本格的なプロのローストビーフソースは赤ワインやバルサミコ酢が使われています。赤ワインやバルサミコ酢を常備してない！私ん家にはそんなものはない！とお困りの方向けに、ポン酢を使った超簡単！混ぜるだけのローストビーフの即席レシピを紹介します
即席！ポン酢に砂糖を混ぜるだけの簡単ローストビーフソース
混ぜるだけの簡単なローストビーフソースは『ポン酢：大さじ５、砂糖：小さじ２、オリーブオイル：小さじ１、にんにくチューブ：小さじ１』が失敗なしのレシピです。
玉ねぎをすりおろしたりカットする手間がない即席のローストビーフソースの作り方です
| 材料 | 分量 |
| ★ポン酢 | 大さじ5 |
| ★砂糖 | 大さじ2 |
| ★オリーブオイル | 小さじ1 |
| ★にんにくチューブ | 小さじ1 |
上記の分量が、即席のローストビーフソースの２～３人分のタレの分量になります
【１】★の調味料と材料をよく混ぜる
※砂糖のザラザラする感覚がなくなるまで、よく混ぜます
【２】完成
上記の【１】から【２】がポン酢に混ぜるだけの簡単なローストビーフソースの作り方になります
ポン酢は砂糖と一緒に加熱すると、酸味が和らぎます。ポン酢の酸っぱさが苦手な方は『★を混ぜた後に、電子レンジ１分加熱』すると、酸味が軽く飛んで丁度いい味です
次は牛もも肉からローストビーフを作る基本⇒簡単な作り方を紹介します。初心者から上級者まで美味しく失敗しないコツとテクニックをよかったら参考にしてください
美味しいローストビーフの作り方！失敗しない手順とコツを徹底解説！
ローストビーフの作り方は意外と簡単です。牛肉の塊にフォークで穴をあけて塩、コショウ、オリーブオイルをよく揉みこんで湯煎します。保存袋から取り出してフライパンで焼くだけです
もう少し詳しく、具体的にローストビーフを手作りする時のレシピを次に説明しますね
| 材料 | 分量 |
| 牛もも肉（塊） | 400～500g |
| ☆塩 | 小さじ1 |
| ☆黒コショウ | 大さじ1 |
| ☆オリーブオイル | 大さじ1 |
| ※ニンニク※ （お好み） | 1欠分 |
【ローストビーフの作り方】
ローストビーフは焼いてから湯煎する作り方と、湯煎してからフライパンで焼く２つの方法があります。最後に目で見て焼き加減を確認ができる『後茹で方式』の方がローストビーフは作りやすいです
【１】牛肉を常温戻し：１～２時間
牛肉を冷蔵庫から取り出して１～２時間：常温戻しをする
常温戻しをするとローストビーフを作る時に『火が通りやすく』なります
【２】保存袋：牛肉、☆塩、黒コショウ、オリーブオイル
常温戻しをした牛肉を保存袋へ入れて『☆塩、黒コショウ、オリーブオイル』をよく揉みこみます
お好みで『ニンニク：１欠』で香ばしいローストビーフになりますが、香草のローズマリーやクミン、ハーブの下味と香りもおすすめです
【３】１０～１５分：保存袋に入れて待つ
保存袋以外の代用方法は『牛肉をラップで２重に包み、アルミホイルで巻く事』です。ローストビーフを湯煎する事ができます。誤って水分が袋内に混入しない保存袋が最初に作る方に、おすすめです
【４】鍋：中火３分の加熱をする
ローストビーフに使う牛肉は６５℃以上の温度で肉が凝固⇒水分が発生するようになります。グツグツと沸騰する温度は高く、高温だとパサついた食感になりがちです
【５】火を止める
保存袋なら『牛肉の様子』を確認ができます。目安は『牛肉が白っぽくなった時』が火を止めるタイミングです
【６】鍋に蓋をする：２０～３０分
３分ほどの茹で時間で火を止めると、だいたいお湯の温度が６５℃以下になっています。この温度の状態をキープさせるために、鍋に蓋をして『２０分から３０分』、お肉をお湯につけておきます
【７】フライパン：オリーブオイル⇒大さじ1/2
【８】弱火
フライパンにオイリーブオイルを『大さじ1/2』を敷き、保存袋から取り出したローストビーフを弱火にかけます
【９】中火：焼き色がつくまで
