ポテサラの冷凍保存⇒作り置きの人気・簡単レシピ！お弁当おかずの作り方＋解凍方法

ポテトサラダを平日の夕飯サラダ用に。お弁当おかずを作るとき、ポテサラがベタベタする。シャリっとするなど。作り方を失敗すると、ポテサラがまずい！って言われることになります

今回は、失敗しない冷凍ポテサラの作り方⇒冷凍に合う具材、冷凍保存⇒解凍方法まで一連の流れをしっかり紹介。料理が苦手な男子、初めて作るときのワンポイントアドバイスをたっぷり教えちゃいます

冷凍ポテトサラダの美味しい作り方は？冷凍できる？

ポテトサラダは冷凍できるのか。答えは、冷凍できます。冷凍ポテサラを作るときは、２つ大きなポイント有。１つ目は『じゃがいも』、２つ目が、マヨネーズと酢の分量次第で、おいしくも、まずくもなります

【１】ジャガイモ⇒なめらかに潰す

ポテサラの主役。ジャガイモは、冷凍⇒解凍後に「ボソボソ」になる。こんな課題があります

解決方法は１つ。ポテサラを作るときに「ジャガイモを確実に、潰す⇒塊を残さない」のがポイント。使いやすい調理具は、ポテトマッシャーが便利ですが、細かく潰せる『フォーク』で代用するのもありです

【２】酢で下味＋マヨネーズ多め

冷凍用のポテサラは、潰したジャガイモに「酢で下味」をつけるのが正解。ジャガイモ１個に対し、小さじ1/2ほど。長期保管が前提の冷凍ポテサラですから、この方が日持ちしやすいです

冷凍ポテサラは、ジャガイモを滑らかにするのがポイント。普段のマヨネーズより大さじ１～２多めに使うと、冷凍してもジャガイモの表面が滑らかになります

冷凍ポテトサラダは、具材も重要。よく使うキュウリやコーンがダメではありませんが、水分が多い野菜は解凍後に美味しくないとなりがち。冷凍用はシンプルな食材、そして、加熱したハムやベーコンを使うのが正解です

冷凍ポテトサラダのOK・NG具材一覧

実は冷凍ポテサラは、主役級の『キュウリ』と『コーン』が使いにくいって課題があります

ポテサラは色味が３色になると、美味しく見えます。冷凍専門のポテサラは、炒めた野菜なら人参、玉ねぎ、ピーマンが使えるので、この３つの野菜とハム、ベーコンを組み合わせるのが、ベストだと言えます

ポテトサラダの日持ち目安（冷凍）

冷凍ポテトサラダは、ジップロック袋でしっかり空気を抜いて密封で冷凍１か月できます。空気のある保存法のタッパーや、おかずカップで冷凍は２週間が目安です

ポテサラは、自然解凍で問題ないですが、長期ストック。作り置きやお弁当用に冷凍する時は、電子レンジ加熱⇒解凍の方があっています