは茹でたレシピの方が簡単です
今回は、インゲンを使った胡麻和えの味付けを３種類のレシピで紹介します
夕飯メニューのバリエーションアップ！使いまわしができるレシピなので、是非、作ってみてくださいね
【黄金比率】インゲンの胡麻和えの基本の和え衣の割合・作り方
インゲンの胡麻和えの和え衣は「インゲン：200g（30～40本）」に対して『ごま：醤油：砂糖＝３：１：１』が黄金比率の割合⇒分量通りに合えるだけの簡単ですが、味付けはとても人気なレシピです
| 材料 | 分量 |
| インゲン | 200g：30～40本 |
| ★ごま | 大さじ３ |
| ★醤油 | 小さじ１ |
| ★砂糖 | 小さじ１ |
黄金比率のインゲンの胡麻和えの和え衣の割合を具体的に、大さじと小さじにすると『ごま：醤油：砂糖＝大さじ３：小さじ１：小さじ１』の分量になります
定番・基本の胡麻和えの和え衣の割合は、下の項目の『インゲンの胡麻和え人気レシピ⇒美味しくなる作り方は？』で具体的な作る時の手順を説明しますね
では、次に基本のインゲンの胡麻和え以外⇒アレンジした「味噌衣」と「めんつゆ衣」の胡麻和えの黄金比のレシピを紹介します
普通の胡麻和えに飽きた。違う味付けないの？とワンランク上の手料理と料理のバリエーションを増やしたい人向けのおすすめのインゲンの胡麻和えの人気レシピ達です！
【味噌衣】インゲンの胡麻和え！黄金比率の和え衣の割合は？
インゲンの胡麻和えの味噌和え衣はインゲン：200g（30～40本）に対して『ごま：味噌：醤油：砂糖＝３：３：１：１』が黄金比率の割合です
普通の胡麻和えは家庭の味ですが、胡麻和えに味噌を使うと高級感あふれる味付けになり、和食御前によく使われる作り方です
欧米やヨーロッパ方面の和食レストランですと、味噌衣＋ピーナッツを加えてメニューが人気で、日本人より外国の方が慣れた味付けレシピです
| 材料 | 分量 |
| インゲン | 200g：30～40本 |
| ★ごま | 大さじ３ |
| ★味噌 | 大さじ３ |
| ★醤油 | 小さじ１ |
| ★砂糖 | 小さじ１ |
黄金比率のインゲンの胡麻和えの和え衣の割合を具体的に、大さじと小さじにすると『ごま：味噌：醤油：砂糖＝大さじ３：大さじ３：小さじ１：小さじ１』の分量になります
【めんつゆ衣】インゲンの胡麻和え！黄金比率の割合は？
醤油がない時に使える簡単⇒インゲンの胡麻和えの代用レシピにおすすめの調味料は、めんつゆです
インゲンの胡麻和え⇒めんつゆの和え衣は「インゲン：200g（30～40本）」に対して『ごま：めんつゆ砂糖＝３：２：１』が黄金比率の割合です
醤油と砂糖だけの胡麻和えが、味に深みがないと思ったときは、昆布やカツオが豊富に使われる「めんつゆ」で和え衣を作ると、お口に合う味になります
| 材料 | 分量 |
| インゲン | 200g：30～40本 |
| ★ごま | 大さじ３ |
| ★めんつゆ | 大さじ２ |
| ★砂糖 | 小さじ１ |
黄金比率のインゲンの胡麻和えの和え衣の割合を具体的に、大さじと小さじにすると『ごま：めんつゆ：砂糖＝大さじ３：大さじ２：小さじ１』の分量になります
ここまでが、インゲンの胡麻和えの基本・定番の味付けと、アレンジレシピの黄金比率の和え衣の割合です
次が具体的の上記の和え衣を使った「インゲンの胡麻和え」の具体的な作り方とレシピの手順になります
【ワンポイント】インゲンの胡麻和えの美味しくなる作り方は？
インゲンの胡麻和えは【塩ゆで⇒和え衣と合える】というシンプルな手順で完成、塩ゆでの時間は２分が目安。インゲンの胡麻和えは、夕飯にすぐに食べられるおかずになります
インゲンの胡麻和えの和え衣は今回、紹介した３種類の中からお好きな味をぜひ、定番は最初の醤油と砂糖の和え衣、残りの２つはマンネリ化した時のアレンジレシピとして使うと、献立の幅が広がります！