次に、火力を中火にして『牛肉全体に焼き色』がつくまで火にかけます。牛肉を何度か転がしながら裏、表⇒全体に焼き目がつくまで中火で加熱。弱火⇒中火の全部でおおよそ２～３分です
【１０】ラップ包み：冷蔵庫１～２時間
フライパンから取り出して粗熱が冷めるのを待ってから、ラップで包みます。冷蔵庫に入れて１～２時間でローストビーフが完成です
上記の【１】～【１０】が基本のローストビーフの簡単な作り方になります
食べる時は、適度な大きさにカットして、今回紹介したポン酢を使った即席のローストビーフソースをかけて盛り付けます
ローストビーフに合う付け合わせ！添え物のおすすめ野菜は？
ローストビーフはサラダ風にレタスも良いですが、添え物は『クレソン』や『ベビーリーフ』などがおしゃれに見えます。お皿に一緒に盛り付けましょう。付け合わせはマッシュポテトが定番です
ローストビーフは緑色の野菜に赤色の野菜を付け合わせると、もっと見栄えがよくなります。赤色の野菜は『ミニトマト』や『赤カブ』、『ラディッシュ』が素敵な組み合わせです
美容アップに栄養価の高いアボカドもローストビーフにあると嬉しい一品ですよね
ローストビーフが余ったら？正月期間中の保存の仕方は？
ローストビーフが余ったら冷蔵庫に保管をして２～３日が日持ち目安です。ローストビーフは冷凍保存ができますが、３日以内に食べきれる400gの分量で作るのがおすすめです
ローストビーフを冷凍するとパサパサすることがあります。パサつきを回避するために『急速冷凍』をして肉の旨味を逃がさずに、すぐ冷凍させましょう
| ローストビーフ | 保存 | 日持ち目安 | 備考 |
| 常温 | × | 数時間 | |
| 冷蔵庫保管 | 可：〇 | ２～３日 | – |
| 冷凍保存 | 可：〇 | ２週間から１ヵ月 | 急速冷凍：おすすめ |
ローストビーフを冷蔵庫にしまい忘れて、常温で放置してしまうと風味が落ち傷んでしまう恐れがあります。ラップ無しの常温のローストビーフは３時間以内が目安であり、夏場は１～２時間以内が限度です
ポン酢以外⇒人気のローストビーフソースやタレのレシピを紹介！
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和食レストランのローストビーフは和風と言っても青ネギを後乗せしたタレが定番です。こちらのレシピはプロが考えた『ネギと醤油を炒めた本格ローストビーフソース』です
フライパンで簡単にひと煮立ちせたら出来上がる簡単な作り方でおすすめです
食べなれた味の定番のローストビーフのタレとは、玉ねぎソースですよね
玉ねぎソースはビネガーやワインがレシピに乗っており、家にワインなんてお酒飲まないからないよ！と困ってしまう事があります。こちらのレシピは、ワインなし⇒醤油、みりん、酢、砂糖と玉ねぎで即席でできるローストビーフのタレになります
定番の味のローストビーフソースでハズレがなしのレシピです
即席！簡単に混ぜるだけのローストビーフのタレの作り方がコチラです。玉ねぎを切ってフライパンで温めると洗い物が増えて嫌だなぁ・・・
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以前はおせち料理の高級な一品と言えば、アワビや車エビでしたが、今ではローストビーフが人気であり定番になりつつあります。ローストビーフと相性抜群の他のお節料理を上記でレシピをたっぷり用意しています
さて、今回は、混ぜるだけで簡単にできるローストビーフソースの作り方を紹介しました
ポン酢に砂糖、オリーブオイル、にんにくチューブを混ぜるだけで即席でローストビーフソースを作ることができます
バルサミコ酢や赤ワインなしですぐにできる超簡単レシピですが、ローストビーフはソースが足りなくなりがちです。ソースがなくなっちゃった時にすぐに作れる大活躍します
ポン酢独特の酸味が苦手な方は、電子レンジ１分すると、さっぱりしたローストビーフソースになりますよ！
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