ローストビーフソースが簡単!ポン酢を混ぜるだけの人気レシピ!バルサミコ酢なし!

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ローストビーフソースが簡単!ポン酢を混ぜるだけの人気レシピ!バルサミコ酢なし! ご飯
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本格的なプロのローストビーフソースは赤ワインやバルサミコ酢が使われていますよね

赤ワインやバルサミコ酢を常備してない!私ん家にはそんなものはない!とお困りの方向けに、ポン酢を使った超簡単!混ぜるだけのローストビーフの即席レシピを教えちゃいます

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即席!ポン酢に砂糖を混ぜるだけの簡単ローストビーフソース

混ぜるだけの簡単なローストビーフソースは『ポン酢:大さじ5、砂糖:小さじ2、オリーブオイル:小さじ1、にんにくチューブ:小さじ1』が失敗なしのレシピです。

玉ねぎをすりおろしたりカットする手間がない即席のローストビーフソースの作り方です

材料分量
★ポン酢大さじ5
★砂糖大さじ2
★オリーブオイル小さじ1
★にんにくチューブ小さじ1
混ぜるだけの簡単なローストビーフソース

上記の分量が、即席のローストビーフソースの2~3人分のタレの分量になります

【1】★の調味料と材料をよく混ぜる

※砂糖のザラザラする感覚がなくなるまで、よく混ぜます

【2】完成

上記の【1】から【2】がポン酢に混ぜるだけの簡単なローストビーフソースの作り方になります

ポン酢は砂糖と一緒に加熱すると、酸味が和らぎます。ポン酢の酸っぱさが苦手な方は『★を混ぜた後に、電子レンジ1分加熱』すると、酸味が軽く飛んで丁度いい味です

次は牛もも肉からローストビーフを作る基本⇒簡単な作り方を紹介します。初心者から上級者まで美味しく失敗しないコツとテクニックをよかったら参考にしてください

美味しいローストビーフの作り方!失敗しない手順とコツを徹底解説!

ローストビーフの作り方は意外と簡単です。牛肉の塊にフォークで穴をあけて塩、コショウ、オリーブオイルをよく揉みこんで湯煎します。保存袋から取り出してフライパンで焼くだけです

もう少し詳しく、具体的にローストビーフを手作りする時のレシピを次に説明しますね

材料分量
牛もも肉(塊)400~500g
☆塩小さじ1
☆黒コショウ大さじ1
☆オリーブオイル大さじ1
※ニンニク※
(お好み)
1欠分
ローストビーフの材料

【ローストビーフの作り方】

ローストビーフは焼いてから湯煎する作り方と、湯煎してからフライパンで焼く2つの方法があります。最後に目で見て焼き加減を確認ができる『後茹で方式』の方がローストビーフは作りやすいです

【1】牛肉を常温戻し:1~2時間

牛肉を冷蔵庫から取り出して1~2時間:常温戻しをする

常温戻しをするとローストビーフを作る時に『火が通りやすく』なります

ローストビーフの作り方:塩・黒コショウ・オリーブオイルを牛肉になじませる

【2】保存袋:牛肉、☆塩、黒コショウ、オリーブオイル

常温戻しをした牛肉を保存袋へ入れて『☆塩、黒コショウ、オリーブオイル』をよく揉みこみます

お好みで『ニンニク:1欠』で香ばしいローストビーフになりますが、香草のローズマリーやクミン、ハーブの下味と香りもおすすめです

ローストビーフの作り方:保存袋、もしくは、ラップ2重包みのアルミホイル巻きにする

【3】10~15分:保存袋に入れて待つ

保存袋以外の代用方法『牛肉をラップで2重に包み、アルミホイルで巻く事』です。ローストビーフを湯煎する事ができます。誤って水分が袋内に混入しない保存袋が最初に作る方に、おすすめです

【4】鍋:中火3分の加熱をする

ローストビーフに使う牛肉は65℃以上の温度で肉が凝固⇒水分が発生するようになります。グツグツと沸騰する温度は高く、高温だとパサついた食感になりがちです

ローストビーフの作り方:鍋に蓋をして20~30分⇒湯につけた状態にする

【5】火を止める

保存袋なら『牛肉の様子』を確認ができます。目安は『牛肉が白っぽくなった時』が火を止めるタイミングです

【6】鍋に蓋をする:20~30分

3分ほどの茹で時間で火を止めると、だいたいお湯の温度が65℃以下になっています。この温度の状態をキープさせるために、鍋に蓋をして『20分から30分』、お肉をお湯につけておきます

ローストビーフの作り方:焼き色がつくまでフライパンで弱火⇒中火で加熱する

【7】フライパン:オリーブオイル⇒大さじ1/2

【8】弱火

フライパンにオイリーブオイルを『大さじ1/2』を敷き、保存袋から取り出したローストビーフを弱火にかけます

【9】中火:焼き色がつくまで

次に、火力を中火にして『牛肉全体に焼き色』がつくまで火にかけます。牛肉を何度か転がしながら裏、表⇒全体に焼き目がつくまで中火で加熱。弱火⇒中火の全部でおおよそ2~3分です

【10】ラップ包み:冷蔵庫1~2時間

フライパンから取り出して粗熱が冷めるのを待ってから、ラップで包みます。冷蔵庫に入れて1~2時間でローストビーフが完成です

上記の【1】~【10】が基本のローストビーフの簡単な作り方になります

ローストビーフソースが簡単!ポン酢を混ぜるだけの人気レシピ!バルサミコ酢なし!

食べる時は、適度な大きさにカットして、今回紹介したポン酢を使った即席のローストビーフソースをかけて盛り付けます

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ローストビーフを冷凍するとパサパサすることがあります。パサつきを回避するために『急速冷凍』をして肉の旨味を逃がさずに、すぐ冷凍させましょう

ローストビーフ保存日持ち目安備考
常温×数時間
冷蔵庫保管可:〇2~3日
冷凍保存可:〇2週間から1ヵ月急速冷凍:おすすめ
手作りローストビーフの保存方法と賞味期限・消費期限

ローストビーフを冷蔵庫にしまい忘れて、常温で放置してしまうと風味が落ち傷んでしまう恐れがあります。ラップ無しの常温のローストビーフは3時間以内が目安であり、夏場は1~2時間以内が限度です

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さて、今回は、混ぜるだけで簡単にできるローストビーフソースの作り方を紹介しました

ポン酢に砂糖、オリーブオイル、にんにくチューブを混ぜるだけで即席でローストビーフソースを作ることができます

バルサミコ酢や赤ワインなしですぐにできる超簡単レシピですが、ローストビーフはソースが足りなくなりがちです。ソースがなくなっちゃった時にすぐに作れる大活躍します

ポン酢独特の酸味が苦手な方は、電子レンジ1分すると、さっぱりしたローストビーフソースになりますよ!

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