【１】★の和え衣をよく混ぜる
【２】インゲンのヘタを切る
【３】インゲンを塩茹でする：２分
【４】インゲンと和え衣を合える
インゲンの胡麻和えの作り方は上記の【１】～【４】になります
インゲンを塩ゆでする準備中に【１】で「和え衣だけ先に混ぜておく」とスムーズに胡麻和えを作ることができます
インゲンは塩ゆで前、塩ゆで後のいつ切るべきなのか
インゲンは他のエンドウやオクラと違い「水分を吸収しにくい」という特徴があるので、
塩ゆで前にインゲンのヘタを切って問題なしです
また、作った胡麻和えのインゲンの色を鮮やかにしたい時は『インゲンを板ずり⇒茹でる』の順番で作ると「輝かしい緑色のインゲン」になります
【※】電子レンジ加熱の場合：１分30秒が目安
【３】の部分は、レンジを使用可⇒電子レンジを使ってインゲンを加熱して時短レシピで作ることができます
インゲンを電子レンジを使って加熱する時は、耐熱ボウルにふんわりラップかけ→６００W：１分３０秒、５００W:２分が温める時間の目安です
【保存方法】夕飯にインゲンの胡麻和えが余った時
インゲンの胡麻和えを作ったけど、夜ご飯で余って残ってしまった。平日の副菜・付け合わせとして作り置きしたい。この２つの場合の保存方法は、冷蔵庫保管で２～３日が目安⇒夏だけ２日以内が冷蔵庫の保管期限です
手作りのインゲンの胡麻和えを粗熱が冷めてから保存容器に入れ密封保管＋しっかり蓋をして保管します
インゲンの胡麻和えは前日に作り置きする時は、冷蔵庫で保管です
作り置きのインゲンの胡麻和えはコチラの作り置きに安心な保存方法を参考にしてくださいね！
【冷凍保存】インゲンの胡麻和えをお弁当に使いたい
インゲンの胡麻和えを子供の運動会や普段のお弁当おかずにする時は、前日から作り置き⇒冷蔵庫で保管ができるよ！と説明しました
お弁当を作る前日より、もっと前に先に作り置きをしたい方は、こちらで「お弁当用の胡麻和えの冷凍保存の方法」を紹介しています
ほうれん草を例としていますが、同じ青菜である小松菜やチンゲン菜、春の葉の花⇒インゲンの胡麻和えも応用して冷凍保存ができます
ざっくり言うと、おかずカップに入れ空気に触れないようにラップで包む⇒１週間以内に使い切るというお弁当の作り方になります
【胡麻和えに合う野菜】定番レシピとアレンジ特集
胡麻和えのアレンジ用に胡麻和えに合う野菜をまとめました。定番のホウレン草や小松菜、食感が面白い野菜がスナップエンドウやインゲンです。変わり種のつるむらさきは歯ごたえがあり、胡麻和えと相性が良いです
| 種別 | 野菜別:胡麻和えの作り方 |
| 定番 | ほうれんそう草の胡麻和え |
| 定番 | 小松菜の胡麻和え |
| 面白食感 | スナップエンドウの胡麻和え |
| 面白食感 | インゲンの胡麻和え |
| 面白食感 | ブロッコリーの胡麻和え |
| 山菜 | こごみの胡麻和え |
| 山菜 | タラの芽の胡麻和え |
| 春野菜 | 菜の花の胡麻和え |
| 夏野菜 | オクラの胡麻和え |
| 変わり種 | ごぼうの胡麻和え |
| 変わり種 | つるむらさきの胡麻和え |
※リンク先が胡麻和え合う野菜のレシピ集です※
いろいろな胡麻和えレシピ
いろいろな野菜と胡麻和えのレシピを紹介します。食べ飽きないように、味噌衣、めんつゆ、合わせ調味料のアレンジ味をご用意しております
おすすめ:つるむらさきの胡麻和え
特におすすめ、胡麻和えに合う野菜は『つるむらさき』です。つるむらさきは山のワカメと呼ばれる『粘り気』のある食感です。道の駅等で購入したら、作ってみてください
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